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持守小而美的一間咖啡館

持守小而美的一間咖啡館

出版社：北京聯(lián)合出版公司出版時(shí)間：2018-01-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 95頁(yè)
本類榜單：文學(xué)銷量榜
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持守小而美的一間咖啡館 版權(quán)信息

  • ISBN：9787559601780
  • 條形碼：9787559601780 ; 978-7-5596-0178-0
  • 裝幀：書(shū)寫(xiě)紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

持守小而美的一間咖啡館 本書(shū)特色

1968年，在東京郊外一個(gè)安靜的山谷里，新婚的田口護(hù)夫婦開(kāi)了一家咖啡館。他們清晨五點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)，深夜十一點(diǎn)打烊。忙碌時(shí)，客人只能站在外面，拿自行車座當(dāng)臨時(shí)小桌。 這間安靜的小咖啡館至今營(yíng)業(yè)，終年無(wú)休。就像它四周的大山，平和、從容。 ======= 我們夫婦倆與來(lái)咖啡館的人們，遇見(jiàn)、結(jié)識(shí)、相互關(guān)心、彼此接納。這是一種給予者與接受者之間的隱秘快樂(lè)。照管一間咖啡館的歲月，充實(shí)了我的人生。——田口護(hù)

持守小而美的一間咖啡館 內(nèi)容簡(jiǎn)介

☆在這個(gè)喧鬧的世界，開(kāi)一間安靜的小店，五十年如一日。 ☆日本精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、巴赫咖啡館創(chuàng)始人田口護(hù)，淡然豁達(dá)的日常。 ☆這是一個(gè)“東京漂”簡(jiǎn)單而專一的生涯，這是一個(gè)“愛(ài)管閑事”的店主記下的“閑事”，這是“日本咖啡之神”寫(xiě)給咖啡的情書(shū)。 ☆一個(gè)人微不足道的故事，一輩子不徐不疾的生活。 ☆他讓不愛(ài)喝咖啡的前美國(guó)總統(tǒng)克林頓要求續(xù)杯，他啟發(fā)詹姆斯·弗里曼創(chuàng)立“咖啡界Apple”藍(lán)瓶咖啡。 ☆我去過(guò)東京的巴赫咖啡館，我非常喜歡那間小店？季慷淳，又有點(diǎn)酷酷的，很有新鮮感，給了我很多啟發(fā)。——藍(lán)瓶咖啡（BlueBottleCoffee）創(chuàng)始人詹姆斯·弗里曼

持守小而美的一間咖啡館 目錄

目錄 【山谷中的咖啡館】 山谷——咖啡館的原點(diǎn)3 那間不起眼的小咖啡店5 五點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)的誠(chéng)意7 嘗試開(kāi)發(fā)新品：瓶裝冰咖啡9 化妝品銷售員教我的事11 咖啡館遇到了大危機(jī)13 決定自己烘焙咖啡15 客人成了我們的保證人18 改建的咖啡館遭到了誤會(huì)20 認(rèn)真再認(rèn)真，盡力更盡力23 屬于自己的咖啡25 愛(ài)管閑事的店主27 聊走了客人，聊來(lái)了朋友29 為客死的雇工募建安魂之所31 引入甜點(diǎn)的契機(jī)33 “嘴巴是料理的*后一步”35 一款甜點(diǎn)售賣之前37 咖啡館的使命38 我們的音樂(lè)沙龍40 版畫(huà)教室41 享受工作與生活的融合44 【咖啡館職人】 問(wèn)問(wèn)自己，為什么要開(kāi)一家小店49 有如栽培一棵樹(shù)51 開(kāi)店之前，我差點(diǎn)被待辦清單淹沒(méi)53 第1資金，第二技藝，第三客源55 不是在一等地區(qū)開(kāi)店，而是讓小店所在成為一等地區(qū)57 用耐心磨煉技藝58 挫折的潛力62 咖啡不足以支撐一家咖啡館65 待客的基本與個(gè)性化服務(wù)67 成為一個(gè)讓人愉快的地方70 果汁·咖啡·咖啡豆75 自己做一餐飯78 幫我們培養(yǎng)新人的客人80 撐持著我們的員工81 什么是一流的店83 制定規(guī)則是為了更從容87 重要的伙伴94
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持守小而美的一間咖啡館 作者簡(jiǎn)介

田口護(hù) 巴赫咖啡館創(chuàng)始人，被譽(yù)為“日本咖啡之神”。 1938年出生于北海道札幌。1968年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)咖啡館，1972年開(kāi)始嘗試烘焙咖啡豆，風(fēng)味獨(dú)特、宜人的咖啡豆很快贏得了客人的喜愛(ài)。經(jīng)營(yíng)咖啡館的50年中，田口護(hù)不懈追求高品質(zhì)咖啡，對(duì)咖啡知識(shí)和技藝精益求精，完美詮釋了職人精神。直到今天，他仍然堅(jiān)持學(xué)習(xí)，訪問(wèn)六十多個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)討教咖啡豆的栽培，到歐美各國(guó)研究咖啡的萃取技巧與食品搭配。 自2009年起歷任日本精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAJ）培訓(xùn)委員長(zhǎng)、會(huì)長(zhǎng)，2012年獲得y靜雄食文化賞，2015年，出演NHK電視節(jié)目《職人的工作方式》。

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