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中藥材安全與監(jiān)控

出版社：中國(guó)林業(yè)出版社出版時(shí)間：2012-08-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 254
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中藥材安全與監(jiān)控 版權(quán)信息

中藥材安全與監(jiān)控 本書特色

《高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材：中藥材安全與監(jiān)控》對(duì)中藥材安全及監(jiān)控所涉及的各個(gè)方面進(jìn)行了比較全面和深入的總結(jié)，并對(duì)許多相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了闡述。同時(shí)借鑒了有關(guān)食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國(guó)外有關(guān)管理法規(guī)和規(guī)范來(lái)完善和提高中藥材的安全管理，如綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、無(wú)公害農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)理論和技術(shù)，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)安全控制體系（HACCP）等食品相關(guān)安全生產(chǎn)認(rèn)證體系等，對(duì)于改進(jìn)和提高中藥材生產(chǎn)技術(shù)、提高中藥材安全水平具有重要意義。

中藥材安全與監(jiān)控 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材：中藥材安全與監(jiān)控》共10章。第1章為緒論，闡述了中藥材安全問(wèn)題的概念、歷史與現(xiàn)狀以及中藥材安全與監(jiān)控的研究?jī)?nèi)容與任務(wù)。第2章為中藥材安全體系，包括中藥材安全控制與管理的標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)督管理體系、評(píng)價(jià)與認(rèn)證體系、法律體系、相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系等。第3、4、5章主要介紹中藥材內(nèi)源性和外源性有害物質(zhì)。第6、7、8、9章分別就中藥材安全性評(píng)價(jià)、中藥材安全標(biāo)準(zhǔn)、中藥材的生產(chǎn)管理規(guī)范與安全監(jiān)控以及中藥材生產(chǎn)安全認(rèn)證等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述。第10章重點(diǎn)介紹了中藥材農(nóng)藥殘留、重金屬和有害生物污染及藥材內(nèi)源性有害物質(zhì)的檢測(cè)方法！吨兴幉陌踩c監(jiān)控（高等院校中藥和藥用植物類專業(yè)系列教材）》主要是為設(shè)置中藥學(xué)、中藥資源學(xué)及藥用植物學(xué)或相近專業(yè)的農(nóng)林和中醫(yī)藥高等院校的學(xué)生作為教材和教學(xué)參考書而編寫。同時(shí)亦可供有關(guān)中藥材生產(chǎn)和中藥資源開發(fā)利用及其他經(jīng)濟(jì)植物研究和生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員參考。

中藥材安全與監(jiān)控 目錄

序
前言
第1章 緒 論
1.1 中藥材安全
1.2 中藥材的安全監(jiān)控
1.3 中藥材安全問(wèn)題的歷史與現(xiàn)狀
1.4 中藥材安全與監(jiān)控的研究?jī)?nèi)容與任務(wù)

第2章 中藥材安全控制體系
2.1 中藥材安全的標(biāo)準(zhǔn)體系
2.2 中藥材安全的監(jiān)督管理體系
2.3 中藥材安全的評(píng)價(jià)與認(rèn)證體系
2.4 中藥材安全的法律體系
2.5 中藥材安全相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系
2.6 中藥材安全的其他相關(guān)體系
2.7 國(guó)外中藥（植物藥）安全監(jiān)督管理與法規(guī)

第3章 中藥材外源性有害物質(zhì)
3.1 農(nóng)藥殘留
3.2 重金屬污染
3.3 其他有機(jī)污染物

第4章 中藥材有害生物源
4.1 細(xì)菌
4.2 真菌
4.3 其他有害生物
4.4 生物源有害物質(zhì)的安全限量

第5章 中藥材內(nèi)源性有害成分
5.1 中藥材內(nèi)源性有害成分及危害
5.2 中藥材典型的內(nèi)源性有害成分
5.3 中藥材中內(nèi)源性有害成分的監(jiān)控
5.4 中藥材內(nèi)源性有害成分的控制和利用

第6章 中藥材安全性評(píng)價(jià)
6.1 基本概念
6.2 中藥材安全性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
6.3 對(duì)中藥安全性進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的措施

第7章 中藥材安全標(biāo)準(zhǔn)
7.1 中藥材標(biāo)準(zhǔn)的分類
7.2 中藥材安全標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施
7.3 我國(guó)中藥材安全標(biāo)準(zhǔn)
7.4 國(guó)際藥材安全標(biāo)準(zhǔn)

第8章 中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范與安全監(jiān)控
8.1 我國(guó)中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范
8.2 國(guó)外藥材生產(chǎn)相關(guān)規(guī)范
8.3 中藥材生產(chǎn)過(guò)程安全監(jiān)控

第9章 中藥材生產(chǎn)安全認(rèn)證
9.1 中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP）認(rèn)證
9.2 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）認(rèn)證
9.3 藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
9.4 中藥的有機(jī)農(nóng)業(yè)食品認(rèn)證

