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連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版

連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版

作者：范征主編
出版社：電子工業(yè)出版社出版時(shí)間：2017-07-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 308
本類榜單：教材銷量榜
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連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版 版權(quán)信息

連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版 本書特色

本書根據(jù)連鎖零售企業(yè)門店?duì)I運(yùn)的主要工作內(nèi)容編寫，在項(xiàng)目課程開(kāi)發(fā)理論的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)了戰(zhàn)略篇、組織篇、營(yíng)運(yùn)篇、物流篇、信息篇、安全篇和網(wǎng)店篇等7篇、27個(gè)學(xué)習(xí)型項(xiàng)目。以連鎖零售企業(yè)門店（大賣場(chǎng)、百貨商店、購(gòu)物中心、專營(yíng)店和便利店等四種主要的實(shí)體店業(yè)態(tài)和網(wǎng)店）經(jīng)營(yíng)管理**的理論知識(shí)和崗位技能為主線，以實(shí)用技能訓(xùn)練為核心，以大量取自門店運(yùn)營(yíng)實(shí)踐案例為補(bǔ)充，通過(guò)對(duì)典型實(shí)踐性問(wèn)題的提出及相應(yīng)情境的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)習(xí)者"在學(xué)中做、在做中學(xué)”，循序漸進(jìn)地掌握門店?duì)I運(yùn)管理，實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)者向職業(yè)者的角色轉(zhuǎn)換。

連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書根據(jù)連鎖零售企業(yè)門店?duì)I運(yùn)的主要工作內(nèi)容編寫，在項(xiàng)目課程開(kāi)發(fā)理論的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)了戰(zhàn)略篇、組織篇、營(yíng)運(yùn)篇、物流篇、信息篇、安全篇和網(wǎng)店篇等7篇、27個(gè)學(xué)習(xí)型項(xiàng)目。以連鎖零售企業(yè)門店（大賣場(chǎng)、百貨商店、購(gòu)物中心、專營(yíng)店和便利店等四種主要的實(shí)體店業(yè)態(tài)和網(wǎng)店）經(jīng)營(yíng)管理**的理論知識(shí)和崗位技能為主線，以實(shí)用技能訓(xùn)練為核心，以大量取自門店運(yùn)營(yíng)實(shí)踐案例為補(bǔ)充，通過(guò)對(duì)典型實(shí)踐性問(wèn)題的提出及相應(yīng)情境的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)習(xí)者"在學(xué)中做、在做中學(xué)”，循序漸進(jìn)地掌握門店?duì)I運(yùn)管理，實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)者向職業(yè)者的角色轉(zhuǎn)換。

連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版 目錄

目　　錄

**篇　規(guī)劃篇
項(xiàng)目一 認(rèn)知連鎖門店管理的主要內(nèi)容 1
任務(wù)一 連鎖門店及營(yíng)運(yùn)管理 2
一、連鎖門店的特征和功能 2
二、連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的目標(biāo)和意義 4
三、連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的主要內(nèi)容 6
四、連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài) 8
任務(wù)二 認(rèn)知連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 11
一、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的內(nèi)涵 11
二、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的意義和原則 11
三、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的內(nèi)容和流程 13
任務(wù)三 總部和門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 14
一、總部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 14
二、門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 17
任務(wù)四 熟知連鎖門店人事管理 18
一、連鎖門店員工配置方法 18
二、連鎖門店員工排班與會(huì)議管理 21
三、門店員工招聘與培訓(xùn)管理 25
四、門店員工績(jī)效考評(píng)和薪酬管理 28
課后訓(xùn)練 34
項(xiàng)目二 門店規(guī)劃與設(shè)計(jì) 36
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)門店布局 37
一、門店布局的目的 37
二、門店布局的原則 38
三、門店布局的總體設(shè)計(jì) 39
任務(wù)二 設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局 41
一、設(shè)計(jì)門店通道 41
二、設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線路 44
三、劃分賣場(chǎng)區(qū)域 49
四、磁石點(diǎn)理論 55
任務(wù)三 創(chuàng)造門店空間 57
一、門店氣氛的設(shè)計(jì) 57
二、門店櫥窗的設(shè)計(jì) 60
三、商品展示技術(shù) 64
課后訓(xùn)練 66
項(xiàng)目三 陳列門店商品 69
任務(wù)一 認(rèn)知門店商品陳列 70
一、商品陳列的內(nèi)涵 70
二、門店商品的配置 72
三、商品陳列的區(qū)域和工具 77
任務(wù)二 掌握門店商品陳列的方法 81
一、商品陳列的原則和流程 81
二、商品陳列的主要方法 88
課后訓(xùn)練 93

