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食物-味道的歷史

食物-味道的歷史

作者:弗里德曼
出版社:浙江大學出版社出版時間:2015-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 327
本類榜單:文化銷量榜
中 圖 價:¥74.1(7.8折) 定價  ¥95.0 登錄后可看到會員價
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食物-味道的歷史 版權信息

  • ISBN:9787308147446
  • 條形碼:9787308147446 ; 978-7-308-14744-6
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

食物-味道的歷史 本書特色

《食物(味道的歷史)》是一本圖文并茂的書,是食品歷史學家**次嘗試挖掘食物的浪漫的吸引力。這里是文明的成就,從史前到現(xiàn)在,到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。書中,主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學家的全面的、從史前到現(xiàn)在的歷史味道的散文。

食物-味道的歷史 內(nèi)容簡介

為什么大多數(shù)人都喜歡吃肉和甜食呢?為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料?咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿(mào)易?復雜的阿拉伯食物的起源在哪?誰是古典時代的**名廚?法國的高級料理如何征服世界?現(xiàn)在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現(xiàn)?我們今天的味道偏好又從何而來?……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物(味道的歷史)》,尋找答案。

食物-味道的歷史 目錄

導言飲食新歷史(保羅·弗里德曼)1 狩貓采集者和*初的種植者 史前味道的演變(艾倫·k. 歐南)2 手中的佳物 古希臘羅馬的味道(維朗妮卡·格林)3 追求完美的平衡 中國的味道與美食(喬安娜·韋利-科恩)4 消費的樂趣 中世紀伊斯蘭美食的誕生(h.d. 米勒)5 宴會與齋戒 中世紀歐洲的食物與味道(c.m. 伍爾格)6 新世界,新昧道 文藝復興后的飲食潮流(布萊恩·考恩)7 消費時代的誕生 1800年以來的食物創(chuàng)新(漢斯·j. 圖特貝格)8 大廚、美食家和饕餮者 19、20世紀的法國美食(阿蘭·德魯阿)9 下館子 餐廳的發(fā)展(艾略特·肖爾)10 時尚與傳統(tǒng) 美食新風貌(彼得·斯科里埃)拓展閱讀
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食物-味道的歷史 相關資料

這是一本關于我們?yōu)楹纬允裁吹拿匀饲倚坌牟臅。它漫游于時間與空間之中,不同于我讀過的任何關于此類主題的書;我拿起就無法放下。   ——露絲·雷克爾(《美食家》雜志主編)   這本書提醒我們,味道是文明的重要組成部分。   ——艾麗絲·沃特斯(美國現(xiàn)代烹飪之母)   開胃菜的集合……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生*完美的禮物。   ——《觀察家報》

食物-味道的歷史 作者簡介

保羅·弗里德曼(Paul Reedman),耶魯大學歷史學Chester D.Tripp教授,歷史系前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農(nóng)民史、奢侈品貿(mào)易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農(nóng)民的圖像》(Images of the Medieval Peasant)榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來他一直致力于在許多國家尋找和發(fā)現(xiàn)精致美食及其發(fā)展歷程。

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