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調(diào)香術(shù)-第三版

作者：林翔云
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2013-10-01
開本： 16開 頁數(shù)： 476
中 圖 價:¥93.2(7.9折) 定價  ¥118.0 登錄后可看到會員價
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調(diào)香術(shù)-第三版 版權(quán)信息

調(diào)香術(shù)-第三版 本書特色

調(diào)香師**，隨手查閱；書后附贈信息光盤，內(nèi)容信息量龐大，與圖書正文相呼應(yīng)、關(guān)聯(lián)，便于檢索。

調(diào)香術(shù)-第三版 內(nèi)容簡介

本書是當(dāng)代調(diào)香理論與實踐的專著。書中較為詳細(xì)地介紹了中外調(diào)香歷史、近年來國內(nèi)外有關(guān)評香和調(diào)香的新理論，特別是作者創(chuàng)立的“香料香精三值理論”、“自然界氣味abc關(guān)系圖表”、“香氣共振理論”和“混沌調(diào)香理論”；結(jié)合市場經(jīng)濟(jì)專辟的“經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)”——即如何用*廉價的香料調(diào)配*有價值的香精；從調(diào)香實際出發(fā)，講解香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜、電子鼻技術(shù)及利用電子計算機(jī)進(jìn)行仿香與創(chuàng)香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數(shù)據(jù)，使得本書同時作為從事香料、香精及用香行業(yè)技術(shù)人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業(yè)教材和精細(xì)化工、日用品制造、食品加工、飼料加工、煙草加工等專業(yè)的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學(xué)使用。

