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煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版

煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版

出版社：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2017-04-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 2340
中 圖 價(jià):¥170.0(3.4折) 定價(jià)  ¥500.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版 版權(quán)信息

煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版 本書特色

本書由兩名長(zhǎng)期從事煙草科學(xué)（煙草和煙氣化學(xué)）研究的專家，根據(jù)煙草科學(xué)領(lǐng)域科學(xué)家們的成果總結(jié)編纂而成，歸納出近9600種化學(xué)成分，及其相關(guān)的近7000篇參考文獻(xiàn)。本書探討了煙草及煙氣化學(xué)成分的分離和表征，相關(guān)的分析技術(shù)和生物活性、毒理學(xué)，以及致癌性等方面的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，還包括特定煙氣成分對(duì)其他成分生物活性的抑制。本書引用了大量的煙草工業(yè)方面的文獻(xiàn)，闡述了通過卷煙設(shè)計(jì)、工藝控制卷煙主流煙氣FTC焦油以及其他煙氣組分的釋放量。

煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書堪稱煙草化學(xué)成分的百科全書，同時(shí)具有良好的可讀性。本書充分體現(xiàn)出作者嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、周密的科學(xué)邏輯以及對(duì)歷史和真理的責(zé)任感，值得仔細(xì)體會(huì)和學(xué)習(xí)。

煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版 目錄

前　言 1
致　謝 3
作者介紹 5
表格索引 9
插圖索引 17
引　言 19
1 烴 1
1.1 烷烴 1
1.2 烯烴和炔烴 15
1.3 脂環(huán)烴 34
1.4 單環(huán)芳香烴 49
1.5 多環(huán)芳烴 56
1.5.1 Roffo 研究結(jié)論的爭(zhēng)論 58
1.6 小結(jié) 116
2 醇和甾醇 117
2.1 醇 117
2.2 植物甾醇 121
3 醛和酮 245
3.1 煙氣中的醛和酮具有纖毛毒性的論斷 251
3.2 卷煙煙氣冷凝物的纖毛毒性研究 256
3.3 單一煙氣組分的纖毛毒性研究 256
3.4 鼻腔對(duì)環(huán)境煙氣的作用與口腔對(duì)主流煙氣的作用 257
4 羧酸 369
4.1 羧酸 369
4.2 氨基酸及相關(guān)化合物 370
5 酯 441
6 內(nèi)酯 505
7 酸酐 531
8 碳水化合物及其衍生物 535
9 酚和醌 561
9.1 酚 561
9.1.1 卷煙主流煙氣（MSS）中酚類的定性和定量研究 566
9.1.2 酚類物質(zhì)對(duì)卷煙煙氣冷凝物致瘤性貢獻(xiàn)率的生物學(xué)測(cè)定研究 571
9.1.3 卷煙主流煙氣中酚類化合物的前體物研究 575
9.1.4 卷煙設(shè)計(jì)參數(shù)對(duì)主流煙氣（MSS）中酚類化合物釋放量的影響 580
9.2 醌 637
10 醚 643
對(duì)第二章至第十章中涉及的煙草和/ 或煙氣含氧化合物的全面總結(jié) 643
11 腈 741
12 脂肪胺 753
13 酰胺 795
14 酰亞胺 811
15 N- 亞硝胺 821
15.1 揮發(fā)性N- 亞硝胺 825
15.2 非揮發(fā)性N- 亞硝胺 827
15.3 煙草特有N- 亞硝胺 833
15.4 N- 亞硝基氨基酸 833
15.5 煙草特有亞硝胺：主流煙氣中眾多有毒物質(zhì)的特例 839
15.6 煙草特有亞硝胺：煙草遷移與燃燒形成 841
15.7 關(guān)于煙草和 / 或煙氣中仲胺及其N- 亞硝胺的少量研究 841
15.8 烘烤調(diào)制和煙草特有亞硝胺 845
16 硝基烷烴、硝基芳香烴、硝基苯酚 855
17 氮雜環(huán)化合物 861
17.1 四元、五元單環(huán)的氮雜環(huán)化合物 861
17.1.1 背景 861
17.1.2 四元氮雜環(huán)化合物 861
17.1.3 五元氮雜環(huán)化合物 862
17.1.4 在煙草、煙氣及煙草替代物煙氣中存在的五元氮雜多環(huán)化合物 866
17.2 氮雜六元單環(huán)化合物 882
17.2 1 簡(jiǎn)介 882
17.2.2 煙草中的六元氮雜環(huán)、五元加六元氮雜環(huán)和六元氮雜多環(huán)化合物的生物合成 885
17.2.3 煙草中六元氮雜環(huán)化合物的其他形成機(jī)制 887
17.2.4 煙草和煙氣中的六元氮雜環(huán)化合物 888
17.2.4.1 哌啶類和四氫、二氫吡啶類物質(zhì) 889
17.2.4.2 吡啶類物質(zhì) 889
17.2.4.3 吡嗪類物質(zhì) 890
17.2.4.4 嘧啶類物質(zhì) 891
17.2.5 煙草及煙氣中含有1 個(gè)五元氮雜環(huán)加若干個(gè)六元氮雜環(huán)的化合物 923
17.2.5.1 含1 個(gè)六元氮雜環(huán)加1 個(gè)五元氮雜環(huán)的煙堿及煙草生物堿 923
17.2.5.2 煙草及煙氣中含2 個(gè)或多個(gè)六元氮雜環(huán)的化合物 926
17.3 內(nèi)酰胺 938
17.4 噁唑和噁嗪 938
17.5 氮雜芳烴 954
17.5.1 氮雜環(huán)芳烴的其他暴露源 966
17.6 氮雜環(huán)胺 968
18 雜類化合物 1007
18.1 含硫組分 1007
18.2 鹵代組分 1009
19 恒定氣體和可變氣體 1055
19.1 分析方法 1058
19.1.1 二氧化碳和一氧化碳 1058
19.1.2 氮氧化物 1058
19.1.3 氰化氫 1058
19.1.4 氨 1059
20 金屬元素、非金屬元素、同位素、離子和鹽 1067
20.1 植物中的無(wú)機(jī)元素、同位素和離子 1067
20.1.1 煙草中元素、同位素以及離子 1067
20.1.2 煙氣中的元素、同位素及離子 1070
20.2 煙草及煙氣中金屬元素、離子和同位素的測(cè)定方法 1071
20.3 煙草中的元素、同位素及離子向煙氣的轉(zhuǎn)移 1072
20.3.1 煙氣中*引人關(guān)注的元素 1072
20.3.1.1 砷（As） 1075
20.3.1.2 鈹（Be） 1075
20.3.1.3 鉻（Cr）、鎘（Cd）和鉛（Pb） 1075
20.3.1.4 六價(jià)鉻［Cr(VI)］ 1075
20.3.1.5 鎳（Ni） 1075
20.3.1.6 鈷（Co） 1076
20.3.1.7 汞（Hg） 1076
20.3.1.8 硒（Se） 1076
20.3.1.9 210 釙（Po） 1076
20.3.1.10 235 鈾和238 鈾 1076
20.4 小結(jié) 1077
21 農(nóng)藥與生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 1099
21.1 煙草中合成農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的殘留物 1100
21.2 煙草中的天然植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與農(nóng)藥 1101
21.3 農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑向主流煙氣的轉(zhuǎn)移率 1102
21.4 主流煙氣中農(nóng)用化學(xué)品的分解產(chǎn)物 1104
21.5 農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的分析方法 1104
21.6 煙草和煙氣中發(fā)現(xiàn)的合成農(nóng)藥與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留物 1104
22 基因、核苷酸和酶 1151
22.1 遺傳學(xué)概述 1151
22.2 煙草遺傳學(xué) 1152
22.3 煙草中的基因、核酸和酶 1153
致謝 1156
23 霍夫曼分析物 1171
24 用于添加劑的煙草和/ 或煙氣成分 1221
致謝 1298
25 熱裂解 1303
25.1 不同類型煙草 1304
25.2 煙草提取物 1308
25.3 煙草單一成分 1311
25.3.1 尼古丁 1312
25.3.2 有機(jī)溶劑可溶性煙草組分（長(zhǎng)鏈脂肪烴、植物甾醇、茄尼醇、大分子量酯等） 1314
25.3.3 煙草結(jié)構(gòu)性組分（纖維素、木質(zhì)素、果膠等） 1321
25.3.4 酸 1326
25.3.5 蛋白質(zhì)和氨基酸 1327
25.4 煙草添加劑 1330
25.4.1 煙草生產(chǎn)中使用的添加劑 1330
25.4.1.1 腋芽生長(zhǎng)抑制劑 1331
25.4.1.2 殺蟲劑 1333
25.4.2 卷煙制造中使用的添加劑 1335
25.4.2.1 料液（糖、可可、甘草） 1335
25.4.2.2 保潤(rùn)劑（甘油、丙二醇） 1336
25.5 卷煙輔料（卷煙紙、黏合劑等） 1337
25.6 香精香料 1339
26 致癌劑、致腫瘤劑和致突變劑與抗癌劑、抑制劑和抗突變劑 1371
26.1 致癌劑、致腫瘤劑和致突變劑 1371
26.1.1 多環(huán)芳烴 1380
26.1.2 其他種類的致癌劑、致腫瘤劑和誘變劑 1384
26.1.2.1 氮雜芳烴 1384
26.1.2.2 亞硝胺 1387
26.1.2.3 N- 雜環(huán)胺 1387
26.2 抗致癌劑、抑制劑和抗誘變劑 1390
26.2.1 致癌物、致瘤物和誘變劑的其他暴露源 1430
26.2.1.1 多環(huán)芳烴的其他暴露源 1430
26.2.1.2 五環(huán)氮雜芳烴的其他暴露源 1434
26.2.1.3 N- 亞硝胺的其他暴露源 1434
26.2.1.4 N- 雜環(huán)胺的其他暴露源 1441
26.3 總結(jié) 1444
27 自由基 1447
27.1 簡(jiǎn)介 1447
27.2 測(cè)定自由基的分析方法 1448
27.3 煙氣中的自由基 1449
27.4 卷煙煙氣自由基研究的歷史回顧 1449
27.5 主流煙氣中自由基產(chǎn)生的假想機(jī)理 1461
28 總結(jié) 1471
參考文獻(xiàn) 1475
煙草、煙氣和煙草替代物煙氣中鑒定出化學(xué)成分的英文命名字母索引 1713
煙草、煙氣和煙草替代物煙氣中鑒定出化學(xué)成分的CAS 登錄號(hào)索引 2065
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煙草及煙氣化學(xué)成分-第二版 作者簡(jiǎn)介

本書的作者艾倫·羅德曼先生于1954 年加入R.J. 雷諾煙草公司后，一直從事煙草化學(xué)、煙氣化學(xué)、抗癌、致癌領(lǐng)域的研究，經(jīng)歷了煙草化學(xué)學(xué)科發(fā)展的全過程以及復(fù)雜體系中化學(xué)物質(zhì)的分離和鑒定技術(shù)飛速發(fā)展時(shí)期。羅德曼先生及其同事總結(jié)了煙草化學(xué)幾十年以來的研究成果，于2009 年出版了The Chemical Components of Tobacco and Tobacco Smoke，隨后進(jìn)行了補(bǔ)充修訂，并于2013 年出版了第二版。

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