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食品添加劑手冊(cè)-(第三版)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2012-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 1373
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
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食品添加劑手冊(cè)-(第三版) 版權(quán)信息

食品添加劑手冊(cè)-(第三版) 本書特色

劉志皋、齊慶中主編的這本《食品添加劑手冊(cè)(第3版)》是“十一五”國家重點(diǎn)圖書出版規(guī)劃項(xiàng)目成果。全書分總論、各論和附錄三部分？傉摵喪鍪称诽砑觿┑亩x、發(fā)展概況、品種與分類、功能作用、毒性評(píng)估、使用以及食品添加劑的監(jiān)督管理。各論僅收載我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種，具體編寫截至2010年衛(wèi)生部公布的第23號(hào)公告所批準(zhǔn)的食品添加劑新品種和擴(kuò)大使用范圍、使用量的品種。附錄主要收載我國正式頒布的《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食品添加劑新品種管理辦法》等。

食品添加劑手冊(cè)-(第三版) 內(nèi)容簡介


　　《食品添加劑手冊(cè)(第3版)》分總論、各論和附錄三部分。 總論簡述食品添加劑的定義、發(fā)展概況、品種與分類、功能作用、毒性評(píng)估、使用以及食品添加劑的監(jiān)督管理。 各論則按我國食品添加劑功能類別分別介紹我國許可使用的23類食品添加劑，23大類包括：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料和食品工業(yè)用加工助劑，以及未包括在上述類別之內(nèi)的其他品種。各具體品種依次按名稱(別名)、編碼、化

食品添加劑手冊(cè)-(第三版) 目錄

**篇  總論
  一、食品添加劑的定義
  二、食品添加劑發(fā)展概況
  三、食品添加劑的品種與分類
  四、食品添加劑的有益作用
  五、食品添加劑的危害問題
  六、食品添加劑的利弊權(quán)衡
  七、食品添加劑的毒性評(píng)估
  八、食品添加劑的使用及*大使用量
  九、食品添加劑的監(jiān)督管理
第二篇  各論
  一、酸度調(diào)節(jié)劑
    (一)乙酸(醋酸)
    (二)己二酸
    (三)氫氧化鈣
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食品添加劑手冊(cè)-(第三版) 作者簡介

中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)（原名中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)），經(jīng)國家批準(zhǔn)注冊(cè)的全國食品添加劑和食品配料行業(yè)唯一的全行業(yè)組織，是由食品添加劑、食品配料行業(yè)的科研、生產(chǎn)、經(jīng)銷、應(yīng)用企事業(yè)單位自愿組成的非營利性社會(huì)團(tuán)體。1994年在北京成立，F(xiàn)有國內(nèi)會(huì)員單位800多個(gè)，國外會(huì)員100個(gè)。協(xié)會(huì)以為食品添加劑和食品配料行業(yè)服務(wù)為宗旨，以促進(jìn)行業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展為目的，發(fā)揮政府與企業(yè)之間的橋梁與紐帶作用。主要職責(zé)和任務(wù)是：·協(xié)助政府制定行業(yè)法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策；·受政府委托制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對(duì)重要項(xiàng)目進(jìn)行論證，為政府決策提供服務(wù)；·協(xié)助政府制定各種標(biāo)準(zhǔn)；·協(xié)助政府進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和市場準(zhǔn)人等項(xiàng)工作；·協(xié)調(diào)制定行規(guī)行約；·傾聽會(huì)員意見，反映會(huì)員要求，代表行業(yè)利益與有關(guān)方面溝通與交流；·促進(jìn)新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展；·促進(jìn)國內(nèi)外食品添加劑和配料行業(yè)的交流與合作。協(xié)會(huì)下設(shè)著色劑、甜味劑、食用香精香料、防腐一抗氧一保鮮劑、增稠一乳化一品質(zhì)改良劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和特種營養(yǎng)食品、天然提取物、功能糖配料、新資源食品配料、食品加工助劑、功能蛋白和肽類配料以及法規(guī)技術(shù)委員會(huì)等12個(gè)專業(yè)委員會(huì)。每年定期開展的主要活動(dòng)包括：·每年分別召開各個(gè)專業(yè)委員會(huì)的行業(yè)大會(huì)，研究行業(yè)發(fā)展和自律重要問題，反映會(huì)員單位呼聲，維護(hù)行業(yè)和會(huì)員的權(quán)益，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展！そM織制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各行業(yè)生產(chǎn)及市場運(yùn)行機(jī)制！っ磕甏杭驹谥袊虾Ｅe辦食品添加劑行業(yè)世界知名品牌展會(huì)——中國國際食品添加劑展（FIC）。每年秋季輪流在不同城市舉辦全國秋季食品添加劑和配料展（FIC-秋季展），春秋兩季的展會(huì)形成了本行業(yè)中國會(huì)展經(jīng)濟(jì)的主流！っ磕杲M織中國企業(yè)到國外參加專業(yè)展覽，并與有關(guān)國際組織和國外同行交流，推動(dòng)行業(yè)出口和國際合作的開展！ぞ庉嫵霭鎳鴥(nèi)外公開發(fā)行的雙核心期刊《中國食品添加劑》雜志和為會(huì)員提供的《中國食品添加劑快報(bào)》，二者形成了促進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、應(yīng)用和行業(yè)健康發(fā)展的有效交流平臺(tái)。

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