調(diào)香術(shù)-第三版 目錄

緒論調(diào)香師的藝術(shù)修養(yǎng)
**章中外調(diào)香史記
第二章常用單體香料的香氣特征與
應(yīng)用
**節(jié)萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苧烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節(jié)醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與
橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
八、四氫芳樟醇
九、橙花叔醇
第三節(jié)醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龍涎醚與降龍涎醚
第四節(jié)酚類及其衍生物
一、丁香酚與異丁香酚
二、麥芽酚與乙基麥芽酚
三、麝香草酚
第五節(jié)醛類
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與
兔耳草醛
四、香蘭素與乙基香蘭素
五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
六、女貞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
九、苯乙醛
第六節(jié)酮類
一、對甲基苯乙酮
二、紫羅蘭酮類
三、覆盆子酮
四、突厥酮類
五、甲基柏木酮與龍涎酮
第七節(jié)縮醛縮酮類
一、苯乙醛二甲縮醛
二、蘋果酯
三、風(fēng)信子素
第八節(jié)酸類
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九節(jié)酯類
一、乙酸芐酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花
酯與乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸異龍腦酯
七、乙酸對叔丁基環(huán)己酯
八、乙酸異壬酯
九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
十、二氫茉莉酮酸甲酯
十一、苯甲酸芐酯與水楊酸芐酯
十二、苯乙酸苯乙酯
十三、乙酸葉酯
第十節(jié)內(nèi)酯類
一、丙位壬內(nèi)酯
二、丙位十一內(nèi)酯
三、丁位癸內(nèi)酯
四、香豆素
第十一節(jié)合成檀香
一、合成檀香803
二、合成檀香208
三、“爪哇檀香”
四、合成檀香210
五、黑檀醇
六、特木倍醇
七、聚檀香醇
八、超級檀香醇
九、檀香醚
十、芬美檀香
十一、萬索爾檀香
第十二節(jié)人造麝香
一、葵子麝香、二甲苯麝香與酮麝香
二、佳樂麝香、吐納麝香與莎莉麝香
三、大環(huán)麝香麝香105、麝香t與十五
內(nèi)酯
第十三節(jié)含氮、含硫與雜環(huán)化合物
一、吲哚
二、異丁基喹啉
三、鄰氨基苯甲酸甲酯
四、檸檬腈
五、二丁基硫醚
六、呋喃酮
七、吡嗪類食用香料
八、噻唑類食用香料
第三章天然香料的香氣特征與應(yīng)用
**節(jié)動物香料
一、麝香
二、麝鼠香
三、靈貓香
四、龍涎香
五、海貍香
六、水解魚浸膏
第二節(jié)植物香料
一、茉莉花浸膏與凈油
二、玫瑰花浸膏與凈油
三、墨紅浸膏與凈油
四、桂花浸膏與凈油
五、樹蘭花浸膏與樹蘭葉油
六、賴百當(dāng)浸膏與凈油
七、鳶尾浸膏與凈油
八、玉蘭花油與玉蘭葉油
九、玳玳花油與玳玳葉油
十、依蘭依蘭油與卡南加油
十一、薰衣草油
十二、香紫蘇油與紫蘇油
十三、香葉油
十四、丁香油與丁香羅勒油
十五、甜橙油與除萜甜橙油
十六、檸檬油與檸檬葉油
十七、香檸檬油
十八、山蒼子油
十九、桉葉油
二十、茶樹油
二十一、松節(jié)油
二十二、芳樟葉油
二十三、香茅油
二十四、檸檬桉油
二十五、檀香油
二十六、柏木油
二十七、廣藿香油
二十八、香根油
二十九、甘松油
三十、亞洲薄荷油與椒樣薄荷油
三十一、留蘭香油
三十二、橡苔浸膏與橡苔凈油
三十三、安息香浸膏
三十四、芳樟葉浸膏與樟木脂素
三十五、沉香和沉香油
第三節(jié)美拉德反應(yīng)產(chǎn)物
一、美拉德反應(yīng)機(jī)理
二、美拉德反應(yīng)的影響因素
三、肉類香味形成的機(jī)理
四、美拉德反應(yīng)的應(yīng)用
第四節(jié)微生物發(fā)酵產(chǎn)物
一、微生物發(fā)酵生產(chǎn)煙用香料的生物學(xué)
基礎(chǔ)
二、微生物發(fā)酵生產(chǎn)煙用香料方法實例及
加香實驗
第五節(jié)“自然反應(yīng)”產(chǎn)物
第四章評香與調(diào)香理論基礎(chǔ)
**節(jié)早期的評香與調(diào)香理論
第二節(jié)香料香精的三值
一、香比強(qiáng)值
二、黃金分割法
三、頭香、體香、基香的再認(rèn)識
四、留香值
五、香品值
六、香料香精實用價值的綜合評價
第三節(jié)香氣表達(dá)詞語和氣味abc
第四節(jié)混沌數(shù)學(xué)、分形與調(diào)香
第五節(jié)香氣的分維
第六節(jié)香氣共振理論
第七節(jié)香料、香精與香水的“陳化”
第五章日用香精及其應(yīng)用
**節(jié)日用香精常用香型
一、花香香精
二、果香香精
三、木香香精
四、青香香精
五、藥香香精
六、動物香香精
七、醛香香精
八、復(fù)合型香精
九、幻想型香精
第二節(jié)環(huán)境用香精
一、空氣清新劑香精
二、蠟燭香精
三、熏香香精
四、動物驅(qū)避劑
第三節(jié)香水香精
一、女用香水香精
二、男用香水香精
第四節(jié)化妝品香精
第五節(jié)洗滌劑香精
第六節(jié)芳香療法香精
一、健康、亞健康與抑郁癥
二、常用的芳香療法精油
三、精油療效表
四、配制精油
五、正確認(rèn)識精油
六、復(fù)配精油
七、精油的使用方法
八、精油直接用于日用品的加香
第七節(jié)香精的再混合
第八節(jié)微膠囊香精
一、微膠囊香精簡介
二、微膠囊香精的制作
三、微膠囊香精的應(yīng)用
第六章食用香基和調(diào)味料
**節(jié)食用香基常用香型
一、水果香型
二、堅果香型
三、熟肉香型
四、乳香型
五、辛香型
六、涼香型
七、菜香型
八、花香型
九、其他香型
第二節(jié)食用香基的應(yīng)用
一、配制食用香精
二、用作或配制日化香精
三、其他用途
第三節(jié)調(diào)味料
第七章酒用香精
**節(jié)酒的制造和分類
第二節(jié)酒的勾兌
第三節(jié)酒用香精的調(diào)配
一、白酒用香精
二、仿洋酒香精
第四節(jié)酒用香精配方
第八章牙膏漱口液香精及其應(yīng)用
第九章飼料香精及其應(yīng)用
**節(jié)飼料香精的作用機(jī)理
第二節(jié)飼料香精的種類及添加方法
一、飼料香精的產(chǎn)品特性
二、微膠囊香精的產(chǎn)品特性
三、甜味劑的產(chǎn)品特性
四、飼料香精的添加方法
第三節(jié)飼料香精的功能
一、飼料香精對動物食欲和生產(chǎn)性能的
影響
二、飼料香精對飼料異味和調(diào)整飼料配方
的影響
三、飼料香精對動物采食行為和誘食的
影響
四、飼料香精促進(jìn)動物消化腺的發(fā)育和
養(yǎng)分的消化吸收
五、飼料香精對緩解動物應(yīng)激的影響
六、飼料香精對飼糧商品性的影響
七、天然飼料香精有望解決抗生素的濫用
問題
第四節(jié)飼料香精對不同動物的影響
一、豬用飼料香精
二、牛用飼料香精
三、其他家畜用飼料香精
四、雞用飼料香精
五、魚用飼料香味劑
六、寵物飼料香味劑
七、其他動物用飼料香精
第五節(jié)飼料香味劑配伍
第六節(jié)飼料加香的實驗方法
一、并列實驗法
二、反轉(zhuǎn)實驗法
三、單一投放實驗法
第七節(jié)飼料香精中香料的研究方法
第八節(jié)飼料香精的研究概況
第九節(jié)飼料香精配方
第十節(jié)飼料香精的防腐、抗氧化作用
第十章煙用香精及其應(yīng)用
**節(jié)吸煙與健康
第二節(jié)影響卷煙焦油產(chǎn)生量的因素
第三節(jié)煙草加香
一、花香型香料
二、非花香型香料
第四節(jié)煙用香精配方示例
第十一章經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)
**節(jié)天然香料與合成香料
第二節(jié)國產(chǎn)香料與進(jìn)口香料
第三節(jié)香料下腳料的利用
第四節(jié)溶劑的選用
第五節(jié)巧用香氣強(qiáng)度大的香料
第六節(jié)自制一部分香料和溶劑
第七節(jié)電腦幫你算細(xì)賬
第八節(jié)關(guān)注香料行情
第九節(jié)大膽使用新型香料
第十節(jié)“兩高一低”與“兩低一高”
香料
第十二章日用品加香實驗與評香
**節(jié)日用品制造廠的加香實驗室
第二節(jié)香精廠的加香實驗室
第三節(jié)感官分析
第四節(jié)人的嗅覺
第五節(jié)現(xiàn)代評香組織
一、嗅覺的基本規(guī)律
二、評香的類型
三、評香員的選擇與培訓(xùn)
四、評香實驗環(huán)境
五、評香分析常用方法
六、電子鼻評香
七、其他加香產(chǎn)品的評香
第十三章仿香與創(chuàng)香
**節(jié)氣相色譜條件
第二節(jié)氣相色譜分析取樣方法和初步
仿香
第三節(jié)天然香料色譜圖
第四節(jié)固相微萃取與頂空分析法
第五節(jié)天然香料和外來香精的剖析
第六節(jié)氣相色譜雙柱定性法仿香
第七節(jié)氣質(zhì)聯(lián)機(jī)仿香
第八節(jié)高效液相色譜法協(xié)助仿香
第九節(jié)在仿香基礎(chǔ)上創(chuàng)香
第十節(jié)創(chuàng)香和香精取名
第十一節(jié)仿香與反仿香
第十四章電腦調(diào)香
**節(jié)調(diào)香軟件
第二節(jié)自動試配裝置
第三節(jié)與“電子鼻”等結(jié)合仿香
第四節(jié)電腦創(chuàng)香
參考文獻(xiàn)
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調(diào)香術(shù)-第三版 節(jié)選

