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食品檢驗與分析實訓(xùn)

食品檢驗與分析實訓(xùn)

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時間：2016-05-01
開本： 23cm 頁數(shù)： 210
本類榜單：教材銷量榜
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食品檢驗與分析實訓(xùn) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787565515002
  • 條形碼：9787565515002 ; 978-7-5655-1500-2
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食品檢驗與分析實訓(xùn) 本書特色

趙志順編*的《食品檢驗與分析實訓(xùn)》是根據(jù) 2001年教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè) “食品分析與檢驗教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè) 的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標(biāo)準(zhǔn)編 寫的適應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)特色的中等職業(yè)教育校本教材。本教材共分為“感官檢驗技術(shù)”“物理檢驗技術(shù) ”“滴定分析技術(shù)”“稱量分析技術(shù)”“氣體分析技 術(shù)”“儀器分析技術(shù)”“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗技術(shù) ”7個項目，“飲料成品的感官檢驗”“比重計、比 重瓶測相對密度”“鹽酸、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 與標(biāo)定”“水分含量的測定”“食品的pH測定”“食 品中菌落總數(shù)的測定”等43個任務(wù)。本教材較系統(tǒng)地 闡述了食品檢驗與分析的基本方法和技術(shù)，內(nèi)容通俗 易懂，實用性強。

食品檢驗與分析實訓(xùn) 內(nèi)容簡介

本書共分為“感官檢驗技術(shù)”“物理檢驗技術(shù)”“滴定分析技術(shù)”“稱量分析技術(shù)”“氣體分析技術(shù)”“儀器分析技術(shù)”“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗技術(shù)”7個項目, “飲料成品的感官檢驗”“比重計、比重瓶測相對密度”“鹽酸, 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定”“水分含量的測定”“食

食品檢驗與分析實訓(xùn) 目錄

實訓(xùn)項目一 感官檢驗技術(shù)任務(wù)一 飲料成品的感官檢驗任務(wù)二 肉和肉制品的感官鑒別任務(wù)三 鮮蛋的感官評定任務(wù)四 牛乳新鮮度的檢驗任務(wù)五 罐頭食品的感官檢驗任務(wù)六 糧油及其制品中礦物油的測定 實訓(xùn)項目二 物理檢驗技術(shù)任務(wù)一 比重計、比重瓶測相對密度任務(wù)二 飲料固形物含量的測定任務(wù)三 淀粉含量的測定任務(wù)四 葡萄酒中干浸出物的測定 實訓(xùn)項目三 滴定分析技術(shù)任務(wù)一 滴定分析基礎(chǔ)知識任務(wù)二 鹽酸、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定任務(wù)三 食品中總酸的測定任務(wù)四 凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)任務(wù)五 EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定任務(wù)六 生產(chǎn)用水硬度測定任務(wù)七 食品中還原糖的測定任務(wù)八 蘑菇罐頭中二氧化硫含量的測定任務(wù)九 食品中氯化鈉含量的測定任務(wù)十 食品的酸價和過氧化值的測定任務(wù)十一 油脂皂化價的測定任務(wù)十二 油脂中不皂化物的測定任務(wù)十三 油脂碘價的測定任務(wù)十四 食品中氨基酸態(tài)氮的測定任務(wù)十五 食品中揮發(fā)酸的測定任務(wù)十六 白酒中總酯的測定 實訓(xùn)項目四 稱量分析技術(shù)任務(wù)一 水分含量的測定任務(wù)二 灰分的測定任務(wù)三 索氏提取法(測定脂肪)任務(wù)四 巴布科克法和蓋勃法(測定乳脂肪)任務(wù)五 白酒中固形物的測定 實訓(xùn)項目五 氣體分析技術(shù)任務(wù)一 啤酒中二氧化碳的測定 實訓(xùn)項目六 儀器分析技術(shù)任務(wù)一 食品的pH測定任務(wù)二 食品中亞硝酸鹽的測定任務(wù)三 飲料中人工合成色素的測定任務(wù)四 食品中組織胺含量的測定任務(wù)五 啤酒中雙乙酰含量的測定任務(wù)六 油脂羰基價的測定任務(wù)七 啤酒色度的測定 實訓(xùn)項目七 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗技術(shù)任務(wù)一 食品中菌落總數(shù)的測定任務(wù)二 食品中大腸菌群的測定任務(wù)三 食品中霉菌數(shù)的測定任務(wù)四 食品中乳酸菌的檢驗 綜合練習(xí)題理論知識部分操作技能部分 附錄A 部分食品中微生物限量國家標(biāo)準(zhǔn) 實驗室技術(shù)及安全要點 參考文獻
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