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香味世界(第2版)

作者：林翔云著
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2018-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 330
本類榜單：教材銷量榜
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香味世界(第2版) 版權(quán)信息

香味世界(第2版) 本書特色

本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、合成香料、香精、香水與加工香產(chǎn)品的歷史和調(diào)香、評香、芳香療法、芳香養(yǎng)生知識、氣味與環(huán)境的關(guān)系、氣味學(xué)展望等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術(shù)性、實(shí)用性、前瞻性于一體，讓讀者看完后對“香味世界”有全新的認(rèn)識。本書適合從事與香味有關(guān)的如日用品、食品、藥品、精細(xì)化工、香料香精制造與貿(mào)易等領(lǐng)域及美容美發(fā)香熏按摩業(yè)者、芳香保健師、調(diào)香師、烹調(diào)師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環(huán)境氣味嗅辨員、香料香精以及有關(guān)的輕工、化工專業(yè)的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味產(chǎn)品感興趣，具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”并影響一生；對已經(jīng)或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點(diǎn)子”和更加廣闊的想象空間。

香味世界(第2版) 內(nèi)容簡介

本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、合成香料、香精、香水與加工香產(chǎn)品的歷史和調(diào)香、評香、芳香療法、芳香養(yǎng)生知識、氣味與環(huán)境的關(guān)系、氣味學(xué)展望等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術(shù)性、實(shí)用性、前瞻性于一體，讓讀者看完后對“香味世界”有全新的認(rèn)識。本書適合從事與香味有關(guān)的如日用品、食品、藥品、精細(xì)化工、香料香精制造與貿(mào)易等領(lǐng)域及美容美發(fā)香熏按摩業(yè)者、芳香保健師、調(diào)香師、烹調(diào)師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環(huán)境氣味嗅辨員、香料香精以及有關(guān)的輕工、化工專業(yè)的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味產(chǎn)品感興趣，具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”并影響一生；對已經(jīng)或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點(diǎn)子”和更加廣闊的想象空間。

