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食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究

食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究

出版社：科學(xué)出版社出版時間：2015-02-01
開本： 16開 頁數(shù)： 263
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食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 版權(quán)信息

食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 本書特色

食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費(fèi)和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項(xiàng)目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)、肉禽蛋行業(yè)、乳品行業(yè)、水產(chǎn)品行業(yè)五個重點(diǎn)行業(yè)，開展了充分的調(diào)研，本書闡述了國內(nèi)外在這個五個重點(diǎn)行業(yè)的安全控制技術(shù)水平現(xiàn)狀與趨勢，提出了我國食品安全控制技術(shù)中長期發(fā)展方向和政策咨詢意見，形成了完善的行業(yè)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略建議，為推動我國食品安全控制技術(shù)水平的全面提升提供支撐。

食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 內(nèi)容簡介

食品安全問題已經(jīng)成為當(dāng)今世界食品生產(chǎn)、食品消費(fèi)和食品管理領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領(lǐng)域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術(shù)是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項(xiàng)目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)、肉禽蛋行業(yè)、乳品行業(yè)、水產(chǎn)品行業(yè)五個重點(diǎn)行業(yè)，開展了充分的調(diào)研，本書闡述了國內(nèi)外在這個五個重點(diǎn)行業(yè)的安全控制技術(shù)水平現(xiàn)狀與趨勢，提出了我國食品安全控制技術(shù)中長期發(fā)展方向和政策咨詢意見，形成了完善的行業(yè)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略建議，為推動我國食品安全控制技術(shù)水平的全面提升提供支撐。

