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食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)

出版社：鄭州大學(xué)出版社出版時(shí)間：2017-02-01
開本： 32開 頁數(shù)： 109
本類榜單：教材銷量榜
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食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787564539320
  • 條形碼：9787564539320 ; 978-7-5645-3932-0
  • 裝幀：暫無
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 內(nèi)容簡介

　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》主要是配合食品科學(xué)類專業(yè)開設(shè)的微生物學(xué)和食品微生物學(xué)課程而撰寫的實(shí)驗(yàn)課程教材。全書共22個(gè)實(shí)驗(yàn)，分為微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、食品微生物安全綜合檢測和微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個(gè)部分。通過從掌握微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)開始，到培養(yǎng)綜合運(yùn)用這些技術(shù)能力，*終進(jìn)行自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)遞進(jìn)式教學(xué)方式，使學(xué)生系統(tǒng)掌握食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)技能。每個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容均包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和思考題，方便教學(xué)及學(xué)生深層次地掌握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。此外，還包含常用染液、培養(yǎng)基、指示劑和試劑的配制方法4個(gè)附錄。

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 目錄

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室守則與安全要求
**篇 基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)二 細(xì)菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)三 細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的觀察
實(shí)驗(yàn)四 放線菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)五 酵母茵的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)六 霉菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)七 微生物的大小測量和血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)八 培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九 微生物的分離、純化和接種
實(shí)驗(yàn)十 環(huán)境因素對(duì)微生物生長發(fā)育的影響
實(shí)驗(yàn)十一 細(xì)菌鑒定中常用的生理生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十二 常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十三 細(xì)菌16S rDNA的分子鑒定
實(shí)驗(yàn)十四 微生物菌種的保藏

第二篇 食品微生物安全綜合檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五 生活飲用水微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十六 水產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十七 罐藏食品的商業(yè)無菌檢驗(yàn)

第三篇 微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十八 乳酸菌發(fā)酵酸奶的制備
實(shí)驗(yàn)十九 利用枯草芽孢桿菌制備糖化酶
實(shí)驗(yàn)二十 活性干酵母發(fā)酵力的測定及果酒釀造
實(shí)驗(yàn)二十一 利用米曲霉制備黃豆醬
實(shí)驗(yàn)二十二 利用毛霉制作豆腐乳

附錄
附錄一 實(shí)驗(yàn)常用染液配制法
附錄二 教學(xué)常用培養(yǎng)基配制法
附錄三 常用指示劑的性能及配制
附錄四 實(shí)驗(yàn)用試劑的配制
參考文獻(xiàn)
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