香味世界(第2版) 目錄

引子

**章：21世紀(jì)是“香味世紀(jì)”

一、香料史話 / 004

二、四大香料島 / 009

三、歐洲人尋找香料島的故事 / 012

四、中國古代四大對外通道 / 016

五、熏香 / 022

六、日本的“香道” / 030

七、香與文明 / 034

第二章：香料何其多

一、花香不在多 / 045

二、天涯何處無芳草 / 048

三、動物香料 / 051

四、花草也有動物香 / 053

五、價值連城的木頭 / 054

六、有木香味的不限于木頭 / 057

七、桃李不言，下自成蹊 / 059

八、*值錢的豆——香莢蘭豆 / 061

九、香樹脂 / 062

十、微生物制造香料 / 064

十一、天然香料和單離香料 / 067

十二、合成香料 / 068

十三、日用香精 / 070

第三章：香　水

一、**個香水——匈牙利水 / 076

二、古龍水 / 076

三、花露水 / 078

四、香水之都 / 082

五、各領(lǐng)風(fēng)騷 / 085

六、香奈兒奇跡 / 088

七、香水的“性別” / 091

八、香水與時裝 / 092

九、個人、民族和時尚 / 093

十、如何選購香水 / 095

十一、香水展望 / 097

第四章：調(diào)香與評香

一、調(diào)香師 / 100

二、“三個半鼻子” / 102

三、看“上帝”如何調(diào)香 / 105

四、香精是怎么調(diào)出來的 / 107

五、“電腦調(diào)香” / 108

六、人人都會調(diào)香 / 110

七、調(diào)香有沒有“理論”？ / 111

八、混沌數(shù)學(xué)與調(diào)香 / 113

九、香氣表達(dá)詞語和氣味ABC / 114

十、香料香精的“三值” / 117

十一、分形理論與香味的數(shù)學(xué)模型 / 119

十二、調(diào)香與繪畫 / 122

十三、調(diào)香與作曲 / 123

十四、香精評判員——評香師 / 125

第五章：形形色色的加香產(chǎn)品

一、化妝品 / 128

二、牙膏 / 131

三、香皂 / 133

四、洗滌劑 / 134

五、空氣清新劑 / 136

六、衛(wèi)生香 / 137

七、蚊香還是“蚊臭”？ / 140

八、飼料加香 / 142

九、香煙的“魅力”所在 / 147

十、鼻煙 / 153

十一、酒香不怕巷子深 / 158

十二、香噴噴的塑料制品 / 162

十三、飄香的紡織品 / 164

十四、香味電影、香味電視和香味電腦 / 166

十五、香味新品層出不窮 / 170

十六、加香產(chǎn)品的文化內(nèi)涵 / 175

第六章：食物的香味

一、香和味 / 180

二、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 / 183

三、調(diào)味品 / 187

四、辛香料 / 190

五、沒有加香的食品，不是好食品 / 193

六、食用香精 / 196

七、茶香也醉人 / 201

八、貓屎咖啡 / 206

九、巧克力的“性感” / 209

十、可口可樂 / 212

第七章：氣味與環(huán)境

一、香與臭 / 216

二、“聞臭師”——神圣的職業(yè) / 227

三、除臭劑 / 229

四、空氣清新劑 / 233

五、讓汽車尾氣香起來 / 235

六、賦臭劑 / 236

七、臭氣毒氣也有利有弊 / 237

八、“書香”與“銅臭” / 241

九、金錢與糞便 / 243

第八章：芳香療法和芳香養(yǎng)生

一、古代的芳香療法 / 247

二、現(xiàn)代芳香療法 / 249

三、香味養(yǎng)生 / 251

四、氣味增肥和減肥 / 254

五、精油——21世紀(jì)的“全能”藥物 / 256

六、精油里的科學(xué) / 258

七、純露 / 263

八、精油沐浴 / 265

九、萬金油 / 266

十、香味和記憶 / 268

十一、香味和睡眠 / 274

十二、健康、亞健康與抑郁癥 / 276

十三、芳香療法的科學(xué)依據(jù) / 281

十四、嗅商 / 291

第九章：眼皮底下的科學(xué)

一、嗅覺理論 / 298

二、有沒有“嗅盲”？ / 308

三、嗅覺與“量子糾纏” / 309

四、呼喚“氣味學(xué)” / 317

參考文獻(xiàn) / 323
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香味世界(第2版) 作者簡介

林翔云，牡丹香化公司，是福建省政協(xié)第6、第7、第8屆委員，廈門牡丹香化實(shí)業(yè)有限公司董事長兼總工程師、調(diào)香師，廈門市牡丹香料研究所所長，廈門涌泉科技發(fā)展股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)，廈門市綠源林業(yè)與環(huán)境科學(xué)研究所研究員，廈門綠盟科技，教授級高級工程師，高級調(diào)香師，植物提取物專家，福建省香料工程技術(shù)中心主任，福建省香化協(xié)會技術(shù)委員會副主任，福建省人才研究會理事，福建省經(jīng)濟(jì)林協(xié)會副會長、專家組成員，福建省化工協(xié)會常務(wù)理事，廣東省醫(yī)藥保健品技術(shù)開發(fā)中心研究員，中國香化協(xié)會天然添加劑委員會主任、蘆薈專業(yè)委員會主任。1990年被國家科委、共青團(tuán)中央授予“全國青年星火帶頭人標(biāo)兵”。2003年起受聘在廈門大學(xué)兼職教授香化專業(yè)課程。國內(nèi)蘆薈、芳樟產(chǎn)業(yè)的發(fā)起與帶頭人，被國家科委、共青團(tuán)中央授予“全國青年星火帶頭人標(biāo)兵”，現(xiàn)任中國香化協(xié)會天然添加劑委員會主任。自行研制的數(shù)百種香精和植物提取物暢銷各行業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。擁有個人發(fā)明專利二十幾項。在國內(nèi)外各種刊物上已發(fā)表300多篇論文，科普文章數(shù)百篇。

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