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中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典

中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典

出版社：中華書(shū)局出版時(shí)間：2011-08-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 217
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中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典 版權(quán)信息

  • ISBN：9787101080667
  • 條形碼：9787101080667 ; 978-7-101-08066-7
  • 裝幀：70g純質(zhì)紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典 本書(shū)特色

宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達(dá)，有關(guān)著作眾多，其中朱肱所著的《酒經(jīng)》被公認(rèn)為是宋代酒文獻(xiàn)的經(jīng)典之作，書(shū)中既有對(duì)中國(guó)酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國(guó)現(xiàn)存的*部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門(mén)著作。全書(shū)分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過(guò)程及各種酒的釀造技術(shù)。
本書(shū)注釋力求詳盡、準(zhǔn)確，譯文流暢，點(diǎn)評(píng)獨(dú)到，并配以精美插圖，美文美圖相得益彰。

中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典 內(nèi)容簡(jiǎn)介

宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達(dá)，有關(guān)著作眾多，其中朱肱所著的《酒經(jīng)》被認(rèn)可為是宋代酒文獻(xiàn)的經(jīng)典之作，書(shū)中既有對(duì)中國(guó)酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國(guó)現(xiàn)存的部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門(mén)著作。全書(shū)分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過(guò)程及各種酒的釀造技術(shù)。

中華生活經(jīng)典酒經(jīng)/中華生活經(jīng)典 目錄

卷上 卷中 總論 頓遞祠祭曲 香泉曲 香桂曲 杏仁曲 已上罨曲 瑤泉曲 金波曲 滑臺(tái)曲 豆花曲 已上風(fēng)曲 玉友曲 白醪曲 小酒曲 真一曲 蓮子曲 已上□曲 卷下 臥漿 淘米 煎漿 湯米 蒸醋糜 用曲 合酵 酴米 蒸甜糜 投□ 酒器 上槽 收酒 煮酒 火迫酒 曝酒法 白羊酒 地黃酒 菊花酒 酴醵酒 葡萄酒法 猥酒 神仙酒法 武陵桃源酒法 真人變髭發(fā)方 妙理曲法 時(shí)中曲法 冷泉酒法 附錄 讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序 《北山酒經(jīng)》跋 《北山酒經(jīng)》跋 四庫(kù)全書(shū)總目提要·北山酒經(jīng)
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