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隨園食單-插圖典藏本 版權(quán)信息
- ISBN：9787547041758
- 條形碼：9787547041758 ; 978-7-5470-4175-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
隨園食單-插圖典藏本 本書特色
《隨園食單》以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。
隨園食單-插圖典藏本 內(nèi)容簡介
★精裝設(shè)計，仿布精品制作。 ★圖文并茂，獨一無二的手繪版《隨園食單》，閱讀與收藏均可。 ★特別提示：饑腸轆轆時千萬不要翻看此書！
隨園食單-插圖典藏本 目錄
序須知單戒單海鮮單江鮮單特牲單雜牲單羽族單水族有鱗單水族無鱗單雜素菜單小菜單點心單飯粥單茶酒單
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隨園食單-插圖典藏本 相關(guān)資料
從澤及后人的意義來講，袁枚這本《隨園食單》，可謂“善莫大焉”，使我們了解到乾隆六下江南，大致吃些什么；也了解當時江浙一帶魚米之鄉(xiāng)，能夠吃點什么。 ——李國文袁枚優(yōu)游林下，附庸風(fēng)雅，寫下了《隨園詩話》覺得很不過癮，又開始寫《隨園食單》，把平生品嘗過的美味一一記錄在冊。《隨園食單》，簡直是隱士的滿漢全席，既有山珍海味，又不乏家常小菜。甚至連一枚雞蛋也不放過：在講授怎樣做蛋羹時，特意強調(diào)一定要用筷子攪動一千下，使蛋黃與蛋清水乳交融，像做化學(xué)實驗一樣嚴謹……把《隨園食單》翻一遍，我邊流口邊感嘆：在袁枚之前或之后，真不知還有哪位隱士，能有如此旺盛的食欲，和如此輝煌的口福?——洪燭（《中國美食：舌尖上的地圖》作者）《隨園食單》自躂現(xiàn)以后，一直為廚師所重視，它不僅為廚師提供數(shù)百種飲饌的制作方法，更重要的是把飲食烹飪的基本原理，分成條款告訴了廚師，使他們在大方向上能夠有準確的把握。廚師按此行事基本上可以無大過。——王學(xué)泰（《中國飲食文化》作者） 《隨園食單》這部書對于吃貨們來說絕對值得一看，袁枚記錄了326種菜肴和點心，自山珍海味到小菜粥飯，再到美酒名茶，品種繁多。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等14個方面。在須知單中提出了既全且嚴的20個操作要求，在戒單中提出了14個注意事項。——現(xiàn)代快報袁枚經(jīng)過四十年的美食實踐，寫了這部清代非常重要的飲食名著。在90后眼中，如果沒有看過《隨園食單》，都不能自稱為吃貨。在作家蘇童眼中，“《隨園食單》清代美食家文字簡單清爽，人人都可照著去做，有趣的是，作者還將某菜做法，出自何人都寫了出來。此書實為一本美食家與吃貨的必讀之書。”——金陵晚報袁枚對“油爆雙脆”評價極高，他在多次品嘗了這道菜后，覺得別具風(fēng)味，不能失傳，故特將它收入自己的《隨園食單》中，并加以論述。——長江生活網(wǎng) 《隨園食單》，古今結(jié)合，讀之甚有趣。今人往往不辯蕎麥，讀此書，概知模樣。——鳳凰網(wǎng)《隨園食單》是袁枚一生飲饌體驗的真實記錄，具有極強的可操作性。但是，它又不同于一般的食譜與菜譜，其中既浸潤著袁枚的人生態(tài)度，字里行間也時時流露出他的文人本色。——《新商報》
隨園食單-插圖典藏本 作者簡介
袁枚（1716－1797），最會玩的清代文人。漢族，字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人，清代詩人、散文家、文學(xué)評論家，錢塘（今浙江杭州）人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士。
商品評論(15條)
- 主題：
沒有塑封，書皮不像圖片看起來是光滑的那種，有點像硬的紙板的感覺，有輕微壓痕，紙質(zhì)還是很好，前半部分為文言文的做菜介紹，后半部分為白話文，挺有趣。
- 小編回復(fù)：
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