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中式面點師基礎:操作篇&理論篇

中式面點師基礎:操作篇&理論篇

出版社：上？萍冀逃霭嫔出版時間：2019-03-01
開本： 21cm 頁數(shù)： 150頁
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價:¥25.9(7.2折) 定價  ¥36.0 登錄后可看到會員價
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中式面點師基礎:操作篇&理論篇 版權信息

  • ISBN：9787542869630
  • 條形碼：9787542869630 ; 978-7-5428-6963-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中式面點師基礎:操作篇&理論篇 本書特色

1.依據(jù)上海市職業(yè)技能鑒定中心的“上海1 X中式面點師（五級）”鑒定細目組織編寫。 2.強化實操技能。 3.突出職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)操守。 4.體現(xiàn)教學一體化，保證教學內(nèi)容與鑒定考核密切相關。 5.強調(diào)本職業(yè)的核心技術與*基礎的操作技能，以簡約化為宗旨提升教材的實用性。 6.簡約化的教材由三部分組成，分別為：實操部分、理論部分和題庫部分。

中式面點師基礎:操作篇&理論篇 內(nèi)容簡介

《中式面點師基礎》從強化培養(yǎng)操作技能,掌握實用技術的角度出發(fā),體現(xiàn)了當前*基本的中式面點師實用知識與操作技術,對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì),掌握中式面點師核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。 編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點,以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點,采用模塊化的編寫方式。全書共分為操作篇、理論篇和題庫三個部分。 《中式面點師基礎》可作為中式面點師(五級)職業(yè)技能培訓與鑒定考核的教學輔導資料,特別是可供相關職校應考培訓使用。

中式面點師基礎:操作篇&理論篇 目錄

操作編 **章 水原性主坯點心制作 第二章 膨松性主坯點心制作 第三章 油酥性主坯點心制作 第四章 米粉面主坯點心制作 理論編 **章 中式面點制作的設備和用具 第二章 中式面點的基礎操作 第三章 中式面點的主坯工藝 第四章 中式面點的制餡工藝 第五章 中式面點的成型工藝 第六章 中式面點的熟制工藝 題庫編 一、是非題 二、單項選擇題 三、多項選擇題
展開全部

中式面點師基礎:操作篇&理論篇 作者簡介

青浦區(qū)初等職業(yè)技術學校創(chuàng)辦于1999年，是一所融職業(yè)教育和義務教育為一體的特殊教育學校。學校面向全區(qū)招收以隨班就讀學生為主的難以完成初中學業(yè)的適齡學生。 學校堅持“為每一個學生提供最適切的教育”的辦學理念，努力探索辦學模式，創(chuàng)建辦學特色，成效顯著。學校被命名為上海市“十三五”家庭教育試驗基地、華東師范大學教學實踐基地和區(qū)中小學勞技學科教師研修基地。

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