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2018年新餐飲趨勢報告 版權信息
- ISBN：9787121147012
- 條形碼：9787121147012 ; 978-7-121-14701-2
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
2018年新餐飲趨勢報告 本書特色
本報告分為3篇：趨勢篇、指數(shù)篇、知識篇，從餐飲經(jīng)營的幾個維度，通過行業(yè)數(shù)據(jù)、專家視角、案例等多個方面發(fā)表對行業(yè)的觀點。為了更好地讓業(yè)界了解新餐飲的進程和發(fā)展趨勢，以雅座，口碑，漢源大數(shù)據(jù)和方法論為依托，以“新餐飲研究院”的名義出版《2018年新餐飲趨勢報告》，希望給中國餐飲行業(yè)的健康發(fā)展指引方向，為同行提供參考，為餐企的未來決策奠定理論基礎。
2018年新餐飲趨勢報告 內容簡介
本報告分為3篇：趨勢篇、指數(shù)篇、知識篇，從餐飲經(jīng)營的幾個維度，通過行業(yè)數(shù)據(jù)、專家視角、案例等多個方面發(fā)表對行業(yè)的觀點。為了更好地讓業(yè)界了解新餐飲的進程和發(fā)展趨勢，以雅座，口碑，漢源大數(shù)據(jù)和方法論為依托，以“新餐飲研究院”的名義出版《2018年新餐飲趨勢報告》，希望給中國餐飲行業(yè)的健康發(fā)展指引方向，為同行提供參考，為餐企的未來決策奠定理論基礎。
2018年新餐飲趨勢報告 目錄
趨勢篇 9
2018新餐飲要應變而生，餐飲零售化、標品化成趨勢 10
新餐飲到底“新”在哪里？ 16
以新餐飲*佳實踐助力餐飲業(yè)向新餐飲升級 19
【案例】：營業(yè)額增長40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成績單 30
指數(shù)篇 33
2017年餐飲行業(yè)會員消費總體指數(shù) 35
餐飲顧客群體的基本特征 36
不同年齡的顧客占比：消費結構年輕化 37
不同性別的顧客占比 37
不同年齡、性別的顧客占比 38
不同城市級別的顧客性別分布 39
不同城市級別的顧客年齡分布 39
不同業(yè)態(tài)的顧客性別分布 40
不同業(yè)態(tài)的顧客年齡分布 41
餐飲顧客消費能力指數(shù) 42
2014—2017年餐飲行業(yè)顧客桌均消費金額趨勢 43
不同性別的顧客桌均消費指數(shù): 44
不同年齡的顧客桌均消費指數(shù): 44
會員消費次數(shù)指數(shù) 46
2014—2017年餐飲行業(yè)會員平均消費次數(shù)趨勢 47
不同性別會員的平均消費次數(shù) 47
不同年齡段會員的平均消費次數(shù) 48
不同城市級別會員的平均消費次數(shù) 49
2014—2017年不同城市級別的會員平均消費次數(shù)趨勢 50
不同業(yè)態(tài)會員的平均消費次數(shù) 51
營銷活動及優(yōu)惠使用指數(shù) 53
2014—2017年餐飲行業(yè)會員營銷響應率趨勢 54
不同性別會員的營銷分析 55
不同年齡段會員的營銷分析 57
不同城市級別的營銷分析 58
不同業(yè)態(tài)的營銷數(shù)據(jù) 59
不同類型的營銷活動分析 60
不同營銷觸達渠道分析 61
會員滿意度指數(shù) 62
會員滿意度整體指數(shù) 63
不同性別的滿意度指數(shù) 64
不同年齡段的滿意度指數(shù) 65
不同城市級別的會員滿意度 66
不同業(yè)態(tài)的滿意度指數(shù) 67
經(jīng)營數(shù)據(jù)指數(shù) 69
單均人數(shù)指數(shù) 70
掃碼點餐指數(shù) 71
菜品價格指數(shù) 73
外賣指數(shù) 75
支付方式指數(shù) 76
數(shù)據(jù)說明 78
知識篇 80
如何使用新餐飲工具提升餐廳人員效率 81
通過自助點餐提升員工效率的關鍵行動 84
電子菜單設計案例 92
【案例】：月銷售額近百萬，這家蘭州牛肉面人氣爆棚有什么運營秘籍？ 96
新餐飲時代的一本萬利 104
