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服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢

服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢

出版社：東方出版社出版時間：2020-05-01
開本： 32開 頁數(shù)： 204
本類榜單：管理銷量榜
中 圖 價:¥40.8(6.0折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢 版權(quán)信息

服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢 本書特色

做餐飲很辛苦，不開門就沒有收入。同時由于受客單價和顧客數(shù)影響，營業(yè)額總是有限的。而且，天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下，如何才能提升營業(yè)額呢？怎樣才能構(gòu)筑穩(wěn)定的經(jīng)營基礎(chǔ)呢？如何讓餐飲店在自己休息時也能產(chǎn)生“睡后收入”？
從事食品的商品開發(fā)與業(yè)態(tài)開發(fā)咨詢工作的本書作者大瀧政喜認為，現(xiàn)在顧客需要的是“安全食品”，面對消費者對于食品安全意識的提高，以及消費者對于只能在某家店才能買到的特色商品的需求，餐飲店必須要開發(fā)自己的商品，然后將商品推向店外市場能無限提升銷售額。
所謂“店外市場”，顧名思義，就是店鋪之外的市場？梢灾谱鬟m合顧客用完餐結(jié)賬時外帶的店里特色商品，可以去老顧客的公司推銷，去附近的商店進行批發(fā)銷售，都是店外市場。
本書介紹的就是大型廠商用大量生產(chǎn)無法模仿的，餐飲店特色外銷商品的創(chuàng)造方法和銷售方法。本書內(nèi)容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規(guī)知識，到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”，零售方的營業(yè)方法，以及開發(fā)商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。做餐飲很辛苦，不開門就沒有收入。同時由于受客單價和顧客數(shù)影響，營業(yè)額總是有限的。而且，天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下，如何才能提升營業(yè)額呢？怎樣才能構(gòu)筑穩(wěn)定的經(jīng)營基礎(chǔ)呢？如何讓餐飲店在自己休息時也能產(chǎn)生“睡后收入”？ 從事食品的商品開發(fā)與業(yè)態(tài)開發(fā)咨詢工作的本書作者大瀧政喜認為，現(xiàn)在顧客需要的是“安全食品”，面對消費者對于食品安全意識的提高，以及消費者對于只能在某家店才能買到的特色商品的需求，餐飲店必須要開發(fā)自己的商品，然后將商品推向店外市場能無限提升銷售額。 所謂“店外市場”，顧名思義，就是店鋪之外的市場？梢灾谱鬟m合顧客用完餐結(jié)賬時外帶的店里特色商品，可以去老顧客的公司推銷，去附近的商店進行批發(fā)銷售，都是店外市場。 本書介紹的就是大型廠商用大量生產(chǎn)無法模仿的，餐飲店特色外銷商品的創(chuàng)造方法和銷售方法。本書內(nèi)容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規(guī)知識，到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”，零售方的營業(yè)方法，以及開發(fā)商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。

服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢 內(nèi)容簡介


1、《來自日本“一點就通”的餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書套裝》
日本餐飲業(yè)實實在在的成功經(jīng)驗都網(wǎng)羅在這里，
中國餐飲業(yè)成長的根基就在于吃透這些書！
從開店前、到開業(yè)、到賺錢，餐飲店創(chuàng)業(yè)全流程指南，
千萬中國餐飲人必學(xué)的“餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書”！
套裝包括：
《服務(wù)的細節(jié)095：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)1：來，開家小小餐飲店》
《服務(wù)的細節(jié)096：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)2：小投資、低風(fēng)險開店開業(yè)教科書》
《服務(wù)的細節(jié)097：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)3：人氣旺店是這樣做成的！》
《服務(wù)的細節(jié)098：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)4：三個菜品就能打造一家旺店》
《服務(wù)的細節(jié)099：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5：做好“外賣”更賺錢》
《服務(wù)的細節(jié)100：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》

