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餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科

餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科

出版社：廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版時(shí)間：2014-05-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 571
中 圖 價(jià):¥56.2(7.2折) 定價(jià)  ¥78.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科 版權(quán)信息

餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科 本書特色

薛永剛、孫勇興編著的《餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科》詳細(xì)闡述了餐飲服務(wù)業(yè)的系統(tǒng)架構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)，然后分部門、分階段闡述其各個(gè)部門、各個(gè)階段熱點(diǎn)解讀、工作職責(zé)、工作流程、作業(yè)指導(dǎo)書、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具，并且引入*新的管理文件，以此為餐飲服務(wù)業(yè)各級(jí)管理人員提供操作指南和借鑒，是餐飲服務(wù)業(yè)各級(jí)管理人員的行動(dòng)指南。

餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科 內(nèi)容簡介

薛永剛、孫勇興編著的《餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科》詳細(xì)闡述了餐飲服務(wù)業(yè)的系統(tǒng)架構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)，然后分部門、分階段闡述其各個(gè)部門、各個(gè)階段熱點(diǎn)解讀、工作職責(zé)、工作流程、作業(yè)指導(dǎo)書、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具，并且引入*新的管理文件，以此為餐飲服務(wù)業(yè)各級(jí)管理人員提供操作指南和借鑒，是餐飲服務(wù)業(yè)各級(jí)管理人員的行動(dòng)指南。

餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科 目錄

**章 餐飲服務(wù)業(yè)的組織架構(gòu)
第二章 餐飲業(yè)常見崗位職責(zé)說明
第三章 廚房生產(chǎn)管理
第四章 餐廳樓面管理
第五章 宴會(huì)管理
第六章 菜品管理
第七章 采購管理
第八章 財(cái)務(wù)管理
第九章 安全衛(wèi)生管理
第十章 人力資源行政管理
第十一章 餐飲企業(yè)節(jié)能降耗管理
展開全部

餐飲服務(wù)業(yè)規(guī)范化管理速查實(shí)用百科 作者簡介

薛永剛，副教授，管理學(xué)博士，山西旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理系主任。兼任多家酒店管理顧問，長期致力于星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理、營銷管理、項(xiàng)目運(yùn)作與統(tǒng)籌工作，研究方向?yàn)槁糜尉频曦?cái)務(wù)管理，對(duì)于星級(jí)酒店的籌建、制度流程編寫、開業(yè)前期策劃、開業(yè)后財(cái)務(wù)管理與控制有獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)與方法，發(fā)表旅游酒店論文10余篇。孫勇興，擁有國家旅游局頒發(fā)的酒店管理相關(guān)資質(zhì)及國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員資質(zhì)及高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資質(zhì)、高級(jí)技師資質(zhì)，現(xiàn)任教于山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系。在擔(dān)任專職教師的基礎(chǔ)上，服務(wù)于大型飯店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)、督導(dǎo)管理及行業(yè)形象顧問；參與了山西旅游飯店業(yè)“陽光”工程及勞動(dòng)部門的“企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗”培訓(xùn)、“勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移”培訓(xùn)等大型企業(yè)及社會(huì)群體業(yè)務(wù)培訓(xùn)，近年來出任了五臺(tái)山五峰賓館總經(jīng)理、同匯酒店管理公司酒店項(xiàng)目總監(jiān)職務(wù)。

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