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創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡

作者：郭宇寬著
出版社：企業(yè)管理出版社出版時間：2014-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 256
讀者評分：5分2條評論
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創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 版權(quán)信息

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 本書特色

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味，絕對學(xué)得會！ 　　《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》的另一名稱為“20厘米奇跡”。一根根短短的鴨脖，平均長度不足20厘米，卻成了全國吃貨們吃了還想吃的美味食品。 　　絕味鴨脖的創(chuàng)業(yè)者們在短短8年時間里，從2005后湖南長沙開出**家店后，到如今已在全國擁有5000家的門店，平均每天能賣掉100多萬根鴨脖，年零售額達(dá)40多億元。他們把一個地方的美味小吃，發(fā)展成為今天的連鎖加盟大品牌，把一份在常人眼里看來不起眼的小生意做遍了全國，而且做得紅紅火火，無疑是當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的商業(yè)奇跡。他們的團(tuán)隊(duì)是怎么做到的？這種成功是否可以復(fù)制? 　　絕味的成功再次證明所做的行業(yè)是新的還是老的，不重要；是時髦的技術(shù)，還是老掉牙的技術(shù)，也不重要。重要的是專注、細(xì)化、精化，是在商業(yè)模式上的創(chuàng)新！ 　　《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》的作者郭宇寬博士用兩年多的時間，對絕味鴨脖這個經(jīng)典的商業(yè)案例進(jìn)行跟蹤調(diào)研，終于發(fā)現(xiàn)了這個秘密……嘔心寫下這部力作！

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 內(nèi)容簡介

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味，絕味學(xué)得會！ ◎ 一本比《海底撈你學(xué)不會》更勵志的創(chuàng)業(yè)經(jīng)管圖書！ ◎ 小成本做大生意，小項(xiàng)目做大事業(yè)！學(xué)得會的本土經(jīng)典商業(yè)案例！ ◎首創(chuàng)集團(tuán)董事長劉曉光、美國耶魯大學(xué)商學(xué)院教授陳志武、360董事長周鴻祎、國美集團(tuán)董事局主席張大中、步步高集團(tuán)董事長王填 等中國一線知名學(xué)者、企業(yè)家熱評推薦！ ◎一堂價值無法估量的emba課程，一堂人人都學(xué)得會的創(chuàng)業(yè)課！ ★一份小吃，8年時間，5000多家門店，70萬人次購買/天，100萬根銷售量/天，40億零售額/年。絕味創(chuàng)業(yè)者們是怎么做到的？ ★絕味鴨脖的口味為什么會受那么多年輕人，尤其是年輕女性的喜歡？是因?yàn)樗麄冇惺裁刺貏e的秘方嗎？還是僅僅因?yàn)樗麄儗Ｗ⒂谧鲽啿保?★絕味鴨脖的價格雖然比久久丫、精武鴨脖等同類產(chǎn)品貴得多，但為什么銷量穩(wěn)居**，規(guī)模也穩(wěn)居**？難道只是廣告營銷做得好？ ★絕味鴨脖是中國鴨脖連鎖的領(lǐng)導(dǎo)品牌。他們是如何用小成本做大品牌的？ ★絕味鴨脖為什么不會像“土掉渣兒餅”“地瓜坊”等其他連鎖餐飲品牌，瞬間爆發(fā)又轟然倒塌？他們是怎么管理他們的加盟商的？ ★絕味每年要用掉的花椒、辣椒等作料就要數(shù)萬噸，他們是怎么完成采購的？又或者他們自己建基地？他們的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侨绾未蛟斓模?★絕味為何能把加盟商管理得井井有條？絕味憲政思維和憲政理念，充分發(fā)揚(yáng)民主，讓加盟商自行“立憲”，自己管理自己。 ★絕味將來如何打造美食平臺？運(yùn)用自己的門店網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢打造強(qiáng)大的物流平臺。 ★本書講述的是可復(fù)制的、*具借鑒意義的小成本做大生意，小項(xiàng)目做大事業(yè)的創(chuàng)業(yè)故事和經(jīng)典商業(yè)案例。 ★一堂價值無估量的emba課，一堂人人都學(xué)得會的創(chuàng)業(yè)課。 ★首創(chuàng)集團(tuán)董事長劉曉光、美國耶魯大學(xué)商學(xué)院教授陳志武、360董事長周鴻祎、國美集團(tuán)董事局主席張大中、七匹狼董事長周少雄、步步高集團(tuán)董事長王填、中國證券市場研究設(shè)計(jì)中心基金管理部副主任何寧、鹿港小鎮(zhèn)董事長韓定國、克里斯汀酒店管理公司董事長董景浩、《**財(cái)經(jīng)》總編輯秦朔、邑通道具董事長王克強(qiáng)、陜西文化投資控股集團(tuán)董事長王勇、amt集團(tuán)董事長孔祥云、正泰集團(tuán)董事長南存輝……二十余位知名學(xué)者企業(yè)家高度贊賞，點(diǎn)評推薦！ ★作者郭宇寬正在創(chuàng)辦“開放力論壇”商學(xué)院，為有志于創(chuàng)業(yè)的廣大青年提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)！ ★作者郭宇寬正在跟蹤調(diào)研“絕味鴨脖”企業(yè)進(jìn)軍海外市場的商業(yè)擴(kuò)張，正著手創(chuàng)作《國際創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》，更多精彩更多期待！