開個餐飲店是很多人一輩子的夢想。因為它比打工獨立，時間也自主，如果成功了，收入當(dāng)然是也超過普通白領(lǐng)的。
但餐飲業(yè)是風(fēng)險很高的行業(yè)。這些數(shù)據(jù)確實存在：開業(yè)3年內(nèi)的倒閉率約為70%；開業(yè)10年內(nèi)的倒閉率約為90%；新開的10家店里有7家撐不過3年就會倒閉。
要如何進行餐飲創(chuàng)業(yè)才不至于失敗呢？我們從很多本日本的餐飲圖書中篩選出這6本，組成一套餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書套裝，旨在從6個不同方面告訴餐飲創(chuàng)業(yè)者，只要能把這些書吃透，你的餐飲創(chuàng)業(yè)就不會失敗，你就能夠游刃有余地做好餐飲創(chuàng)業(yè)。
我們稱之為“6步法”：1、《來自日本“一點就通”的餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書套裝》 日本餐飲業(yè)實實在在的成功經(jīng)驗都網(wǎng)羅在這里， 中國餐飲業(yè)成長的根基就在于吃透這些書！ 從開店前、到開業(yè)、到賺錢，餐飲店創(chuàng)業(yè)全流程指南， 千萬中國餐飲人必學(xué)的“餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書”！ 套裝包括： 《服務(wù)的細節(jié)095：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)1：來，開家小小餐飲店》 《服務(wù)的細節(jié)096：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)2：小投資、低風(fēng)險開店開業(yè)教科書》 《服務(wù)的細節(jié)097：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)3：人氣旺店是這樣做成的！》 《服務(wù)的細節(jié)098：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)4：三個菜品就能打造一家旺店》 《服務(wù)的細節(jié)099：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5：做好“外賣”更賺錢》 《服務(wù)的細節(jié)100：餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》 開個餐飲店是很多人一輩子的夢想。因為它比打工獨立，時間也自主，如果成功了，收入當(dāng)然是也超過普通白領(lǐng)的。 但餐飲業(yè)是風(fēng)險很高的行業(yè)。這些數(shù)據(jù)確實存在：開業(yè)3年內(nèi)的倒閉率約為70%；開業(yè)10年內(nèi)的倒閉率約為90%；新開的10家店里有7家撐不過3年就會倒閉。 要如何進行餐飲創(chuàng)業(yè)才不至于失敗呢？我們從很多本日本的餐飲圖書中篩選出這6本，組成一套餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)藍寶書套裝，旨在從6個不同方面告訴餐飲創(chuàng)業(yè)者，只要能把這些書吃透，你的餐飲創(chuàng)業(yè)就不會失敗，你就能夠游刃有余地做好餐飲創(chuàng)業(yè)。 我們稱之為“6步法”： *步，如果你有一定積蓄又很想創(chuàng)業(yè)，可以學(xué)《餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)1：來，開家小小餐飲店》這本書先試試水。不試水，你就不知道餐飲創(chuàng)業(yè)有多難。 第二步，決定試水后，那你一定要注意先從小投資、低風(fēng)險開始做起。這就是這本《餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)2：小投資、低風(fēng)險開店開業(yè)教科書》的主要內(nèi)容。 第三步，很多人創(chuàng)業(yè)時都沒想清楚未來，如何長期經(jīng)營？《餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)3：人氣旺店是這樣做成的！》這本書給你答案。 第四步，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開始會把做餐飲想得很復(fù)雜，光菜品就會準備很多種！恫惋媱(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)4：三個菜品就能打造一家旺店》這本書告訴你完全沒那個必要。 第五步，開一家盈利的店是不容易的，那就要多種經(jīng)營。這本《餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5：做好“外賣”更賺錢》告訴你只要把店內(nèi)銷售擴展到店外，銷售額就會大幅增加，而且這部分店外收入完全可以成為你晚上休息時的“睡后收入”。 第六步，我們想從店鋪文化和經(jīng)營哲學(xué)的角度告訴創(chuàng)業(yè)者，你做的是和人打交道的生意，自然要“喜氣的店客常來，快樂的人福必至”。 讀完這6本書，掌握了這6個步驟，你就可以游刃有余地向餐飲業(yè)進軍了。 2、“服務(wù)的細節(jié)”系列是“十三五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目，也是東方出版社重點出版項目之一。鑒于國內(nèi)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量與堪稱服務(wù)大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內(nèi)需為主要經(jīng)濟導(dǎo)向的時代，越來越需要靠服務(wù)的品質(zhì)來提升企業(yè)形象，提高利潤，所以，學(xué)習(xí)借鑒日本的服務(wù)是國內(nèi)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為此，在經(jīng)濟管理領(lǐng)域著名的出版商東方出版社實施了針對制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的“雙百工程”戰(zhàn)略，本套“服務(wù)的細節(jié)”叢書正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書。我們的出版愿景是：“通過東方出版社雙百工程的陸續(xù)出版，哪怕我們學(xué)到日本經(jīng)驗的一半，中國產(chǎn)業(yè)實力都會大大增強。”本套叢書計劃出版100本，全部引進日本近幾年內(nèi)出版的服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)圖書。目前共分4個行業(yè)，包括餐飲業(yè)、商超百貨零售業(yè)、醫(yī)療服務(wù)業(yè)、服裝業(yè)，F(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣得好的陳列》《為何顧客會在店里生氣》《完全餐飲店》《完全商品陳列115例》《讓顧客愛上店鋪1——東急手創(chuàng)館》《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤》《新川服務(wù)圣經(jīng)》《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》《摸過顧客的腳，才能賣對鞋》《繁榮店的問卷調(diào)查術(shù)》《菜鳥餐飲店30天繁榮記》《*勾引顧客的招牌》《會切西紅柿就能做餐飲》《制造型零售業(yè)：7—ELEVEn的服務(wù)升級》《店鋪防盜》《中小企業(yè)自媒體集客術(shù)》《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》《餐飲店投訴應(yīng)對術(shù)》《大數(shù)據(jù)時代的社區(qū)小店》《線下體驗店》《醫(yī)患糾紛解決術(shù)》《迪士尼店長心法》《女裝經(jīng)營圣經(jīng)》《醫(yī)師接診藝術(shù)》《超人氣餐飲店促銷大全》《服務(wù)的初心》《*強導(dǎo)購成交術(shù)》《帝國酒店——恰到好處的服務(wù)》《餐飲店長如何帶隊伍》《漫畫餐飲店經(jīng)營》《店鋪服務(wù)體驗師報告》《餐飲店超低風(fēng)險運營策略》《零售現(xiàn)場力》《別人家的店為什么賣得好》《*銷售員做單訓(xùn)練》《店長手繪POP引流術(shù)》《不懂大數(shù)據(jù)，怎么做餐飲？》《零售店長就該這么干》《生鮮超市工作手冊蔬果篇》《生鮮超市工作手冊肉禽篇》《生鮮超市工作手冊水產(chǎn)篇》《生鮮超市工作手冊日配篇》《生鮮超市工作手冊副食調(diào)料篇》《生鮮超市工作手冊POP篇》《日本新干線7分鐘清掃奇跡》《像顧客一樣思考》《好服務(wù)是設(shè)計出來的》《讓頭回客成為回頭客》《餐飲連鎖這樣做》《養(yǎng)老院長的12堂管理輔導(dǎo)課》《大數(shù)據(jù)時代的醫(yī)療革命》《如何戰(zhàn)勝競爭店》《這樣打造一流賣場》《店長促銷煩惱急救箱》《餐飲店爆品打造與集客法則》《賺錢美發(fā)店的經(jīng)營學(xué)問》《新零售全渠道戰(zhàn)略》《良醫(yī)有道 : 成為好醫(yī)生的100個指路牌》《口腔診所經(jīng)營88法則》《來自2萬名店長的餐飲投訴應(yīng)對術(shù)》《超市經(jīng)營數(shù)據(jù)分析、管理指南》《超市管理者現(xiàn)場工作指南》《超市投訴現(xiàn)場應(yīng)對指南》《超市現(xiàn)場陳列與展示指南》《向日本超市店長學(xué)習(xí)合法經(jīng)營之道》《讓食品網(wǎng)店銷售額增加10倍的技巧》《讓顧客不請自來！賣場打造84法則》《有趣就暢銷！商品陳列99法則》《成為區(qū)域旺店*步——競爭店調(diào)查》《餐飲店如何打造獲利菜單》《日本家具家居零售巨頭NITORI的成功五原則》《咖啡店賣的并不是咖啡》《革新餐飲業(yè)態(tài):胡椒廚房創(chuàng)始人的突破之道》《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》《讓POP會講故事，商品就能賣得好》《經(jīng)營自有品牌》《賣場數(shù)據(jù)化經(jīng)營》《超市店長工作術(shù)》《習(xí)慣購買的力量》《7-ELEVEn的訂貨力》《與零售巨頭亞馬遜共生》《下一代零售連鎖的7個經(jīng)營思路》《喚起感動 : 麗思卡爾頓酒店“不可思議”的服務(wù)》《7-ELEVEn物流秘籍》《價格堅挺，精品超市的經(jīng)營秘訣》《超市轉(zhuǎn)型：做顧客的飲食生活規(guī)劃師》《連鎖店商品開發(fā)》《顧客愛吃才暢銷》《便利店差異化經(jīng)營——羅森》《餐飲營銷1：創(chuàng)造回頭客的35個開關(guān)》《餐飲營銷2：讓顧客口口相傳的35個開關(guān)》《餐飲營銷3：讓顧客感動的小餐飲店“紀念日營銷”》《餐飲營銷4：打造顧客支持型餐飲店7步驟》《餐飲營銷5：讓餐飲店坐滿女顧客的色彩營銷》，深受讀者喜愛。

