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讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道

讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道

出版社：中信出版社出版時間：2019-05-01
開本： 其他 頁數(shù)： 247
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讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道 版權(quán)信息

讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道 本書特色

這本書是吉野家控股集團(tuán)會長安部修仁先生對自己吉野家人生的總結(jié)，也是他的首部專著。 書中講述了安部修仁先生在機(jī)緣巧合的情況下進(jìn)入吉野家、開創(chuàng)了“吉野家人生”，向讀者介紹了作為公司實際創(chuàng)始人的松田瑞穗是如何發(fā)明牛肉飯并將之企業(yè)化的，還詳細(xì)敘述了在吉野家破產(chǎn)和重組過程中的所學(xué)所感，以及作為吉野家的帶頭人，在帶領(lǐng)公司渡過美國牛肉進(jìn)口禁令危機(jī)機(jī)之時，運用了的怎樣的管理只會與經(jīng)營策略。 安部修仁先生的很多創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)成為商界常識，這本書把那些創(chuàng)新方法細(xì)細(xì)道來。關(guān)于餐飲的一切：訂貨、品質(zhì)把控、食品質(zhì)量監(jiān)管、物流配送、管理、經(jīng)營…… 在此書中，安部修仁先生不僅追溯了吉野家這家百年企業(yè)在發(fā)展過程中經(jīng)歷的危機(jī)與考驗，以及管理者所采取的應(yīng)對措施，還總結(jié)了吉野家發(fā)展過程中沉淀下來的文化基因，希望可以為大家提供有價值的參考與啟發(fā)。

讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道 內(nèi)容簡介

這本書是吉野家前會長安部修仁先生吉野家人生的總結(jié)，也是他的首本專著。書中講述安部修仁先生自身因為各種機(jī)緣巧合進(jìn)入吉野家、開創(chuàng)了“吉野家人生”，并向讀者介紹作為公司實際創(chuàng)始人的松田瑞穗是如何發(fā)明牛肉飯，并將之企業(yè)化的。還詳細(xì)敘述了吉野家破產(chǎn)和重組過程中，作者的所學(xué)所感。作為公司社長作者在帶領(lǐng)公司渡過瘋牛病危機(jī)之時，采取的怎樣的策略。安部修仁的很多創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)成為商界常識，這本書把那些創(chuàng)新方法細(xì)細(xì)道來。關(guān)于餐飲的一切：訂貨、品控、食品品質(zhì)、管理、經(jīng)營……

讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道 目錄

序　言　寫給吉野家*尊敬的顧客 VII
**章 吉他與牛肉飯——在吉野家打工的緣起
父親與兄長去世改變了我的人生軌跡 003
學(xué)校通訊錄上對我的備注是“不安分” 008
上課就是睡覺 012
夢想中的樂隊活動 016
未來的夢想 020
去東京 023
終于成為一名音樂家 025
樂隊解散 027 第二章 新與舊共存的吉野家——吉野家完全由松田瑞穗締造出來
**次吃到牛肉飯 033
吉野家新橋店宛如一個戰(zhàn)場 035
筑地一號店的秘訣—“迅速、美味”就是這樣誕生的 038
“年銷售額2億日元”目標(biāo)下的連鎖經(jīng)營模式 045
公司職務(wù)都采用美國標(biāo)準(zhǔn) 049
代理店長 051
將兼職人員變成公司正式員工的制度設(shè)計 055
吉野家特色的入職測試 057
22歲成為店長，27歲成為地區(qū)本部長 060
通過找店鋪、與店鋪所有人進(jìn)行談判積累了寶貴的經(jīng)驗 066
倉庫二樓變成員工的多人寢室，洗澡是冷水浴 070
在美國開設(shè)200家店鋪的構(gòu)想 074
突然接到回日本的命令 077
專欄：創(chuàng)始人松田瑞穗的名言警句 081 第三章 革命前夜——吉野家三件大事之一：破產(chǎn)重組背后的故事
企業(yè)陷入經(jīng)營危機(jī)的原因 089
松田瑞穗社長失蹤了 093
靜待風(fēng)暴的沉寂 097
沒有可能獲得批準(zhǔn)的《公司更生法》 101
重組財產(chǎn)管理人登場 105
共同奮斗過的增岡章三和今井健夫 108
Saison集團(tuán)的支持 113
重組前夜的舞臺 115
法國料理與牛肉飯 119 第四章 嘗試低價銷售引發(fā)的挑戰(zhàn)——吉野家三件大事之二：“中碗牛肉飯250日元促銷活動”風(fēng)波
“吉野家的價值”是什么 125
重新設(shè)計價值的方法 129
“這下玩完了” 131
陷入混亂，*后有的門店閉門謝客 134
*大的危機(jī)來臨，只能是二選一 136
如果認(rèn)識不到錯誤的原因在于自己， 那么失敗就沒有任何意義 140
告全體員工書 144 第五章 消失的牛肉飯——吉野家三件大事之三： 停止進(jìn)口美國牛肉的2 年零9 個月
*糟糕的平安夜 149
不是美國牛肉，無法與“吉野家湯汁”匹配 152
朝令夕改 157
“只要有牛肉飯，一切問題都會迎刃而解” 的這種想法才是*大的敵人 160
“真讓人上火” 165
恢復(fù)銷售的日子 168
與不知其真實身份的“怪物”進(jìn)行斗爭 172 第六章 回應(yīng)有關(guān)對吉野家的“不可思議”的認(rèn)識
堅持單一產(chǎn)品的原因 179
從兼職人員成長為公司社長的原因 183
新人一年后能夠成為店長的原因 185
允許員工問“為什么”的理由 189
“明確詞匯含義”的原因 192
沒有引入自助點餐機(jī)的原因 195
“3·11”大地震我們做了些什么 199 第七章 吉野家的基因——吉野家要成為真正的吉野家
應(yīng)當(dāng)拿自己的短處與對方的長處進(jìn)行比較 207
領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì) 209
討論之后，*后按照上級領(lǐng)導(dǎo)的決定去執(zhí)行 212
由具有正能量的5%的人領(lǐng)導(dǎo)的組織 214
正確的意見能夠得到重視的企業(yè) 216
不弄虛作假的公司 219
有些東西必須要做出改變 221
數(shù)據(jù)只是一種目標(biāo)，不是目的 224
發(fā)展與穩(wěn)定之間的平衡 227
沒有無用的經(jīng)驗 229
一定要克服危機(jī) 231
挑戰(zhàn)才是培養(yǎng)人才*有效的途徑 234
自己去做，讓工作變得更有趣 236
不能忘掉創(chuàng)業(yè)者的精神 238
培養(yǎng)能夠肩負(fù)起下一個100年的后繼者 242
人間萬事塞翁馬 244
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讓顧客都成為回頭客:吉野家的經(jīng)營之道 作者簡介

安部修仁 吉野家控股集團(tuán)會長
1949年出生于一個經(jīng)營豆碳生意的家庭，從福岡縣立香椎工業(yè)高中畢業(yè)后，為實現(xiàn)成為一名音樂家的夢想，來到了東京。當(dāng)樂隊活動受阻后，開始了在吉野家兼職打工的生涯。
1972年，成為吉野家的正式員工。在吉野家創(chuàng)始人松田瑞穗開始推行連鎖經(jīng)營模式時，被選為店長，27歲擔(dān)任九州地區(qū)本部長。
1992年，成為吉野家D&C社長。2000年，幫助吉野家平穩(wěn)渡過了通貨緊縮導(dǎo)致的價格戰(zhàn)以及瘋牛病導(dǎo)致的牛肉飯銷售業(yè)務(wù)暫停等危機(jī)。在此過程中，他以身作則，守護(hù)著“吉野家牛肉飯”，不知何時起，被人們親切地稱為“牛肉飯先生”。2014年，退居二線。
作者曾經(jīng)與伊藤元重共同出版過《吉野家的經(jīng)濟(jì)學(xué)》等著作。

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