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 目錄

目錄
　　　題記／001
　　　序一／003
　　　序二／006
　　　序三／009
　　　前言／011
　　**章　
從自花授粉到優(yōu)勢雜交——學(xué)不會與學(xué)得會的商學(xué)思
想／001
　　　　　　　學(xué)不會的就別學(xué)了／003
　　　　　　　先天條件太優(yōu)越，我們學(xué)不會／005
　　　　　　　后天條件太獨(dú)特，我們也學(xué)不會／006
　　　　　　　野蠻成長的，你學(xué)不會／007
　　　　　　　不想學(xué)的，你就學(xué)不會／008
　　　　　　　絕味是一株“雜交水稻”／010
　　　　　　　精英點(diǎn)評／013
　　第二章　“想通了，就能賺到錢”／015
　　　　　　　中國人不重視理論思維是一種很大的文化缺憾／017
　　　　　　　想不通害死人／018
　　　　　　　研究的本質(zhì)就是要把現(xiàn)象再往深究／019
　　　　　　　精英點(diǎn)評／022
　　第三章　科學(xué)管理和社會學(xué)想象力／025
　　　　　　　藝術(shù)是管理的錦上添花／027
　　　　　　　審視管理的科學(xué)性／029
　　　　　　　想象力與科學(xué)的結(jié)合／031
　　第四章　一個創(chuàng)業(yè)者是怎樣煉成的——老戴是誰／035
　　　　　　　放養(yǎng)出來的孩子／040
　　　　　　　因?yàn)樾湃味Γ?43
　　　　　　　從小練創(chuàng)業(yè)／047
　　　　　　　在黑暗中尋找曙光／052
　　　　　　　找一份穩(wěn)定的工作／055
　　　　　　　發(fā)小廣告的冠軍／056
　　　　　　　以學(xué)習(xí)的心態(tài)打工／058
　　　　　　　到真正的大公司學(xué)習(xí)／061
　　　　　　　邂逅“鴨脖王”——好口味加上“看不見的管理”／066
　　　　　　　看得見的管理與看不見的管理／073
　　　　　　　精英點(diǎn)評／079
　　第五章　食品連鎖是一種高科技行業(yè)／081
　　　　　　　用造飛機(jī)的智慧和專注做美食／083
　　　　　　　絕味的口味挑戰(zhàn)／088
　　　　　　　供應(yīng)鏈和物流的挑戰(zhàn)／092
　　　　　　　工藝的挑戰(zhàn)／093
　　　　　　　精英點(diǎn)評／096
　　第六章　流水不爭先——絕味營銷的定位和實(shí)現(xiàn)／097
　　　　　　　保健品營銷的啟蒙／099
　　　　　　　絕味營銷的發(fā)展歷程和營銷渠道的變革／101
　　　　　　　大膽探索，兼聽則明／113
　　　　　　　口號背后的理性／115
　　　　　　　步步為營的品牌積累／116
　　　　　　　精英點(diǎn)評／118
　　第七章　食品企業(yè)也是it企業(yè)／121
　　　　　　　it是什么／123
　　　　　　　謀定而后動——首戰(zhàn)sap／124
　　　　　　　運(yùn)籌帷幄——進(jìn)行信息化規(guī)劃／127
　　　　　　　融會貫通——oa協(xié)同辦公平臺建設(shè)／130
　　　　　　　決勝千里——絕味要打造一個智慧的食品企業(yè)／131
　　　　　　　自我革命——絕味o2o轉(zhuǎn)型實(shí)踐／134
　　　　　　　精英點(diǎn)評／137
　　第八章　從子弟兵文化到職業(yè)經(jīng)理人制度／139
　　　　　　　從“鴻門宴”看楚漢雙方的團(tuán)隊(duì)建設(shè)／141
　　　　　　　缺乏開放力的子弟兵文化傳統(tǒng)／142
　　　　　　　中國商業(yè)傳統(tǒng)的真問題／145
　　　　　　　傳統(tǒng)餐飲的師徒制和絕味的職業(yè)經(jīng)理人制度／146
　　　　　　　傳統(tǒng)餐飲的瓶頸和絕味的大擴(kuò)張／149
　　　　　　　絕味的“班子”和“隊(duì)伍”／151
　　　　　　　絕味版桃園結(jié)義／152
　　　　　　　36歲真正立山頭，以能力服人／155
　　　　　　　老板也有屈膝時——禮賢下士攬人才／155
　　　　　　　做一個靠譜的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖／156
　　　　　　　領(lǐng)袖搭臺，人才唱戲／157
　　　　　　　用人格魅力留住人才／158
　　第九章　
干凈的企業(yè)才會有干凈的產(chǎn)品——打造一個干凈的采購體系／161
　　　　　　　原料的品質(zhì)是口味的關(guān)鍵／163
　　　　　　　路人皆知的潛規(guī)則／164
　　第十章　共創(chuàng)雙贏——推動產(chǎn)業(yè)上游發(fā)展／173
　　　　　　　社會化大分工背景下的生產(chǎn)模式／175
　　　　　　　社會化分工背景下的大企業(yè)胸懷／177
　　　　　　　絕味對產(chǎn)業(yè)上游的推動力／178
　　　　　　　投資再造“中國鴨”／181
　　　　　　　精英點(diǎn)評／185
　　第十一章　商業(yè)憲政實(shí)踐——一項(xiàng)了不起的實(shí)踐／187
　　　　　　　淘寶商城的企業(yè)生態(tài)困境／189
　　　　　　　絕味的加盟商憲政實(shí)踐／192
　　　　　　　加盟商委員會的人事安排／194
　　　　　　　加盟商委員會選舉制度／195
　　　　　　　加盟商委員會的運(yùn)行／197
　　　　　　　精英點(diǎn)評／200
　　第十二章　“不想當(dāng)經(jīng)理的店員不是好店員”／201
　　　　　　　基層員工的福利待遇與成長／203
　　　　　　　初入絕味／204
　　　　　　　彈性的工資和多元化的福利／207
　　　　　　　以激勵的方式引導(dǎo)員工／210
　　　　　　　
　　　跋／217
　　　后記一／221
　　　后記二／224
致謝／226
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創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 相關(guān)資料

