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綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn)

作者：張星海
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2015-10-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 197
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綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn) 版權(quán)信息

綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn) 本書(shū)特色

本書(shū)為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評(píng)檢驗(yàn)系列教材”之一。 本書(shū)是在完成國(guó)家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目基礎(chǔ)上，對(duì)近年有關(guān)綠茶研究的文獻(xiàn)資料及生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行收集、整理與分析而撰寫(xiě)完成的。全書(shū)共分六個(gè)模塊，包括初識(shí)綠茶、探究鮮葉、綠茶初制、綠茶精制、綠茶品飲及綠茶審驗(yàn)等內(nèi)容。 本書(shū)適合作為各類院校茶學(xué)相關(guān)專業(yè)教材，也可以作為企業(yè)培訓(xùn)教材和科研人員參考用書(shū)。

綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評(píng)檢驗(yàn)系列教材”之一。 本書(shū)是在完成國(guó)家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目基礎(chǔ)上，對(duì)近年有關(guān)綠茶研究的文獻(xiàn)資料及生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行收集、整理與分析而撰寫(xiě)完成的。全書(shū)共分六個(gè)模塊，包括初識(shí)綠茶、探究鮮葉、綠茶初制、綠茶精制、綠茶品飲及綠茶審驗(yàn)等內(nèi)容。 本書(shū)適合作為各類院校茶學(xué)相關(guān)專業(yè)教材，也可以作為企業(yè)培訓(xùn)教材和科研人員參考用書(shū)。

綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn) 目錄

模塊一初識(shí)綠茶1**講綠茶尋源1第二講產(chǎn)區(qū)掃描3第三講綠茶類別8第四講暢飲有益11微博神聊14模塊二探究鮮葉15**講物理表征15第二講化學(xué)組分19第三講品質(zhì)適制29第四講采摘保鮮37微博神聊47模塊三綠茶初制48**講工藝分解48第二講工序攻關(guān)51第三講手工初制59第四講機(jī)械初制61微博神聊64模塊四綠茶精制65**講工藝分解65第二講工序攻關(guān)74第三講手工精制79第四講機(jī)械精制82微博神聊93模塊五綠茶品飲94**講品質(zhì)表征94第二講名茶茗品100第三講識(shí)茶選茶109第四講科學(xué)飲茶115微博神聊128模塊六綠茶審驗(yàn)129**講因項(xiàng)術(shù)語(yǔ)129第二講審評(píng)技法144第三講物理檢驗(yàn)152第四講化學(xué)檢驗(yàn)161微博神聊177附錄綠茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb/t 14456.1—2008)178**部分基本要求178第二部分大葉種綠茶184參考文獻(xiàn)198
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綠茶加工與審評(píng)檢驗(yàn) 作者簡(jiǎn)介

張星海，副教授，目前在浙江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)攻讀博士學(xué)位，現(xiàn)任應(yīng)用工程系副系主任，浙江省教壇新秀。從事天然產(chǎn)物分離提取等研究、開(kāi)發(fā)和教學(xué)工作。承擔(dān)并參與科研教改項(xiàng)目多項(xiàng)，其中省級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，發(fā)表論文10余篇，主編教材3本，其中省級(jí)重點(diǎn)教材1本。專業(yè)建設(shè)以來(lái)，張老師一直擔(dān)任專業(yè)核心課程的教學(xué)工作，如《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》、《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)》、《生物資源加工與工藝設(shè)計(jì)》，其中《天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)》為***精品課程、《農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》為省級(jí)精品課程。 張星海老師曾經(jīng)在浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、在浙江惠松藥用植物提取有限公司、杭州浙大茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司、杭州茗寶食品有限公司及杭州英仕利生物技術(shù)有限公司等相關(guān)企業(yè)工作和掛職，具有非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

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