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連鎖門店營運管理

作者：張華編
出版社：科學(xué)出版社出版時間：2019-02-01
開本： 16開
本類榜單：教材銷量榜
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連鎖門店營運管理 版權(quán)信息

連鎖門店營運管理 內(nèi)容簡介

本書主要介紹連鎖門店營運管理的基本概念，即連鎖門店與傳統(tǒng)門店的區(qū)別、連鎖組織的設(shè)計、連鎖門店營運管理的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)及連鎖門店選址，重點講解了連鎖業(yè)態(tài)中的大型超市（大賣場）、便利店、專賣店三大業(yè)態(tài)的商品管理、現(xiàn)場服務(wù)管理、商品防損與安全管理及大型超市（大賣場）門店經(jīng)營業(yè)績分析。 本書可作為高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為從事連鎖經(jīng)營工作的人員的參考書和培訓(xùn)書。

連鎖門店營運管理 目錄

認(rèn) 知 篇認(rèn)知一 連鎖企業(yè)門店與傳統(tǒng)商業(yè)門店的差別 3認(rèn)知二 連鎖企業(yè)門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 11認(rèn)知三 連鎖企業(yè)門店營運管理的主要內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn) 19認(rèn)知四 連鎖企業(yè)門店選址的影響因素 27認(rèn)知五 不同業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)和條件 32同步訓(xùn)練題庫 35實 踐 篇項目一 大賣場營運管理 43任務(wù)一 大賣場商品管理 44一、用品類管理理念進(jìn)行商品配置 45二、商品的進(jìn)、存貨管理 55三、商品陳列管理 64四、商品的盤點 78同步訓(xùn)練題庫 82任務(wù)二 大賣場現(xiàn)場服務(wù)管理 84一、收銀員工作職責(zé)與流程的分析 85二、收銀主管的能力要求 90三、客戶投訴處理 92四、客戶退換貨處置 100五、客服中心管理 102同步訓(xùn)練題庫 105任務(wù)三 商品防損與安全管理 107一、防損主題研究 108二、防損主要形式分析 112三、防損主要手段的確定 124四、安全管理 130五、食品衛(wèi)生安全管理 133同步訓(xùn)練題庫 141任務(wù)四 門店經(jīng)營業(yè)績分析 142一、大賣場業(yè)績分析 144二、大賣場客單價的提升 147三、大賣場客流量的提高 153四、大賣場利潤的提高 158同步訓(xùn)練題庫 164項目二 便利店營運管理 167任務(wù)一 便利店商品管理 168一、用品類管理理念進(jìn)行商品表配置 169二、商品的進(jìn)、存貨管理 171三、商品陳列管理 174四、商品的盤點 178同步訓(xùn)練題庫 180任務(wù)二 便利店現(xiàn)場服務(wù)管理 181一、便利店人員的儀表儀態(tài) 183二、便利店收銀機(jī)裝袋方法 186三、便利店店長職責(zé) 192同步訓(xùn)練題庫 198任務(wù)三 商品防損與安全管理 200一、商品損耗類型和措施分析 201二、設(shè)備防損的操作 211三、便利店的安全管理 216同步訓(xùn)練題庫 222項目三 專賣店營運管理 224任務(wù)一 專賣店商品管理 225一、用品類管理理念進(jìn)行商品表配置 226二、商品的進(jìn)（補(bǔ)）、存貨管理 233三、商品陳列管理 238四、商品的盤點 244同步訓(xùn)練題庫 248任務(wù)二 專賣店現(xiàn)場服務(wù)管理 250一、專賣店工作人員職責(zé)的認(rèn)知 251二、營業(yè)員接待顧客的步驟 254三、營業(yè)員銷售語言技巧 258四、營業(yè)員與顧客沖突的防止與排除 261五、投訴處理技巧——“CLEAR”方法 266同步訓(xùn)練題庫 271任務(wù)三 商品防損與安全管理 273一、商品損耗的原因和預(yù)防措施 274二、專賣店的安全管理 278同步訓(xùn)練題庫 289參考文獻(xiàn) 292
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