【案例】淘汰20道菜，營業(yè)額上漲27%，這家筒骨砂鍋店用大數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單 107
多維數(shù)據(jù)模型指導餐廳菜品優(yōu)化 114
新餐飲會員智能餐廳顧客管理提升 118
用“精準營銷”實現(xiàn)餐廳營收倍增 126
全鏈路數(shù)據(jù)化后的精準營銷場景 130
關于新餐飲研究院 155
致謝 159
法律聲明 160
2018新餐飲要應變而生，餐飲零售化、標品化成趨勢 10
新餐飲到底“新”在哪里？ 16
以新餐飲*佳實踐助力餐飲業(yè)向新餐飲升級 19
【案例】：營業(yè)額增長40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成績單 30
指數(shù)篇 33
2017年餐飲行業(yè)會員消費總體指數(shù) 35
餐飲顧客群體的基本特征 36
不同年齡的顧客占比：消費結構年輕化 37
不同性別的顧客占比 37
不同年齡、性別的顧客占比 38
不同城市級別的顧客性別分布 39
不同城市級別的顧客年齡分布 39
不同業(yè)態(tài)的顧客性別分布 40
不同業(yè)態(tài)的顧客年齡分布 41
餐飲顧客消費能力指數(shù) 42
2014—2017年餐飲行業(yè)顧客桌均消費金額趨勢 43
不同性別的顧客桌均消費指數(shù): 44
不同年齡的顧客桌均消費指數(shù): 44
會員消費次數(shù)指數(shù) 46
2014—2017年餐飲行業(yè)會員平均消費次數(shù)趨勢 47
不同性別會員的平均消費次數(shù) 47
不同年齡段會員的平均消費次數(shù) 48
不同城市級別會員的平均消費次數(shù) 49
2014—2017年不同城市級別的會員平均消費次數(shù)趨勢 50
不同業(yè)態(tài)會員的平均消費次數(shù) 51
營銷活動及優(yōu)惠使用指數(shù) 53
2014—2017年餐飲行業(yè)會員營銷響應率趨勢 54
不同性別會員的營銷分析 55
不同年齡段會員的營銷分析 57
不同城市級別的營銷分析 58
不同業(yè)態(tài)的營銷數(shù)據(jù) 59
不同類型的營銷活動分析 60
不同營銷觸達渠道分析 61
會員滿意度指數(shù) 62
會員滿意度整體指數(shù) 63
不同性別的滿意度指數(shù) 64
不同年齡段的滿意度指數(shù) 65
不同城市級別的會員滿意度 66
不同業(yè)態(tài)的滿意度指數(shù) 67
經(jīng)營數(shù)據(jù)指數(shù) 69
單均人數(shù)指數(shù) 70
掃碼點餐指數(shù) 71
菜品價格指數(shù) 73
外賣指數(shù) 75
支付方式指數(shù) 76
數(shù)據(jù)說明 78
知識篇 80
如何使用新餐飲工具提升餐廳人員效率 81
通過自助點餐提升員工效率的關鍵行動 84
電子菜單設計案例 92
【案例】：月銷售額近百萬，這家蘭州牛肉面人氣爆棚有什么運營秘籍？ 96
新餐飲時代的一本萬利 104
【案例】淘汰20道菜，營業(yè)額上漲27%，這家筒骨砂鍋店用大數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單 107
多維數(shù)據(jù)模型指導餐廳菜品優(yōu)化 114
新餐飲會員智能餐廳顧客管理提升 118
用“精準營銷”實現(xiàn)餐廳營收倍增 126
全鏈路數(shù)據(jù)化后的精準營銷場景 130
關于新餐飲研究院 155
致謝 159
法律聲明 160
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2018年新餐飲趨勢報告 作者簡介
新餐飲研究院依托雅座公司的海量數(shù)據(jù)，深耕餐飲行業(yè)前沿，匯集餐飲管理精英、數(shù)據(jù)分析師、數(shù)據(jù)營銷專家，致力于打造中國*影響力的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)知識平臺。雅座公司作為中國排名第一的會員營銷服務供應商，專注于餐飲企業(yè)會員營銷的探索與實踐。
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