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食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞

食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞

作者：杜淑霞,
出版社：科學(xué)出版社出版時間：2018-10-01
開本： 其他 頁數(shù)： 296
本類榜單：教材銷量榜
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食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞 版權(quán)信息

食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞 本書特色


本書根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內(nèi)容包括：緒論、食品理化檢驗質(zhì)量的保證、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品中一般理化指標(biāo)的檢驗、食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及制品的檢驗、食品標(biāo)簽的檢驗、食品中其他常見理化指標(biāo)的檢驗。
本書可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為食品檢驗崗位培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)用書，還可供食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員參考。

食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞 內(nèi)容簡介

杜淑霞、王一凡主編的《食品理化檢驗技術(shù)(職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)/食品類專業(yè)教材系列》根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合食品理化檢驗工作崗位的實際需求，遵循“必需、夠用、實用”的原則編寫而成。全書主要內(nèi)容包括：緒論、食品理化檢驗質(zhì)量的保證、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品中一般理化指標(biāo)的檢驗、食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗、食品中污染物的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗、食品中真菌毒素的檢驗、食品接觸材料及制品的檢驗、食品標(biāo)簽的檢驗、食品中其他常見理化指標(biāo)的檢驗。 本書可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為食品檢驗崗位培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)用書，還可供食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員參考。

食品理化檢驗技術(shù)/杜淑霞 目錄

緒論 **章 食品理化檢驗質(zhì)量的保證 **節(jié) 食品理化檢驗方法的基本原則和要求 第二節(jié) 食品理化檢驗實驗室的質(zhì)量控制 第二章 食品樣品的采集和預(yù)處理 **節(jié) 樣品的采集和制備 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 第三章 食品中一般理化指標(biāo)的檢驗 **節(jié) 食品相對密度的測定 第二節(jié) 食品折射率和可溶性固形物的測定 第三節(jié) 食品旋光度的測定 第四節(jié) 食品中水分的測定 第五節(jié) 食品中灰分的測定 第六節(jié) 食品酸度的測定 第四章 食品中常見營養(yǎng)成分的檢驗 **節(jié) 食品中脂肪的測定 第二節(jié) 食品中碳水化合物的測定 第三節(jié) 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測定 第四節(jié) 食品中維生素的測定 第五節(jié) 食品中礦物質(zhì)的測定 第五章 食品中污染物的檢驗 **節(jié) 食品中鉛的測定 第二節(jié) 食品中鎘的測定 第三節(jié) 食品中總汞的測定 第四節(jié) 食品中總砷的測定 第五節(jié) 食品中錫的測定 第六節(jié) 食品中苯并(a)芘的測定 第七節(jié) 食品中Ⅳ-亞硝胺類化合物的測定 第六章 食品添加劑的檢驗 **節(jié) 食品中防腐劑的測定 第二節(jié) 食品中護色劑的測定 第三節(jié) 食品中漂白劑的測定 第四節(jié) 食品中甜味劑的測定 第五節(jié) 食品中抗氧化劑的測定 第六節(jié) 食品中合成著色劑的測定 第七章 食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗 **節(jié) 食品中農(nóng)藥殘留量的測定 第二節(jié) 食品中獸藥殘留量的測定 第八章 食品中真菌毒素的檢驗 **節(jié) 食品中真菌毒素的檢驗方法 第二節(jié) 酶聯(lián)免疫吸附篩查法測定黃曲霉毒素B1 第九章 食品接觸材料及制品的檢驗 **節(jié) 食品接觸材料及制品通用安全要求 第二節(jié) 食品接觸材料及制品遷移試驗通則 第三節(jié) 食品接觸材料及制品中常見理化指標(biāo)的檢驗 第十章 食品標(biāo)簽的檢驗 **節(jié) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 第二節(jié) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 第三節(jié) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽 第十一章 食品中其他常見理化項目的檢驗 **節(jié) 食用油脂中常見理化指標(biāo)的檢驗 第二節(jié) 食品中非食用物質(zhì)的檢驗 第三節(jié) 食品中功能成分的檢驗 附錄 參考文獻
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