服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢 目錄

第1章為什么小餐飲店應(yīng)該進行商品開發(fā) 第2章在店內(nèi)提供料理與在市場上銷售商品的不同 第3章商品開發(fā)的啟示 第4章在市場上學(xué)習(xí)將什么樣的商品賣給誰 第5章想要！想吃！商品開發(fā)實踐篇 第6章如何拓寬銷路、增加銷售額 營銷與銷售實踐篇
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服務(wù)的細節(jié)099餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好“外賣”更賺錢 作者簡介

【日】大瀧政喜 食品策劃、研發(fā)、制作人。生于父親任職駐地菲律賓，長于倫敦。乘坐東方快車游歷歐洲，品嘗各國美食。在優(yōu)裕的環(huán)境中度過幼兒時代。 成年后入職日本某打造了多個名噪一時的店鋪的著名設(shè)計公司，熱衷于設(shè)計與美食。其后沒有止步于室內(nèi)裝飾，先后從事平面造型藝術(shù)、包裝、網(wǎng)頁制作、廣告制作藝術(shù)指導(dǎo)等工作，后又設(shè)立系統(tǒng)開發(fā)公司，設(shè)計制作了老字號日式點心屋、婚慶公司的收發(fā)訂單庫存管理系統(tǒng)。 現(xiàn)在以餐飲店為根據(jù)地，從事食品的商品開發(fā)與業(yè)態(tài)開發(fā)的咨詢工作。與眾多生產(chǎn)者攜手推進商品開發(fā)，并嘗試著將產(chǎn)品銷往世界各地。

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