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飯店質(zhì)量管理

作者：邱萍
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2009-09-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 205
本類榜單：旅游銷量榜
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飯店質(zhì)量管理 版權(quán)信息

飯店質(zhì)量管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店質(zhì)量管理》在全面、系統(tǒng)地闡述質(zhì)量管理、服務(wù)及服務(wù)質(zhì)量相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，著重介紹了飯店質(zhì)量管理的基本理論；飯店質(zhì)量管理體系的建立；飯店質(zhì)量管理的方法；飯店質(zhì)量管理實(shí)務(wù)；飯店質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)等。側(cè)重介紹了飯店質(zhì)量管理的評(píng)價(jià)體系、第三方評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以及顧客關(guān)系管理等內(nèi)容。在內(nèi)容安排上不強(qiáng)調(diào)復(fù)雜的質(zhì)量管理理論、方法和技術(shù)，而側(cè)重于對(duì)這些質(zhì)量管理理論、方法和技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。　　《飯店質(zhì)量管理》適合作為高職高專旅游管理和飯店管理類專業(yè)的教材，還可作為飯店行業(yè)培訓(xùn)和自學(xué)的教材，以及飯店經(jīng)營(yíng)管理人員的參考書。

飯店質(zhì)量管理 目錄

**章 飯店質(zhì)量管理概述
**節(jié) 飯店質(zhì)量管理的相關(guān)概念
一、質(zhì)量
二、飯店質(zhì)量
第二節(jié) 質(zhì)量管理的發(fā)展沿革
一、質(zhì)量管理的產(chǎn)生
二、現(xiàn)代質(zhì)量管理的發(fā)展階段
三、質(zhì)量管理史上*具影響力的人物及其主要觀點(diǎn)
第三節(jié) 飯店質(zhì)量管理的對(duì)象與內(nèi)容
一、質(zhì)量管理的研究對(duì)象
二、質(zhì)量管理的研究?jī)?nèi)容
三、飯店質(zhì)量管理的研究對(duì)象與內(nèi)容

第二章 飯店質(zhì)量管理基礎(chǔ)
**節(jié) 管理理論基礎(chǔ)
一、科學(xué)管理理論
二、行為科學(xué)理論
三、現(xiàn)代管理理論
第二節(jié) 質(zhì)量管理理論基礎(chǔ)
一、質(zhì)量管理的基本原理
二、飯店質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作
第三節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理理論基礎(chǔ)
一、顧客感知服務(wù)質(zhì)量概念
二、服務(wù)質(zhì)量的差距模型
三、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法

第三章 飯店質(zhì)量管理體系
**節(jié) 飯店質(zhì)量管理體系概述
一、飯店質(zhì)量管理體系的內(nèi)涵
二、建立飯店質(zhì)量管理體系的意義
三、飯店質(zhì)量管理體系的特性
四、飯店建立質(zhì)量管理體系的步驟
第二節(jié) 飯店質(zhì)量管理與其他管理工作的關(guān)系
一、飯店質(zhì)量管理與領(lǐng)導(dǎo)
二、飯店質(zhì)量管理與戰(zhàn)略規(guī)劃
三、飯店質(zhì)量管理與人力資源管理
第三節(jié) 全面質(zhì)量管理
一、全面質(zhì)量管理概述
二、全面質(zhì)量管理的基本特點(diǎn)
三、全面質(zhì)量管理的基本工作方法

第四章 飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
**節(jié) 飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)概述
一、飯店質(zhì)量的構(gòu)成要素
二、飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)的要素
三、飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)的范圍
四、飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)要達(dá)到的效果
第二節(jié) 飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
一、飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)成要素
二、飯店質(zhì)量的三評(píng)價(jià)
三、飯店質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的評(píng)價(jià)指標(biāo)

第五章 飯店質(zhì)量第三方評(píng)價(jià)
**節(jié) 飯店星級(jí)評(píng)定
一、飯店星級(jí)評(píng)定制度概述
二、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于飯店管理的意義
三、星級(jí)評(píng)定制度的主要內(nèi)容
第二節(jié) IS09001質(zhì)量管理認(rèn)證體系的認(rèn)證
一、質(zhì)量認(rèn)證簡(jiǎn)介
二、IS09001質(zhì)量管理認(rèn)證體系簡(jiǎn)介
三、運(yùn)用ISO質(zhì)量管理認(rèn)證體系思想進(jìn)行質(zhì)量管理
四、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和IS09000質(zhì)量管理認(rèn)證體系族標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
第三節(jié) 其他第三方評(píng)價(jià)
一、IS014000環(huán)境質(zhì)量管理認(rèn)證體系族標(biāo)準(zhǔn)
二、綠色飯店
三、主題旅游飯店
四、美國(guó)馬爾克姆·波多里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)

第六章 飯店質(zhì)量管理方法
**節(jié) 5S活動(dòng)和五常法
一、5S活動(dòng)的基本思想及其起源
二、5S活動(dòng)的內(nèi)涵和實(shí)施辦法
……
第七章 飯店客戶關(guān)系管理
第八章 飯店質(zhì)量管理實(shí)務(wù)
第九章 飯店質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)
主要參考文獻(xiàn)
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商品評(píng)論(0條)
暫無評(píng)論……
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