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中式烹調(diào)技藝

出版社：重慶大學(xué)出版社出版時(shí)間：2015-09-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 123頁
本類榜單：教材銷量榜
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中式烹調(diào)技藝 版權(quán)信息

中式烹調(diào)技藝 內(nèi)容簡介

本書包括“中餐烹飪概述”、“烹飪原料的初步熟處理”、“火候”、“調(diào)味”、“制湯”、“上漿、掛糊、勾芡”、“熱菜的烹調(diào)方法”、“熱菜裝盤”、“宴席知識(shí)”九個(gè)模塊的知識(shí)內(nèi)容。

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