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食品機(jī)械與設(shè)備

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2018-05-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 452
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食品機(jī)械與設(shè)備 版權(quán)信息

食品機(jī)械與設(shè)備 本書(shū)特色

'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'凝聚了靠前14個(gè)單位-13所高校、1個(gè)研究所的16名從事食品機(jī)械教學(xué)及其相關(guān)領(lǐng)域教學(xué)和研究人員的智慧 歷經(jīng)多年合作編寫(xiě)而成。'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'的編寫(xiě)基于現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程加工工藝與完善適用的機(jī)械設(shè)備的配合 它們是一有機(jī)的整體。食品加工的工藝是機(jī)械與設(shè)備的前提 而機(jī)械與設(shè)備是其工藝的保證 相輔相成 互相促進(jìn) 不可偏頗。本教材從食品加工過(guò)程的整體 從食品加工所涉及的安全、材料、控制等相關(guān)知識(shí)出發(fā) 全面介紹食品機(jī)械與設(shè)備。'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'共分15章 包括：食品機(jī)械發(fā)展簡(jiǎn)史 食品機(jī)械常用材料 食品機(jī)械電氣自動(dòng)控制技術(shù) 食品機(jī)械安全性 食品清理和分xuan機(jī)械與設(shè)備 輸送機(jī)械與設(shè)備 粉碎機(jī)械 攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備 分離機(jī)械 濃縮設(shè)備 干燥機(jī)械 殺菌設(shè)備 成型機(jī)械 冷凍冷藏設(shè)備 發(fā)酵設(shè)備。

食品機(jī)械與設(shè)備 內(nèi)容簡(jiǎn)介

'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'凝聚了靠前14個(gè)單位-13所高校、1個(gè)研究所的16名從事食品機(jī)械教學(xué)及其相關(guān)領(lǐng)域教學(xué)和研究人員的智慧 歷經(jīng)多年合作編寫(xiě)而成。'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'的編寫(xiě)基于現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程加工工藝與完善適用的機(jī)械設(shè)備的配合 它們是一有機(jī)的整體。食品加工的工藝是機(jī)械與設(shè)備的前提 而機(jī)械與設(shè)備是其工藝的保證 相輔相成 互相促進(jìn) 不可偏頗。本教材從食品加工過(guò)程的整體 從食品加工所涉及的安全、材料、控制等相關(guān)知識(shí)出發(fā) 全面介紹食品機(jī)械與設(shè)備。'普通高等教育'十二五'精品課程建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備'共分15章 包括：食品機(jī)械發(fā)展簡(jiǎn)史 食品機(jī)械常用材料 食品機(jī)械電氣自動(dòng)控制技術(shù) 食品機(jī)械安全性 食品清理和分xuan機(jī)械與設(shè)備 輸送機(jī)械與設(shè)備 粉碎機(jī)械 攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備 分離機(jī)械 濃縮設(shè)備 干燥機(jī)械 殺菌設(shè)備 成型機(jī)械 冷凍冷藏設(shè)備 發(fā)酵設(shè)備。

食品機(jī)械與設(shè)備 目錄

D11章食品機(jī)械發(fā)展簡(jiǎn)史
1.1工具與食品機(jī)械的起源
1.2中國(guó)古代食品機(jī)械
1.3中國(guó)近代食品機(jī)械
1.4中國(guó)現(xiàn)代食品機(jī)械
1.5食品機(jī)械的xuan用
D12章食品機(jī)械常用材料
2.1食品機(jī)械對(duì)材料的一般要求
2.2食品機(jī)械常用的金屬材料
2.3食品機(jī)械常用的非金屬材料
D13章食品機(jī)械電氣自動(dòng)控制技術(shù)
3.1自動(dòng)控制技術(shù)簡(jiǎn)述
3.2電氣控制技術(shù)
3.3食品機(jī)械微型計(jì)算機(jī)控制技術(shù)
3.4單片機(jī)
3.5可編程序控制器及其控制技術(shù)
D14章食品機(jī)械安全性
4.1食品機(jī)械安全性概念、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)
4.2食品生產(chǎn)過(guò)程的安全性
4.3食品機(jī)械設(shè)備的安全性
4.4食品產(chǎn)品安全性
4.5食品機(jī)械安全性設(shè)計(jì)及GMP為核心的工程措施
D15章食品清理和分xuan機(jī)械與設(shè)備
5.1食品原料清理機(jī)械
5.2原料清洗機(jī)械
5.3顆粒狀原料分xuan機(jī)械
5.4果蔬分xuan機(jī)械
5.5去皮、去核機(jī)械
D16章輸送機(jī)械與設(shè)備
6.1固體物料輸送機(jī)械
6.2液體物料輸送機(jī)械
D17章粉碎機(jī)械
7.1粉碎機(jī)械的分類(lèi)與xuan擇
7.2谷物和干制品粉碎機(jī)械
7.3果品和蔬菜粉碎機(jī)械
7.4肉類(lèi)粉碎機(jī)-切碎機(jī)
7.5超微粉碎設(shè)備簡(jiǎn)介
D18章攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備
8.1混合及均質(zhì)機(jī)械的分類(lèi)與xuan擇要求
8.2攪拌設(shè)備
8.3混合機(jī)
8.4膠體磨與均質(zhì)機(jī)
D19章分離機(jī)械
9.1概述
9.2壓榨機(jī)械與設(shè)備
9.3過(guò)濾設(shè)備
9.4離心分離
9.5膜分離
9.6分子蒸餾
9.7萃取設(shè)備
D110章濃縮設(shè)備
10.1濃縮的基本原理、設(shè)備的分類(lèi)及xuan擇
10.2常壓濃縮設(shè)備
10.3真空濃縮設(shè)備
10.4冷凍濃縮
D111章食品干燥機(jī)械
11.1干燥機(jī)械的類(lèi)型與xuan擇
11.2箱式與帶式干燥器
11.3滾筒干燥機(jī)
11.4流化床干燥器
11.5噴霧干燥器
11.6圓筒攪拌型真空干燥器
11.7冷凍干燥設(shè)備
11.8新型食品干燥機(jī)簡(jiǎn)介
D112章食品殺菌設(shè)備
12.1概述
12.2直接加熱殺菌設(shè)備
12.3釜式殺菌設(shè)備
12.4板式殺菌設(shè)備
12.5管式殺菌設(shè)備
12.6新型殺菌技術(shù)及設(shè)備
D113章食品成型機(jī)械
13.1成型設(shè)備的特點(diǎn)和分類(lèi)
13.2沖印成型設(shè)備
13.3輥制成型機(jī)
13.4搓圓成型機(jī)械與設(shè)備
13.5包餡成型設(shè)備-餃子機(jī)、湯圓機(jī)
13.6擠出成型設(shè)備-餃子機(jī)、湯圓機(jī)
D114章食品冷凍冷藏設(shè)備
14.1制冷機(jī)的工作原理
14.2食品的預(yù)冷
14.3食品的凍結(jié)
14.4食品的冷藏
14.5食品的解凍
D115章發(fā)酵設(shè)備
15.1空氣凈化系統(tǒng)
15.2通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
15.3嫌氣發(fā)酵設(shè)備
參考文獻(xiàn)
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