絕味靠賣鴨脖做到幾十億。這位老總的成功，證明所做的行業(yè)是新是老，不重要；是時髦技術(shù)還是老掉牙的技術(shù)，也不重要，重要的是專注、細(xì)化、精化，是在商業(yè)模式上的創(chuàng)新！
　　——美國耶魯大學(xué)商學(xué)院教授陳志武
　　
　　在多年之前，老戴就開始研究鴨脖怎么產(chǎn)生用戶黏性，怎樣把傳統(tǒng)作坊式的鹵菜變成工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，變成年輕人可以口口相傳的時尚食品，可以說每一根鴨脖中都蘊(yùn)含了用戶體驗(yàn)。
　　——360董事長　周鴻祎

　　絕味的戴總?cè)绾慰朔粋個挑戰(zhàn)，開出5000多家店。他的思路和方法非常值得學(xué)習(xí)，并讓有志創(chuàng)業(yè)的年輕朋友們產(chǎn)生
聯(lián)想。
——國美集團(tuán)董事局主席　大中投資董事長張大中

　　一個原來菜市場里賣的鹵菜，能被發(fā)掘出時尚內(nèi)涵，變成年輕女性都愛吃的街頭時尚快銷品，而且能持續(xù)多年穩(wěn)步發(fā)展。絕味在發(fā)掘消費(fèi)時尚元素方面的敏銳度，以及在品牌定位、塑造、管理都有值得我們借鑒的地方。
　　——七匹狼董事長　周少雄

　　為什么能在激烈的行業(yè)競爭中脫穎而出，成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，以及它如何對待他的供應(yīng)商，如何對待它的加盟商，如何對待它的企業(yè)員工，如何在未來用它們的渠道和資源為更多的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者服務(wù)的藍(lán)圖，都體現(xiàn)了開放平臺的精神，讓我非常有感觸。
　　——步步高集團(tuán)董事長　王填

　　絕味鴨脖在短短幾年開發(fā)出既具本土傳統(tǒng)特色，又注重主流和時尚兼顧的系列絕味產(chǎn)品。絕味從一個草根產(chǎn)品演變成知名品牌，成為在國內(nèi)消費(fèi)品市場發(fā)展最快的企業(yè)。
　　——中國證券市場研究設(shè)計(jì)中心基金管理部副主任
摩根士丹利中國區(qū)總裁　何寧

　　短短的八年間絕味之所以能取得這樣的成績，在我看來絕味的案例體現(xiàn)了全球視野與本土經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的管理方法論，是這個時代最值得提倡的。
　　——首創(chuàng)集團(tuán)董事長　開放力論壇理事長　劉曉光

