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酒店宴會會議統(tǒng)籌

出版社:中國旅游出版社出版時(shí)間:2018-05-01
開本: 16開 頁數(shù): 177
本類榜單:教材銷量榜
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酒店宴會會議統(tǒng)籌 版權(quán)信息

酒店宴會會議統(tǒng)籌 內(nèi)容簡介

隨著國內(nèi)會議會展產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,宴會及會議活動已逐漸成為旅游及酒店行業(yè)營銷的主要目標(biāo)市場之一。宴會會議活動的成功舉辦不僅需要統(tǒng)籌酒店與活動主辦方資源,也需要實(shí)時(shí)協(xié)調(diào)前臺和后臺各部門信息和服務(wù)。《酒店宴會會議統(tǒng)籌/普通高等教育會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)“十三五”應(yīng)用型規(guī)劃教材》以酒店統(tǒng)籌服務(wù)的實(shí)際工作流程為導(dǎo)向,以活動場地設(shè)計(jì)、搭建管理、音頻視頻服務(wù)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、危機(jī)預(yù)案等內(nèi)容為典型工作任務(wù),依托實(shí)例介紹,探討不同主題宴會及會議統(tǒng)籌策劃的關(guān)鍵,同時(shí)結(jié)合相關(guān)的理論知識為酒店宴會會議活動提供周到的指導(dǎo)方案。 《酒店宴會會議統(tǒng)籌/普通高等教育會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)“十三五”應(yīng)用型規(guī)劃教材》既可以作為高校教材,又可以作為業(yè)界人士的參考工具書。

酒店宴會會議統(tǒng)籌 目錄

**章 宴會會議概述 **節(jié) 中西式宴會歷史文化及分類 第二節(jié) 會議產(chǎn)業(yè)概念及會議分類 第三節(jié) 宴會會議部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé) 第四節(jié) 宴會會議統(tǒng)籌崗位的工作職責(zé)及素質(zhì)要求 第二章 宴會會議活動策劃 **節(jié) 客戶需求預(yù)測 第二節(jié) 宴會會議活動場地選擇 第三節(jié) 宴會會議價(jià)格政策制定與預(yù)訂 第四節(jié) 合同簽訂 第三章 宴會策劃與現(xiàn)場督導(dǎo) **節(jié) 宴會場景設(shè)計(jì) 第二節(jié) 宴會廚房設(shè)計(jì) 第三節(jié) 宴會菜單設(shè)計(jì) 第四節(jié) 中式宴會策劃與現(xiàn)場督導(dǎo) 第五節(jié) 婚宴與商務(wù)宴會策劃與服務(wù) 第六節(jié) 國宴服務(wù) 第七節(jié) 酒會策劃與服務(wù)督導(dǎo) 第八節(jié) 自助餐策劃與服務(wù)督導(dǎo) 第九節(jié) 西餐主題宴會策劃與服務(wù)督導(dǎo) 第十節(jié) 宴會外賣策劃與服務(wù)督導(dǎo) 第十一節(jié) 宴會清場服務(wù)管理 第四章 會議策劃與現(xiàn)場督導(dǎo) **節(jié) 酒店會議業(yè)務(wù)特征 第二節(jié) 會議部門組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé) 第三節(jié) 會場選擇與會議臺型設(shè)計(jì) 第四節(jié) 會議服務(wù)與現(xiàn)場督導(dǎo) 第五節(jié) 會議茶點(diǎn)服務(wù) 第六節(jié) 衣帽寄存服務(wù) 第五章 活動背景設(shè)計(jì)與危機(jī)管理 **節(jié) 場地背景設(shè)計(jì)與指示系統(tǒng) 第二節(jié) 活動場地搭建管理 第三節(jié) 音頻與視頻服務(wù) 第四節(jié) 酒店宴會會議危機(jī)管理 第六章 宴會會議設(shè)施設(shè)備 **節(jié) 場地設(shè)施設(shè)備設(shè)計(jì)要素 第二節(jié) 宴會與會議家具設(shè)計(jì) 第三節(jié) 宴會餐具選擇及餐具標(biāo)準(zhǔn)量設(shè)定 第四節(jié) 宴會布草選擇與保養(yǎng) 第五節(jié) 地毯與窗簾 第六節(jié) 宴會會議場地家具器皿管理與保養(yǎng) 第七章 宴會會議營銷與成本控制 **節(jié) 宴會成本控制 第二節(jié) 宴會預(yù)算制定 第三節(jié) 宴會營銷 附錄 參考文獻(xiàn)
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酒店宴會會議統(tǒng)籌 作者簡介

李曉云,畢業(yè)于上海大學(xué)社會學(xué)系,曾先后在法國雅高集團(tuán)、上海國際會議中心工作,積累了豐富的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn),先后參與策劃和服務(wù)過上百次國際活動,熟悉高星級酒店大型宴會及會議的運(yùn)營管理,獲2008年上!拔逅那嗄昴苁帧狈Q號;2009年進(jìn)入上海旅游高等?茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院,2013年指導(dǎo)學(xué)生參加全國教育部主辦的“中餐宴會設(shè)計(jì)大賽”獲得一等獎;2015年獲上海市教委資助,赴肯塔基大學(xué)訪學(xué),參加核心課程建設(shè)項(xiàng)目;主編教材3部,主要研究方向?yàn)檠鐣皶h市場研究、新興餐飲業(yè)態(tài)研究等。

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