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鐵路職工食品安全知識(shí)讀本 版權(quán)信息
- ISBN：9787113197414
- 條形碼：9787113197414 ; 978-7-113-19741-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
鐵路職工食品安全知識(shí)讀本 本書(shū)特色
食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。近年來(lái)，國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全事件不斷發(fā)生，不安全食品對(duì)健康危害越來(lái)越引起人們的關(guān)注。食品安全是鐵路運(yùn)輸生產(chǎn)安全的重要內(nèi)容，是保障職工旅客身體健康和生命安全的基礎(chǔ)。為增強(qiáng)食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平，掌握保證食品安全、預(yù)防食物中毒的知識(shí)和技能，規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容，提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果，確保食品安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和中國(guó)鐵路總公司相關(guān)文件要求，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際，我們組織編寫(xiě)了《鐵路職工食品安全知識(shí)讀本》一書(shū)。本書(shū)由徐曉梅、靳慶義主編。
鐵路職工食品安全知識(shí)讀本 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共分為十章, 主要包括食品安全概述, 食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理要求, 鐵路運(yùn)營(yíng)食品許可管理, 硬件設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生要求, 食品安全操作衛(wèi)生要求, 清潔、消毒衛(wèi)生要求, 食品安全管理制度和臺(tái)賬記錄, 食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求, 鐵路餐車(chē)和高鐵餐吧食品安全管理, 食源性疾病及其預(yù)防等
鐵路職工食品安全知識(shí)讀本 目錄
**章 食品安全概述
**節(jié) 概述
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品安全衛(wèi)生的主要問(wèn)題
第三節(jié) 食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)概述和監(jiān)管現(xiàn)狀
第二章 食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理要求
**節(jié) 《食品安全法》賦予食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
第二節(jié) 食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理職責(zé)
第三節(jié) 食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和人員
第三章 鐵路運(yùn)營(yíng)食品許可管理
**節(jié) 《餐飲服務(wù)許可證》的申請(qǐng)、延續(xù)和變更
第二節(jié) 許可證初次申請(qǐng)、延續(xù)、變更的程序和資料
第三節(jié) 許可證管理
第四章 硬件設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生要求
**節(jié) 建筑、布局衛(wèi)生要求
第二節(jié) 各設(shè)施的衛(wèi)生要求
第三節(jié) 各類(lèi)專(zhuān)間衛(wèi)生要求
第四節(jié) 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理要求
第五章 食品安全操作衛(wèi)生要求
**節(jié) 食品采購(gòu)衛(wèi)生要求
第二節(jié) 食品貯存衛(wèi)生要求
第三節(jié) 食品加工衛(wèi)生要求
第四節(jié) 食品檢驗(yàn)衛(wèi)生要求
第五節(jié) 備餐衛(wèi)生要求
第六節(jié) 食品配送衛(wèi)生要求
第六章 清潔、消毒衛(wèi)生要求
**節(jié) 基本概念
第二節(jié) 場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備清潔
第三節(jié) 餐用具清洗消毒
第四節(jié) 推薦清洗消毒方法
第五節(jié) 常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)
第七章 食品安全管理制度和臺(tái)賬記錄
**節(jié) 食品安全管理制度
第二節(jié) 食品安全管理臺(tái)賬記錄
第八章 食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第九章 鐵路餐車(chē)和高鐵餐吧食品安全管理
第十章 食源性疾病及其預(yù)防
自測(cè)題及參考答案
參考文獻(xiàn)
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