第二篇　營(yíng)運(yùn)篇
項(xiàng)目四 認(rèn)知消費(fèi)者的購(gòu)買行為 95
任務(wù)一 認(rèn)知人口變化的影響 96
一、人口及相關(guān)概念 96
二、人口變化的影響 98
任務(wù)二 影響消費(fèi)決策的因素 100
一、消費(fèi)者價(jià)值 100
二、消費(fèi)者購(gòu)買行為 101
三、影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的因素 104
課后訓(xùn)練 109
項(xiàng)目五 商品定價(jià)管理 111
任務(wù)一 商品的價(jià)值理論 112
一、商品價(jià)格和價(jià)值 113
二、一般均衡和全面均衡 114
三、特殊價(jià)格 115
任務(wù)二 商品的定價(jià)目標(biāo)及影響因素 116
一、商品的定價(jià)目標(biāo) 116
二、影響商品定價(jià)的因素 117
任務(wù)三 商品定價(jià) 119
一、商品定價(jià)理論 119
二、商品定價(jià)基礎(chǔ) 121
三、商品定價(jià)步驟 121
四、商品定價(jià)方法 124
課后訓(xùn)練 127
項(xiàng)目六 門店商品促銷管理 130
任務(wù)一 門店商品促銷活動(dòng)策劃 131
一、認(rèn)識(shí)門店促銷 131
二、門店促銷策劃的步驟 132
任務(wù)二 門店商品促銷活動(dòng)方式 139
一、營(yíng)業(yè)推廣 140
二、人員促銷 144
三、廣告促銷 145
四、公共關(guān)系促銷 150
任務(wù)三 門店商品促銷活動(dòng)實(shí)施 151
一、人員方面 151
二、促銷商品方面 152
三、廣告宣傳方面 153
四、賣場(chǎng)氛圍布置 153
任務(wù)四 門店商品促銷活動(dòng)評(píng)估 153
一、促銷評(píng)估的目的 153
二、促銷評(píng)估的內(nèi)容 154
課后訓(xùn)練 157
項(xiàng)目七 門店客戶服務(wù)管理 159
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)門店顧客服務(wù) 160
一、顧客服務(wù)的內(nèi)涵 160
二、門店員工基本素質(zhì)要求 161
任務(wù)二 熟知門店理貨作業(yè) 162
一、理貨員的崗位職責(zé) 162
二、理貨員的作業(yè)安排 163
三、理貨員的作業(yè)要領(lǐng) 164
任務(wù)三 熟知門店收銀作業(yè) 168
一、營(yíng)業(yè)前的工作流程 168
二、營(yíng)業(yè)中的工作流程 169
三、營(yíng)業(yè)后的工作流程 172
四、收銀差異處理 174
任務(wù)四 處理顧客投訴 175
一、顧客抱怨問(wèn)題的類型 175
二、處理顧客投訴的原則 178
三、處理顧客投訴的方式 179
四、處理顧客投訴的步驟 180
課后訓(xùn)練 184
第三篇　信息篇
項(xiàng)目八 門店商品盤點(diǎn)管理 186
任務(wù)一 認(rèn)知門店商品盤點(diǎn) 187
一、商品盤點(diǎn)的內(nèi)涵 187
二、盤點(diǎn)的基礎(chǔ)工作 188
三、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作 194
任務(wù)二 商品盤點(diǎn)作業(yè)實(shí)施 196
一、盤點(diǎn)作業(yè)流程 196
二、盤點(diǎn)的作業(yè)實(shí)施 197
三、盤點(diǎn)作業(yè)的注意事項(xiàng) 199
四、盤點(diǎn)結(jié)果的分析和處理 201
課后訓(xùn)練 204
項(xiàng)目九 門店訂貨、收貨及存貨管理 206
任務(wù)一 商品ABC分類管理 207
一、ABC分類管理概述 207
二、ABC分類法的運(yùn)用 209
三、ABC分類管理 211
任務(wù)二 訂貨、進(jìn)貨作業(yè)管理 213
一、訂貨作業(yè)管理 213
二、進(jìn)貨作業(yè)管理 216
任務(wù)三 收貨作業(yè)管理 217
一、收貨作業(yè)的原則與責(zé)任 217
二、收貨作業(yè)的規(guī)范與程序 218
任務(wù)四 存貨作業(yè)管理 219
一、倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理 219
二、退換貨及調(diào)撥作業(yè)管理 220
課后訓(xùn)練 222
項(xiàng)目十 門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估 224
任務(wù)一 認(rèn)知門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效 225
一、門店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和作用 225
二、門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的評(píng)價(jià)內(nèi)容 226
任務(wù)二 熟知門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的評(píng)估指標(biāo) 228
一、門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn) 228
二、門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估的資料來(lái)源 229
三、門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的評(píng)估指標(biāo) 231
任務(wù)三 改善門店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效 243
一、安全性改善 243
二、收益性改善 243
三、銷售性改善 244
四、效率性改善 245
課后訓(xùn)練 245
第四篇 安損篇
項(xiàng)目十一 門店安全管理 247
任務(wù)一 認(rèn)知門店安全管理 248
一、門店安全管理的概念和意義 248
二、門店重要部位的安全管理 249
三、門店安全管理的組織機(jī)構(gòu) 250
四、門店安全事故的處理 251
任務(wù)二 門店職業(yè)安全管理 255
一、員工與顧客的安全管理 255
二、門店環(huán)境的安全管理 258
任務(wù)三 門店食品安全管理 262
一、食品安全的內(nèi)涵 262
二、食品安全管理的核心價(jià)值觀 264
三、食品安全管理的主要內(nèi)容 268
任務(wù)四 消防安全管理 273
一、發(fā)生消防安全事故的原因 273
二、門店消防管理的內(nèi)容 274
三、門店消防人員的工作職責(zé) 278
四、消防檢查與消防演習(xí) 278
課后訓(xùn)練 280
項(xiàng)目十二 商品損耗管理 283
任務(wù)一 認(rèn)知商品損耗 284
一、商品損耗概述 284
二、商品損耗的計(jì)算 285
任務(wù)二 商品損耗的防范 287
一、商品防損體系的建立 287
二、商品損耗的分類 288
三、商品損耗的防范及處理 290
任務(wù)三 商品防損技術(shù)的應(yīng)用 292
一、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 293
二、報(bào)警系統(tǒng) 293
三、無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù) 294
課后訓(xùn)練 296
參考文獻(xiàn) 298
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連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理-第3版 作者簡(jiǎn)介

范征，男，湖南科技職業(yè)學(xué)院副教授，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)校企合作工作小組成員，著作方向?yàn)檫B鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。

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