第10章 中藥材有害物質(zhì)檢測(cè)
10.1 中藥材農(nóng)藥殘留分析
10.2 中藥材中重金屬的檢測(cè)
10.3 內(nèi)源性有害物質(zhì)檢測(cè)
10.4 有害生物的檢測(cè)

附錄1 中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范認(rèn)證管理辦法（試行）
附錄2 中藥材GAP認(rèn)證檢查評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行）
附錄3 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定
附錄4 藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（WM／T2-2004）
附錄5 國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）
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中藥材安全與監(jiān)控 節(jié)選

（3）土壤污染與健康 噴灑農(nóng)藥，約70％落人土壤，農(nóng)藥拌種、藥劑直接用于土壤處理等，土壤是農(nóng)藥進(jìn)入環(huán)境的主要載體。大規(guī)模地將化學(xué)廢棄物，包括農(nóng)藥生產(chǎn)過(guò)程中廢渣埋入土壤，造成土壤污染，威脅人體健康。 （4）食品污染與健康 食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售、烹調(diào)和食用過(guò)程中，皆可受到農(nóng)藥的意外污染，嚴(yán)重時(shí)可引起食用者發(fā)生急性中毒。對(duì)于植物性食品，農(nóng)藥或附著于植物體表，或吸入到體內(nèi)，造成農(nóng)藥殘留，其殘留濃度較低。而動(dòng)物性食品，通過(guò)食物鏈將環(huán)境中的農(nóng)藥富集于動(dòng)物體內(nèi)形成農(nóng)藥殘留，其殘留量較高，但一般不致引起農(nóng)藥急性中毒。食品農(nóng)藥殘留是人們接觸農(nóng)藥的主要途徑，接觸人群廣泛，接觸時(shí)間長(zhǎng)。對(duì)食品的農(nóng)藥殘留，各國(guó)及世界衛(wèi)生組織皆有相應(yīng)的規(guī)定，并進(jìn)行廣泛的監(jiān)測(cè)。此項(xiàng)工作也是我國(guó)衛(wèi)生防疫系統(tǒng)的一項(xiàng)經(jīng)常性工作，我國(guó)曾廣泛施用過(guò)大量有機(jī)氯農(nóng)藥，致使一段時(shí)間內(nèi)食品中的DDT、六六六超過(guò)了允許殘留量，造成了出口的困難，現(xiàn)在情況不斷改善。 3.1.4.2 農(nóng)藥在土壤中的遷移與分布 農(nóng)藥在田間大面積反復(fù)施用，污染土壤。不論采取何種方式使用農(nóng)藥，黏附在植物上的藥量約占30％，大部分落于土壤。使用除草劑及應(yīng)用浸種、拌種、毒谷等施藥，土壤污染更為嚴(yán)重。此外，雨水挾帶農(nóng)藥及洗滌植株體表的農(nóng)藥也進(jìn)入土壤。 農(nóng)藥在土壤中的移動(dòng)一般通過(guò)流動(dòng)與擴(kuò)散兩種作用。流動(dòng)作用系由外力造成，如農(nóng)田土壤翻耕引起農(nóng)藥移位，地表徑流和土壤水滲濾淋溶引起農(nóng)藥轉(zhuǎn)移等。擴(kuò)散作用則與土壤性質(zhì)有關(guān)，土壤含水量、土壤比重、孔隙度、溫度及吸附作用等均影響其擴(kuò)散。 土壤的吸附作用對(duì)農(nóng)藥行為影響較為重要。在土壤的無(wú)機(jī)顆粒中，以直徑小于0.002mm的黏粒表面積*大，對(duì)農(nóng)藥吸附力強(qiáng)；土壤有機(jī)質(zhì)中以腐殖質(zhì)為主體，是不定形膠體，其巨大的表面積使之在土壤與農(nóng)藥相互作用中占重要地位。農(nóng)藥通過(guò)3種機(jī)理被吸附而固定于土壤中：物理吸附；化學(xué)吸附（包括離子吸附、質(zhì)子化作用、氫鍵結(jié)合等）；配位作用。農(nóng)藥亦可通過(guò)非吸附機(jī)理被固定。例如，農(nóng)藥被土壤中微生物同化而留存于其細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)土壤形成有機(jī)—無(wú)機(jī)復(fù)合體時(shí)，可能將農(nóng)藥包含其中而免受外界影響。 農(nóng)藥進(jìn)入土壤生態(tài)系統(tǒng)后，會(huì)發(fā)生非生物降解，這是消除土壤中殘留農(nóng)藥的重要途徑，其主要降解過(guò)程包括化學(xué)水解、光化學(xué)分解及氧化還原等。其次是生物降解途徑，土壤中單細(xì)胞藻類參與降解過(guò)程。在農(nóng)藥的降解過(guò)程中，生物因素很重要，生物降解可以將農(nóng)藥分子分解為無(wú)機(jī)物，且速度較快。 ……

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