　　絕味的經(jīng)營模式顯示出的可復(fù)制性、滲透性有內(nèi)在的道理，值得我們餐飲行業(yè)的同仁重視研究。
　　——鹿港小鎮(zhèn)董事長　開放力論壇理事　韓定國

　　絕味的案例，從企業(yè)管理的角度看確實(shí)是透徹的，是學(xué)得會的。我覺得這本書里講到了“干貨”，我相信這本書一定會很火，因?yàn)閺闹姓婵梢越梃b他們是怎么做產(chǎn)品定位，怎么做營銷的經(jīng)驗(yàn)，用這種思路和格局來做生意會很不一樣。
——克里斯汀酒店管理公司董事長　開放力論壇理事　董景浩

　　“老戴”把鴨脖子產(chǎn)業(yè)做大的過程是典型的企業(yè)家精神外溢的一個通道，絕味這個案例，把小生意做大,不僅鮮活而且富有啟迪，看完覺得很有說服力。
　　——《第一財(cái)經(jīng)》總編輯 秦朔

　　老戴能把一個鴨脖子做到極致，值得我和我身邊的很多企業(yè)家朋友學(xué)習(xí)。絕味的案例更讓我堅(jiān)信，在今天中國也不缺少創(chuàng)業(yè)機(jī)會，而是缺少耐心和意志，沒有什么東西可以代替堅(jiān)忍不拔的意志。
　　——邑通道具董事長　開放力論壇理事　王克強(qiáng)

　　我們發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)必須解決生產(chǎn)方式的現(xiàn)代化問題，核心就是要用現(xiàn)代市場營銷理念，倒逼文化產(chǎn)生方式的轉(zhuǎn)變。這是絕味鴨脖走出的一條路，是對我目前在文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域探索最重要的啟發(fā)。
　　——陜西文化投資控股集團(tuán)董事長　開放力論壇理事　王勇

　　絕味食品和很多國內(nèi)外頂尖的行業(yè)、管理專家、咨詢機(jī)構(gòu)進(jìn)行緊密合作，整合外腦輔助決策，持續(xù)推動企業(yè)變革，正是這種包容的心態(tài)、開放的格局，鑄就了絕味的快速增長。
——amt集團(tuán)董事長　開放力論壇理事　孔祥云

創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味-一根鴨脖的商業(yè)奇跡 作者簡介

郭宇寬，曾為湖南衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視節(jié)目主持人，中央電視臺《新聞?wù){(diào)查》欄目出鏡記者，《南風(fēng)窗》雜志主筆，美國newschool大學(xué)社會科學(xué)學(xué)院中印研究所研究員。 他于西安交大獲得機(jī)械自動化專業(yè)學(xué)士學(xué)位、系統(tǒng)工程專業(yè)碩士學(xué)位，后在中國傳媒大學(xué)獲得理論傳播學(xué)博士學(xué)位，接著攻讀清華大學(xué)理論經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，研究期間運(yùn)用經(jīng)濟(jì)社會學(xué)方法開始對企業(yè)商業(yè)模式進(jìn)行研究，多年來持續(xù)觀察中國一線本土企業(yè)，深入調(diào)研，并思考、總結(jié)企業(yè)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。 他廣闊的學(xué)術(shù)視野和對商業(yè)模式本質(zhì)的洞察力，贏得了中國許多一線企業(yè)家的認(rèn)同。2013年，郭宇寬以做中國“最靠譜的商業(yè)智庫”為目標(biāo)，建立起了一個匯聚大量中國優(yōu)秀企業(yè)的跨界企業(yè)家交流分享平臺——開放力商業(yè)思想論壇，以在商言商、研究商業(yè)模式、弘揚(yáng)商業(yè)正能量為使命，獲得諸如首創(chuàng)集團(tuán)、南都集團(tuán)、大中投資、七匹狼、步步高、鹿港小鎮(zhèn)、AMT、絕味股份等中國各行業(yè)的卓越企業(yè)家的支持。 目前，郭宇寬博士自己也是一位創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)辦生藝科技公司，任ceo；他打造了“不裝藝術(shù)網(wǎng)”，一個以開放模式運(yùn)營的藝術(shù)交易平臺；他還發(fā)起君瀾開放力藝術(shù)社，旨在扶持青年藝術(shù)家成長及接觸市場。

商品評論(2條)
  • 主題：

    郭宇寬是個有思想的人

    2023/9/28 12:32:49
    讀者:******(購買過本書)
  • 主題：揭秘了一段商業(yè)傳奇

    作者對絕味崛起的秘密給出了自己的解釋，內(nèi)容確實(shí)有干貨，比如對絕味加盟商的剖析，對絕味營銷策略的總結(jié)都給人耳目一新的感覺

    2016/2/19 10:36:56
    讀者:692***(購買過本書)
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