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甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣

甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣

出版社：科學(xué)出版社出版時間：2018-11-01
開本： A5 頁數(shù)： 56
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甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 版權(quán)信息

甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 本書特色

甘薯渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、果膠、寡糖等多種功能成分，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品、醫(yī)藥及化工行業(yè)中，市場前景廣闊。本書對甘薯渣的基本成分及營養(yǎng)價值進(jìn)行概述，并對甘薯渣在高纖甘薯復(fù)配粉、酒制品、檸檬酸鈣等生產(chǎn)加工技術(shù)及應(yīng)用方面進(jìn)行了生動詳細(xì)的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術(shù)支持，這對于促進(jìn)甘薯加工業(yè)的良性循環(huán)及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級具有重要的意義。

甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 內(nèi)容簡介

本書的主要內(nèi)容包括以下5個方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的應(yīng)用3、甘薯渣在酒制品加工中的應(yīng)用4、甘薯渣在檸檬酸加工中的應(yīng)用5、甘薯渣在功能性成分提取中的應(yīng)用.本書可供科研院校食品工藝學(xué)相關(guān)專業(yè)的師生閱讀，也可供研發(fā)人員、企業(yè)管理人員參考閱讀。

甘薯營養(yǎng)成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 目錄

一、甘薯渣 1．什么是甘薯渣 2．甘薯渣中的營養(yǎng)成分 3．甘薯渣的保健功效 二、甘薯渣在高纖甘薯復(fù)配粉加工中的應(yīng)用 1．什么是高纖甘薯復(fù)配粉 2．為什么要把甘薯渣做成高纖甘薯復(fù)配粉 3．哪些品種的甘薯渣適合加工高纖甘薯復(fù)配粉 4．甘薯渣怎樣加工成高纖甘薯復(fù)配粉 5．高纖甘薯復(fù)配粉的特性與營養(yǎng) 6．高纖甘薯復(fù)配粉的用途 三、甘薯渣在酒制品加工中的應(yīng)用 1．為什么要把甘薯渣加工成酒制品 2．怎樣用甘薯渣制備酒制品 3．甘薯渣酒制品的特點及用途 四、甘薯渣在檸檬酸鈣加工中的應(yīng)用 1．你了解檸檬酸鈣嗎 2．為什么要用甘薯渣制備檸檬酸鈣 3．怎樣利用甘薯渣制備檸檬酸鈣 4．檸檬酸鈣對人體有哪些作用 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類加工創(chuàng)新團(tuán)隊
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