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重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障 版權(quán)信息
- ISBN：9787517818243
- 條形碼：9787517818243 ; 978-7-5178-1824-3
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障 本書特色
戴金增、林立軍主編的《重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障》以衛(wèi)生法學理論為指導，立足于衛(wèi)生法實施的具體實踐，以群體性重大活動中公共衛(wèi)生和食品安全問題為對象，重點研究重大活動中的公共衛(wèi)生與食品安全風險，公共衛(wèi)生、食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范在重大活動中的具體適用及重大活動中公共衛(wèi)生風險評估與預防控制措施等問題。
本書共5編26章，堅持理論與實踐緊密結(jié)合，以衛(wèi)生法學為基礎，針對不同類型的群體性活動的特點，較系統(tǒng)地論述了重大活動中食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的概念特點、法律關系、原則、分類和組織實施。
這些內(nèi)容對重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障工作中涉及的衛(wèi)生法學、公共衛(wèi)生學、管理學的理論和實踐進行了較為全面的探討。本書對公共衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管工作者，相關單位的公共衛(wèi)生和食品安全管理人員及重大活動的承辦者等都有一定的指導意義。
重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障 內(nèi)容簡介
本書在編寫中力求以衛(wèi)生法學理論為指導, 立足于衛(wèi)生法實施的具體實踐, 圍繞重大活動公共衛(wèi)生和食品安全問題及其防范, 重點研究重大活動中衛(wèi)生法律規(guī)范的具體適用、公共衛(wèi)生與食品安全風險控制等問題。全書對公共衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管工作者, 相關單位公共衛(wèi)生和食品安全管理人
重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障 目錄
**編 概論**章 概述**節(jié) 重大活動的概念和特點第二節(jié) 食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的概念第三節(jié) 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的性質(zhì)第四節(jié) 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的特點第五節(jié) 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的原則第二章 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的分類**節(jié) 概述第二節(jié) 按照專業(yè)類別分類第三節(jié) 按照法律關系要素分類第四節(jié) 按照監(jiān)督保障與重大活動的關聯(lián)性分類第五節(jié) 按照監(jiān)督保障的方式分類第三章 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的法律關系**節(jié) 食品安全和衛(wèi)生監(jiān)督保障法律關系的概念第二節(jié) 衛(wèi)生監(jiān)督保障法律關系的主體第三節(jié) 食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障法律關系的客體第四節(jié) 食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障法律關系的內(nèi)容第四章 重大活動食品安全衛(wèi)生監(jiān)督保障與風險管理和HACCP**節(jié) 概述第二節(jié) 風險管理概要第三節(jié) HACCP管理體系概要第五章 風險管理和HACCP在食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障中的應用**節(jié) 概述第二節(jié) 監(jiān)督保障中的風險識別評估第三節(jié) 監(jiān)督保障中的風險識別和控制重點第四節(jié) 監(jiān)督保障中的風險控制和處理第五節(jié) 關鍵環(huán)節(jié) 重點監(jiān)控措施第六章 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的組織與實施**節(jié) 概述第二節(jié) 監(jiān)督保障工作方案設計第三節(jié) 監(jiān)督保障的組織框架第四節(jié) 監(jiān)督保障工作制度和機制第五節(jié) 監(jiān)督保障的工作步驟第七章 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障中的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置**節(jié) 概述第二節(jié) 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急概要第三節(jié) 重大活動監(jiān)督保障中的突發(fā)公共衛(wèi)生事件第四節(jié) 重大活動衛(wèi)生監(jiān)督應急
第二編 風險評估與控制第八章 重大活動公共衛(wèi)生風險評估與控制概述**節(jié) 概念第二節(jié) 重大活動公共衛(wèi)生風險的特點與分類第三節(jié) 重大活動公共衛(wèi)生風險評估的方法第九章 重大活動公共場所衛(wèi)生的風險評估與控制**節(jié) 概述第二節(jié) 重大活動核心場所的衛(wèi)生風險評估與控制第三節(jié) 其他公共場所衛(wèi)生的風險評估與控制第四節(jié) 集中空調(diào)通風系統(tǒng)風險評估與控制第十章 重大活動生活飲用水衛(wèi)生的風險評估與控制**節(jié) 概述第二節(jié) 集中式供水的衛(wèi)生風險因素與控制第三節(jié) 二次供水衛(wèi)生風險因素與控制措施第四節(jié) 分質(zhì)供水的衛(wèi)生風險評估與控制第十一章 重大活動傳染病防治的風險評估與控制**節(jié) 概述第二節(jié) 重大活動傳染病防治監(jiān)督保障的風險評估第三節(jié) 傳染病防治監(jiān)督保障的風險識別方法第四節(jié) 重大活動傳染病風險因素與控制措施第十二章 重大活動餐飲食品安全監(jiān)督保障的風險評估與控制措施**節(jié) 概述第二節(jié) 餐飲服務一般環(huán)節(jié) 食品安全風險因素與控制措施第三節(jié) 冷加工食品和特殊供餐形式的風險因素與控制措施第四節(jié) 與餐飲單位管理有關的風險因素與控制措施第五節(jié) 重大活動食物中毒風險與控制措施第六節(jié) 監(jiān)督保障主體的風險因素與控制措施
