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現(xiàn)代酒店財務(wù)管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787807663812
- 條形碼：9787807663812 ; 978-7-80766-381-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
現(xiàn)代酒店財務(wù)管理 本書特色
1. 本書主編具有豐富的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。 本書主編是中國旅游管理科學(xué)研究的先行者，從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟及旅游管理教育、科研教材編寫工作及實踐30多年，具有豐富的理論知識和經(jīng)驗，對旅游與酒店業(yè)的管理、歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢具有充分、確切的認識。 2. 具有較強的教材體系的創(chuàng)新性和科學(xué)性。 酒店工程設(shè)備構(gòu)成十分復(fù)雜，維修管理工作龐雜、零星、瑣碎。本書從這種龐雜、瑣碎的大量內(nèi)容中提煉出了有理論、有觀點、重實務(wù)、重操作的教材體系，形成了科學(xué)性、創(chuàng)新性較強的教材結(jié)構(gòu)。較好地體現(xiàn)了旅游管理專業(yè)第5代教材在內(nèi)容和形式上與時俱進的精神。 3. 注重理論觀點的簡明性和針對性。 酒店工程設(shè)備維修管理專業(yè)技術(shù)性強，可參考的比較中肯的專業(yè)教材和書籍極少。本書根據(jù)主編和其他作者幾十年的理論研究和實際管理經(jīng)驗，參考大量資料，對酒店工程設(shè)備維修管理有關(guān)原理、概念、特點、原則等進行深入的理論概括，由此形成了條理和邏輯清楚，概念、觀點、理論闡述簡明準確，對設(shè)備維修管理工作針對性很強的全書內(nèi)容體系，增強了教材的專業(yè)技術(shù)性和可讀性，也便于讀者掌握和記憶。 4. 注重專業(yè)、職業(yè)和就業(yè)的一致性。 酒店工程維修管理教材具有很強的專業(yè)性和技術(shù)性，同時又要兼顧學(xué)生和業(yè)內(nèi)同仁的職業(yè)，以充分體現(xiàn)其實用性和可操作性。本書在內(nèi)容和形式的安排上，將旅游管理的專業(yè)、職業(yè)和就業(yè)結(jié)合起來，保持其內(nèi)在的協(xié)調(diào)一致性。全書每章開頭都列出了內(nèi)容架構(gòu)和學(xué)習(xí)目標，每節(jié)開頭都有案例和點評，主要章節(jié)都將專業(yè)理論、專業(yè)知識、專業(yè)技能結(jié)合起來，整合了職業(yè)任務(wù)和責(zé)任、職業(yè)程度和制度、職業(yè)技術(shù)操作方法和行為規(guī)范的內(nèi)容，同時還根據(jù)需要在有關(guān)章節(jié)增加了相關(guān)鏈接、典型案例、實訓(xùn)項目，特別突出了分類設(shè)備的配置、使用和維修保養(yǎng)的具體操作技術(shù)。從而將教材的專業(yè)、職業(yè)和就業(yè)的一致性要求較好地結(jié)合起來，大大增強了實用性和可操作性，完全可以作為酒店賓館各級管理人員以及工程設(shè)備管理人員和技術(shù)人員的專業(yè)用書。
現(xiàn)代酒店財務(wù)管理 內(nèi)容簡介
★本書內(nèi)容：大致分為以下三大部分： 1. **和第二章的酒店財務(wù)管理基本原理和管理模式。此部分主要介紹了酒店財務(wù)管理的特點、原則、任務(wù)、環(huán)境、目標、社會責(zé)任等基礎(chǔ)理論和組織機構(gòu)、人員管理、專業(yè)管理的基本模式與規(guī)范，由此建立了全書的理論指導(dǎo)和總體思路。 2. 第三章至第八章酒店財務(wù)工作的預(yù)算管理、資金籌集管理、資金投放管理、資產(chǎn)營運管理、成本費用管理、營業(yè)收入控制和利潤分配管理等各種專項業(yè)務(wù)管理的有關(guān)原理、內(nèi)容和方法案例。 3. 第九章酒店財務(wù)管理成果歸屬的會計報表編制和分析。整本書由此形成了“基本理論指導(dǎo)→整體思路與模式→各項專業(yè)管理原理、內(nèi)容和方法→財務(wù)管理成果歸屬”的科學(xué)合理的結(jié)構(gòu)體系。 ★本書突出特點： 1. 理論、方法與案例相結(jié)合，理論簡明扼要，方法具體實用，案例典型，實用性和可操作性較強。 2. 主要供全國高等院校旅游管理和財務(wù)會計專業(yè)作專業(yè)教材使用，也可作為酒店賓館、酒樓飯莊等企業(yè)財務(wù)人員和總經(jīng)理、部門經(jīng)理等人員的業(yè)務(wù)參考用書。
現(xiàn)代酒店財務(wù)管理 目錄
案例：這家酒店收銀在長短款的處理上有何問題
第二節(jié) 酒店結(jié)算資金管理
案例：應(yīng)收賬款例會管理帶來的好處
第三節(jié) 酒店存貨資產(chǎn)管理
案例：一次正高職稱評定的*后答辯題目
第四節(jié) 酒店固定資產(chǎn)管理
案例：新建酒店房屋折舊以安排多長時間為宜
第五節(jié) 酒店無形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)管理
案例：從5萬美元到30多萬美元的門店品牌資產(chǎn)
連鎖費用
第七章 酒店成本費用管理
**節(jié) 酒店成本費用管理原理概述
案例：石油大王投宿的故事
第二節(jié) 酒店餐飲成本管理方法
案例：一份批量產(chǎn)品成本核算表
第三節(jié) 酒店商品成本與其他成本管理方法
案例：一家四星級酒店商品部記賬員的崗位職責(zé)摘錄
第四節(jié) 酒店與部門費用消耗管理方法
案例：一家酒店的費用管理模式摘錄
第八章 酒店營業(yè)收入控制和利潤分配與分析
**節(jié) 酒店營業(yè)收入管理控制
案例：一家四星級酒店餐廳收款服務(wù)程序摘錄 296
第二節(jié) 酒店利潤形成與核算管理
案例：酒店利潤與交稅的關(guān)系處理
第三節(jié) 酒店利潤分配管理
案例：“下金蛋的母雞”帶來的啟示
第四節(jié) 酒店盈利能力分析
案例：西華酒店前后兩個月的盈利指標說明了什么
第五節(jié) 酒店利潤損益分析
案例：簡單計算讓酒店管理人員心中有了底
第九章 酒店財務(wù)管理的會計報表與分析
**節(jié) 酒店會計報表的種類與編制要求
案例：現(xiàn)代酒店管理的核心經(jīng)驗：層級、條文與
表格管理
第二節(jié) 酒店會計報表的編制方法
案例：一個割草男孩給主人的電話
第三節(jié) 酒店會計報表分析方法與運用
案例：從會計報表中的數(shù)據(jù)得出的管理啟示
參考書目
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現(xiàn)代酒店財務(wù)管理 作者簡介
蔡萬坤，男，北京旅游學(xué)院教研室主任、教授。1980年起從事旅游教育和科研工作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的先行者。
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