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服務的細節(jié)010:繁榮店的問卷調查術 版權信息
- ISBN：9787506065801
- 條形碼：9787506065801 ; 978-7-5060-6580-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務的細節(jié)010:繁榮店的問卷調查術 內容簡介
迄今為止我在自己的著作中一直主張“請勿在餐飲店內做問卷調查”這樣聳人聽聞的觀點，受到了數(shù)不清的批判和斥責。 “聽取客人的聲音是非常重要的!” “客人的意見中包含了將經(jīng)營持續(xù)下去的重要內容!” 確實，諸如上述的反對意見是事實。 實際上我也是那么認為的。和我打過交道的客戶都知道我是多么重視調查和銷售終端數(shù)據(jù)（pos），并靈活運用這些數(shù)據(jù)來管理企業(yè)的。
服務的細節(jié)010:繁榮店的問卷調查術 目錄
前言
第1章 為什么要進行問卷調查
能熟練掌握問卷調查方法的人并不多
問卷調查的基礎
開始問卷調查前的準備知識
問卷調查的*大優(yōu)點
所謂問卷調查的目的
問卷調查是把雙刃劍
通過問卷調查可以了解自己無法巡視的店鋪的情況
喬裝調查也有陷阱
注意保護員工的積極性
因用餐理由而變化的回頭客概率
感謝信是*好的激勵
第2章 問卷調查的實施方法和流程
(1)問卷調查的實施流程
(2)應該收集多少份問卷調查
(3)問卷調查的實施形式
1人不滿意的背后就是33人不滿意
(4)不同目的的問卷調查實施方法
(5)問卷調查實施之后
重新審視問卷調查內容
第3章 問卷調查制作的六個目的
制定客戶群戰(zhàn)略
第4章 使用問卷調查遠程監(jiān)控店內情況
(1)經(jīng)濟成長期的餐飲企業(yè)和得分經(jīng)營
將問卷調查結果數(shù)值化的得分經(jīng)營
使用問卷調查進行“得分經(jīng)營”的實際情況
stepl 制作調查問卷
step2 把選項數(shù)值化
step3 問卷調查的實施
step4 問卷調查的統(tǒng)計和分數(shù)化
step5 問卷調查的結果驗證
step6把結果導入店鋪
得分經(jīng)營的終結
第5章 使用問卷調查抓住客人惠顧的理由
抓住客人惠顧的理由
截然不同的目的
從“新客至上主義”到“老客至上主義”的轉變
第6章 使用問卷調查引導員工和客人的想法
引導員工的想法
引導客人的想法(1)緊緊抓住客人的心
(2)利用客人的好評建立信譽
以制作客戶名單為目的
(1)特定少數(shù)與不特定多數(shù)
(2)客戶信息的項目
(3)通過問卷調查掌握客戶信息
第7章 使用問卷調查滿足客人的潛在愿望
店鋪進化的三個階段
問卷調查的表層問題代表著過去
被遺忘的問題意識
找出現(xiàn)實和理想的差距
挖掘客人潛在愿望的要點在于消費動機
以客人的消費目的中也能得到啟發(fā)
文化層面的影響力
詢問客人對飲食文化的好奇心
詢問客人對所處社會階層的定位
客人的心理價位
打造物美價廉的印象
客人教會我們的東西
問卷調查教會我們的那些事
對新客進行的問卷調查
通過問卷調查向熟客傳達他所不知道的信息
第8章 問卷調查的實際操作案例
結束語
問卷調查樣表
展開全部
服務的細節(jié)010:繁榮店的問卷調查術 節(jié)選
《圖解服務的細節(jié)10:繁榮店的問卷調查術》是日本首席服務業(yè)問卷調查專家,服務業(yè)問卷調查的**本書。賺錢的秘密就在于問卷的制作與使用方法!
服務的細節(jié)010:繁榮店的問卷調查術 作者簡介
1965年出生于日本神奈川縣。最初在餐飲連鎖店工作，后進入綠廚餐飲集團就職。為“炸豬排新宿仙人掌”的多店鋪發(fā)展做出了很大貢獻。l998年開始獨立創(chuàng)業(yè)，擔任餐飲企業(yè)咨詢顧問。擅長業(yè)態(tài)開發(fā)和拯救虧損企業(yè)，以超過對一萬家企業(yè)的考察經(jīng)驗為基礎，對多家餐飲企業(yè)進行了指導，成功打造多家盈利企業(yè)。
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