調(diào)香師**,隨手查閱;書后附贈信息光盤,內(nèi)容信息量龐大,與圖書正文相呼應(yīng)、關(guān)聯(lián),便于檢索。

調(diào)香術(shù)-第三版 作者簡介

林翔云，牡丹香化公司，是福建省政協(xié)第6、第7、第8屆委員，廈門牡丹香化實業(yè)有限公司董事長兼總工程師、調(diào)香師，廈門市牡丹香料研究所所長，廈門涌泉科技發(fā)展股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)，廈門市綠源林業(yè)與環(huán)境科學(xué)研究所研究員，廈門綠盟科技，教授級高級工程師，從事精細(xì)化工工作已有40幾年，當(dāng)了30幾年化工廠的總工程師，廈門大學(xué)、上海交通大學(xué)10幾年的兼職教授，已在國家、部、省級以上刊物發(fā)表論文200多篇，在各地報刊雜志發(fā)表科普文章（主要是連載形式）數(shù)百篇，1990年被國家科委、共青團(tuán)中央授予“全國農(nóng)村青年星火帶頭人標(biāo)兵”，長期擔(dān)任中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會天然添加劑委員會主任，對香料、香精、食品和飼料的天然添加劑、多肉漿植物、樟科植物栽培和利用等方面的研究工作在國內(nèi)首屈一指。 主要研究領(lǐng)域：精細(xì)化工，香料香精，植物提取物的開發(fā)研究等。 主持科研項目：天然香料的開發(fā)利用；各種香精的配制與應(yīng)用；食品和飼料添加劑的開發(fā)與利用研究；天然衛(wèi)生香與蚊香的研制與開發(fā)；空氣清新劑等。 數(shù)十項國家、省、市科研項目的負(fù)責(zé)人，獲得多項省、市科技成果獎，如“純種芳樟組培技術(shù)”，福建省科委、福建省林業(yè)廳組織鑒定，榮獲福建省科技進(jìn)步獎三等獎；“樟樹種質(zhì)資源收集、保存與選擇利用的研究”，榮獲2009年福建省科學(xué)技術(shù)獎二等獎。國內(nèi)蘆薈、芳樟產(chǎn)業(yè)的發(fā)起與帶頭人。自行研制的數(shù)百種香精暢銷各行業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。擁有個人發(fā)明專利16項。已在國內(nèi)外各種刊物上發(fā)表200多篇論文。 廈門大學(xué)兼職教授，福建中醫(yī)藥大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、上海交通大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)客座教授。

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