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輕工業(yè)、手工業(yè)

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食品工業(yè)

國(guó)餅經(jīng)典

作者：中華文化促進(jìn)會(huì)糕餅文化委員會(huì)

出版社：中國(guó)商業(yè)出版社出版時(shí)間：2019-11-01

開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 219

本類(lèi)榜單：工業(yè)技術(shù)銷(xiāo)量榜

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版權(quán)信息
本書(shū)特色
內(nèi)容簡(jiǎn)介
目錄
作者簡(jiǎn)介

國(guó)餅經(jīng)典版權(quán)信息

ISBN：9787520809559
條形碼：9787520809559 ; 978-7-5208-0955-9
裝幀：平裝-膠訂
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類(lèi)：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)
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食品工業(yè)

國(guó)餅經(jīng)典本書(shū)特色

經(jīng)對(duì)全國(guó)糕餅行業(yè)的深入走訪調(diào)研，中華文化促進(jìn)會(huì)糕餅文化委員會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社糕餅研究院共同編輯出版《國(guó)餅經(jīng)典》，推介代表中華糕餅文化傳承與技藝特色的各地方糕餅產(chǎn)品，這里面既介紹傳統(tǒng)老字號(hào)的糕點(diǎn)，也有新興企業(yè)的創(chuàng)新品種；既介紹企業(yè)文化，同時(shí)也介紹糕餅制作原料、工藝和流程。本書(shū)旨在弘揚(yáng)中華糕餅文化，建立糕餅行業(yè)的文化自信。

國(guó)餅經(jīng)典內(nèi)容簡(jiǎn)介

經(jīng)對(duì)全國(guó)糕餅行業(yè)的深入走訪調(diào)研，中華文化促進(jìn)會(huì)糕餅文化委員會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社糕餅研究院共同編輯出版《國(guó)餅經(jīng)典》，推介代表中華糕餅文化傳承與技藝特色的各地方糕餅產(chǎn)品，這里面既介紹傳統(tǒng)老字號(hào)的糕點(diǎn)，也有新興企業(yè)的創(chuàng)新品種；既介紹企業(yè)文化，同時(shí)也介紹糕餅制作原料、工藝和流程。本書(shū)旨在弘揚(yáng)中華糕餅文化，建立糕餅行業(yè)的文化自信。

國(guó)餅經(jīng)典目錄

**章東北地區(qū) 玫瑰餅川酥月餅千層酥翡翠蛋黃月餅五仁老月餅流心奶黃月餅蓮蓉蛋黃月餅草莓餅第二章西北地區(qū) 紅星軟香酥蛋黃酥洋蔥蛋黃燒金瓜流沙月火戶(hù)饃橘餅第三章華北地區(qū) 京八件狀元餅自來(lái)紅牛舌餅薩其馬翻毛五仁壽桃喜餅清眞傳統(tǒng)京八件清眞傳統(tǒng)五仁月餅桂發(fā)祥十八街麻花津味小八件什錦天津糕郭杜林月餅蛋月燒手鎮(zhèn)月餅蛋黃酥餅干雞蛋煎卷一口酥第四章西南地區(qū) 經(jīng)典玫瑰餅云腿小餅川餅云月逞月餅經(jīng)典玫瑰鮮花餅云腿月餅金沙火腿月餅羅漢酥涪州巴粑麻餅第五章華中地區(qū) 老月餅絳豆糕酥薄月臍橙酥冰皮月餅桃酥流心奶黃月餅玫瑰豆沙月餅五仁月餅蜂蜜老婆餅野山棗糕紫米糕湘式五仁月餅炎帝餅帝王酥牡丹餅第六章華東地區(qū) 葡萄軟月泉城酥餅蜜三刀葡萄蛋糕周村燒餅桃酥蛋黃蓮蓉月餅桃酥泰安平安餅上等五仁月餅核桃棗泥月餅御品酥絳豆椪麻油椒鹽酥餅宮廷玫瑰桃酥香菇鮮肉月餅好一朵茉莉花餅蘇式月餅鮮肉月餅梅花烙嵌桃麻糕月宮餅金桂酥香梅茶酥餅廣式火腿五仁月餅凈素月餅天賜熙蛋御賜璽蛋老五仁月餅徐恒茂婺月黃山燒餅青團(tuán) 蘇式椒鹽月餅麻餅肉餅閩香餅黑豆餡餅茶月餅第七章華南地區(qū) 蓮蓉月餅桂花糕桂花酥叉燒五仁月餅潮式朥餅五仁至尊大月餅七星伴明月月餅沙琪瑪風(fēng)梨酥蛋黃酥月餅奶仁蛋蓮月餅蛋黃酥玫瑰鳳凰蛋卷雙黃蓮蓉月餅細(xì)沙水果餅

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國(guó)餅經(jīng)典作者簡(jiǎn)介

中華文化促進(jìn)會(huì)糕餅文化委員會(huì)，隸屬于中華文化促進(jìn)會(huì)，在全國(guó)糕餅行業(yè)開(kāi)展糕餅文化相關(guān)工作。中國(guó)食品報(bào)社糕餅研究院，隸屬于中國(guó)食品報(bào)社，在全國(guó)糕餅行業(yè)開(kāi)展糕餅技術(shù)相關(guān)工作。

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