第三編 城市運行監(jiān)督保障第十三章 重大活動城市運行的食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障概述**節(jié) 概念和特點第二節(jié) 城市運行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的內(nèi)容第三節(jié) 城市運行監(jiān)督保障的組織實施要點第十四章 重大活動城市運行公共場所衛(wèi)生監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 公共場所衛(wèi)生提升改造的原則和一般要求第三節(jié) 重點公共場所衛(wèi)生提升改造要點第四節(jié) 重大活動運行期公共場所衛(wèi)生監(jiān)督要點第十五章 重大活動城市運行生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 城市運行飲用水衛(wèi)生監(jiān)督保障能力提升第三節(jié) 城市運行飲用水衛(wèi)生提升改造要點第四節(jié) 重大活動運行期飲用水衛(wèi)生監(jiān)督要點第十六章 重大活動城市運行食品供應鏈食品安全監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 重大活動食品鏈食品安全監(jiān)督保障重點第三節(jié) 重大活動食品供應鏈食品溯源系統(tǒng)第四節(jié) 重大活動食品供應鏈各環(huán)節(jié) 監(jiān)督保障要點第十七章 重大活動城市運行餐飲服務食品安全監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 重大活動餐飲服務食品安全提升改造第三節(jié) 重大活動運行期餐飲服務食品安全監(jiān)管重點
第四編 場館運行現(xiàn)場監(jiān)督保障第十八章 重大活動場館運行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障概述**節(jié) 場館運行監(jiān)督保障的概念第二節(jié) 場館運行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障的特點和分類第三節(jié) 場館運行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障原則和任務第四節(jié) 場館運行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障組織實施要點第十九章 重大活動場館運行餐飲食品安全現(xiàn)場監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 餐飲食品安全現(xiàn)場監(jiān)督保障的原則第三節(jié) 重大活動運行前的現(xiàn)場監(jiān)督保障措施第四節(jié) 重點食品及原料現(xiàn)場監(jiān)督保障要點第五節(jié) 餐飲食品加工過程現(xiàn)場監(jiān)督保障要點第二十章 重大活動場館運行飲用水衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障’**節(jié) 概述第二節(jié) 場館運行飲用水衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障概述第三節(jié) 二次供水與供水末梢衛(wèi)生的現(xiàn)場監(jiān)督第四節(jié) 場館運行分質(zhì)供水衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督要點第二十一章 重大活動場館運行公共場所衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 重大活動核心活動場館衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障第三節(jié) 重大活動集體住宿場所衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障第四節(jié) 游泳場館衛(wèi)生現(xiàn)場監(jiān)督保障第二十二章 重大活動場館運行傳染病防治的現(xiàn)場監(jiān)督保障**節(jié) 概述第二節(jié) 場館運行傳染病防治現(xiàn)場監(jiān)督重點第三節(jié) 場館運行期重點場所現(xiàn)場監(jiān)督要點
第五編 現(xiàn)場快速檢測第二十三章 重大活動食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督保障現(xiàn)場快速檢測概述**節(jié) 衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場快速檢測概念與特點第二節(jié) 衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場快速檢測的性質(zhì)第三節(jié) 衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場快速檢測分類第四節(jié) 現(xiàn)場快速檢測在重大活動監(jiān)督保障中的應用第二十四章 重大活動食品安全監(jiān)督保障現(xiàn)場快速檢測**節(jié) 概述第二節(jié) 監(jiān)控食品源頭污染現(xiàn)場快速檢測第三節(jié) 監(jiān)控食品加工過程污染現(xiàn)場快速檢測第四節(jié) 監(jiān)控食品加工環(huán)境污染的現(xiàn)場快速檢測第二十五章 重大活動公共場所衛(wèi)生監(jiān)督保障的現(xiàn)場快速檢測**節(jié) 概述第二節(jié) 監(jiān)控室內(nèi)空氣質(zhì)量的現(xiàn)場快速檢測第三節(jié) 與客人用品用具衛(wèi)生有關的現(xiàn)場快速檢測第四節(jié) 與游泳場所衛(wèi)生有關的現(xiàn)場快速檢測第二十六章 重大活動飲用水衛(wèi)生監(jiān)督保障的現(xiàn)場快速檢測**節(jié) 概述第二節(jié) 飲用水感官性狀指標現(xiàn)場快速檢測第三節(jié) 飲用水微生物及消毒劑指標現(xiàn)場快速檢測第四節(jié) 飲用水毒理和化學指標的現(xiàn)場快速檢測
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