食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 目錄

第1章 食品添加劑安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
　1.1 我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
　1.1.1 生產(chǎn)和消費(fèi)概況
　1.1.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
　1.1.3 研究與開發(fā)
　1.1.4管理機(jī)構(gòu)和特點(diǎn)
　1.1.5 法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
　1.1.6我國食品添加劑安全性評價
　1.1.7中國食品添加劑工業(yè)的主要發(fā)展趨勢
　1.2發(fā)達(dá)國家食品添加劑安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗(yàn)
　1.2.1 美國食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
　1.2.2 歐盟食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
　1.2.3日本食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
　1.2.4 發(fā)達(dá)國家食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
　1.3我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
　1.3.1我國食品添加劑監(jiān)管制度中存在的問題
　1.3.2 我國食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題
　1.4 提升我國食品添加劑安全控制技術(shù)水平的對策和建議
　1.4.1科研層面建議
　1.4.2 政府層面建議
　1.4.3 企業(yè)層面建議
　1.4.4社會公眾層面建議
　參考文獻(xiàn)
第2章 糧食質(zhì)量安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略
　2.1當(dāng)前我國糧食質(zhì)量安全形勢分析
　2.1.1我國糧食安全狀況總體向好
　2.1.2 糧食質(zhì)量安全隱患仍然比較突出
　2.2 國際經(jīng)驗(yàn)借鑒
　2.2.1 糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的體制與機(jī)制
　2.2.2 糧食質(zhì)量安全管理法規(guī)
　2.2.3 糧食質(zhì)量安全檢測技術(shù)與限量標(biāo)準(zhǔn)
　2.3 典型問題剖析
　2.3.1基本情況
　2.3.2問題分析
　2.3.3應(yīng)對思路
　2.4 保障我國糧食質(zhì)量安全的措施建議
　2.4.1加強(qiáng)協(xié)調(diào)，健全從田間到餐桌的糧食質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制
　2.4.2關(guān)口前移，建立科學(xué)高效的監(jiān)測體系和污染糧食干預(yù)收購制度
　2.4.3注重國情，完善糧食質(zhì)量安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系
　2.4.4創(chuàng)新驅(qū)動，加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究
　2.4.5多方參與，健全糧食質(zhì)量安全風(fēng)險交流信息體系
　參考文獻(xiàn)
第3章 肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
　3.1 肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀形勢分析
　3.1.1我國肉禽蛋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　3.1.2我國肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀
　3.2 我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
　3.2.1畜牧養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
　3.2.2加工與制造高新技術(shù)現(xiàn)狀
　3.2.3質(zhì)量安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
　3.2.4副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)現(xiàn)狀
　3.2.5屠宰與加工裝備研發(fā)與應(yīng)用現(xiàn)狀
　3.2.6標(biāo)準(zhǔn)體系與質(zhì)量控制狀況
　3.3 食品安全國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)借鑒--國外肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢
　3.3.1養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
　3.3.2加工環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
　3.3.3流通安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
　3.3.4全程安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
　3.3.5質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與趨勢分析
　3.4 食品安全問題剖析
　3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品安全隱患
　3.4.2我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)存在的差距分析
　3.5 食品安全措施建議--我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究
　3.5.1引進(jìn)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃
　3.5.2自主研發(fā)技術(shù)規(guī)劃
　3.5.3推廣技術(shù)規(guī)劃
　參考文獻(xiàn)
第4章  乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
　4.1 我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及質(zhì)量安全問題
　4.1.1  我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　4.1.2  我國乳品存在的質(zhì)量安全問題
　4.2國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展及經(jīng)驗(yàn)借鑒
　4.2.1國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展
　4.2.2世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制概況
　4.2.3世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制經(jīng)驗(yàn)借鑒
　4.3我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與問題
　4.3.1我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
　4.3.2我國乳品安全控制技術(shù)存在的問題
　4.4我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略建議
　4.4.1推廣奶牛生產(chǎn)性能測定（dhi）技術(shù)、系統(tǒng)建設(shè)生態(tài)型乳業(yè)安全技術(shù)服務(wù)工程
　參考文獻(xiàn)
第5章 我國水產(chǎn)品安全技術(shù)水平評估與發(fā)展戰(zhàn)略研究
　5.1 我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及安全形勢分析
　5.1.1 我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　5.1.2 我國水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀
　5.2發(fā)達(dá)國家食品安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗(yàn)
　5.2.1 合理的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格的監(jiān)管監(jiān)督體制
　5.2.2 大力推廣規(guī)范體系
　5.2.3 建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度和風(fēng)險評估制度
　5.2.4 科學(xué)的預(yù)警體系
　5.2.5 強(qiáng)大的科研技術(shù)力量和先進(jìn)的檢測平臺
　5.3我國水產(chǎn)業(yè)食品安全控制技術(shù)存在的問題
　5.3.1 我國水產(chǎn)品安全技術(shù)存在的差距分析
　5.3.2 我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全原因分析
　5.4 提升我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)安全控制技術(shù)水平的對策和建議
　5.4.1 加強(qiáng)漁業(yè)安全領(lǐng)域的工程建設(shè)
　5.4.2 加強(qiáng)水產(chǎn)動物安全領(lǐng)域基礎(chǔ)研究
　5.4.3 加強(qiáng)水域污染治理，注重生態(tài)養(yǎng)護(hù)
　5.4.4 提高水產(chǎn)苗種質(zhì)量和良種覆蓋率，關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用及安全性
　5.4.5 倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖，提高水產(chǎn)品質(zhì)量
　5.4.6 水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源監(jiān)控體系和漁業(yè)信息化建設(shè)
　5.4.7 加大宣傳和培訓(xùn)力度，切實(shí)提高漁業(yè)管理人員和水產(chǎn)養(yǎng)殖、經(jīng)營從業(yè)人員的水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識
　5.4.8 與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，加快立法進(jìn)度，完善保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)范體系
　5.4.9 理順政府行為，加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度，依法查處違法生產(chǎn)行為，保障人民吃上放心水產(chǎn)品
參考文獻(xiàn)
　附表1 世界主要國家食品添加劑功能分類
　附表2 我國食品添加劑和食品配料行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)名單（**批共62個，按郵編排序）
　附表3 我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)目錄
　附表4 iso標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
　附表5 aoac標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
　附表6歐盟（cen）標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
　附表7各地區(qū)/國家糧食中黃曲霉毒素限量（mg）
　附表8各地區(qū)/國家糧食中赭曲霉毒素a的限量（mg）
　附表9各地區(qū)/國家糧食中玉米赤霉烯酮的限量（mg）
　附表10各地區(qū)/國家糧食中伏馬毒素的限量（mg）
　附表11 各地區(qū)/國家糧食中其他真菌毒素的限量
　附表12 iso標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
　附表13 aoac標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
　附表14 歐盟( cen) 標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
　附表15 國內(nèi)外對糧食及糧食產(chǎn)品的重金屬限量檢驗(yàn)項(xiàng)目比較
　附表16國內(nèi)外鉛限量值比較
　附表17 國內(nèi)外鎘限量值比較
　附表18 國內(nèi)外汞限量值比較
　附表19 國內(nèi)外砷限量值比較
　附表20 國內(nèi)外鉻限量值比較
　附表21 我國與部分國家水產(chǎn)品中主要農(nóng)藥、獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比較
　附表22 我國與部分國家水產(chǎn)品中水產(chǎn)品中主要食品添加劑限量比較

 

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