書馨卡幫你省薪 2024個人購書報告 2024中圖網(wǎng)年度報告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

現(xiàn)代飯店管理概論

出版社：東北財經(jīng)大學(xué)出版社出版時間：2020-07-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 21,415頁
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
中 圖 價:¥42.5(7.2折) 定價  ¥59.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

現(xiàn)代飯店管理概論 版權(quán)信息

現(xiàn)代飯店管理概論 內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理概論（第2版）》以現(xiàn)代飯店管理為研究對象，把飯店管理提升到一個產(chǎn)業(yè)高度來探討。**篇重點講授西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式，以西方飯店經(jīng)營思想演變、中外飯店管理思想比較、世界知名飯店集團發(fā)展模式為主要內(nèi)容，深入探尋世界知名飯店集團的直營連鎖、特許經(jīng)營、委托管理和戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。第二篇以飯店投資策劃為主題，把飯店業(yè)作為一個獨特的服務(wù)業(yè)投資項目，探究飯店的投資戰(zhàn)略、區(qū)位選擇與微觀的選址方法，把飯店投資環(huán)境考察、可行性研究、投資程序、飯店建筑設(shè)計和飯店投資測算與風(fēng)險控制作為投資策劃的主要內(nèi)容。第三篇以一般的飯店管理原理與方法為重點，探討飯店營銷管理、服務(wù)質(zhì)量管理與服務(wù)創(chuàng)新，以計劃、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)和激勵為手段的飯店職能管理方法，以及飯店人、財、物、信息的資源管理方法。　　《現(xiàn)代飯店管理概論（第2版）》可作為高校飯店管理類相關(guān)專業(yè)的本科生及碩士生教材，也可供飯店企業(yè)管理人員、旅游行政管理人員參考。

現(xiàn)代飯店管理概論 目錄

第1章 飯店管理導(dǎo)論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1．1 飯店定義
1．2 飯店產(chǎn)品屬性
1．3 飯店產(chǎn)業(yè)特性
1．4 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢
1．5 可資借鑒于飯店管理的管理理論
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

**篇 西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式
第2章 西方飯店經(jīng)營思想演變與中外飯店管理思想比較
學(xué)習(xí)目標(biāo)
2．1 西方飯店發(fā)展歷程
2．2 西方飯店經(jīng)營思想演變
2．3 中外飯店業(yè)管理思想比較
2．4 現(xiàn)代西方飯店管理方法
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第3章 世界知名飯店集團發(fā)展模式
學(xué)習(xí)目標(biāo)
3．1 直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式
3．2 飯店特許經(jīng)營模式
3．3 飯店委托管理模式
3．4 飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟模式
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

第二篇 飯店投資策劃
第4章 飯店投資戰(zhàn)略與選址
學(xué)習(xí)目標(biāo)
4．1 飯店投資戰(zhàn)略
4．2 飯店區(qū)位選擇
4．3 飯店選址
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第5章 飯店投資可行性研究
學(xué)習(xí)目標(biāo)
5．1 飯店投資環(huán)境考察
5．2 飯店投資測算
5．3 飯店投資可行性研究
5．4 飯店投資程序
5．5 飯店建筑設(shè)計
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第6章 飯店經(jīng)營預(yù)測與經(jīng)營決策
學(xué)習(xí)目標(biāo)
6．1 飯店經(jīng)營預(yù)測
6．2 飯店經(jīng)營決策
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

第三篇 飯店管理
第7章 飯店營銷管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
7．1 飯店營銷觀念
7．2 飯店營銷策劃
7．3 飯店關(guān)系營銷
7．4 飯店服務(wù)營銷
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第8章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理與服務(wù)創(chuàng)新
學(xué)習(xí)目標(biāo)
8．1 飯店質(zhì)量管理
8．2 顧客滿意與顧客期望管理
8．3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
8．4 飯店服務(wù)創(chuàng)新——從體驗和個性化入手
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第9章 飯店職能管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
9．1 飯店計劃管理
9．2 飯店組織管理
9．3 飯店指揮與控制管理
9．4 飯店管理的協(xié)調(diào)與溝通
9．5 飯店激勵管理
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第10章 飯店資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
10．1 飯店人力資源管理
10．2 飯店財力資源管理
10．3 飯店物力資源管理
10．4 飯店信息資源管理
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
課業(yè)范例
主要參考文獻
附 錄
展開全部

現(xiàn)代飯店管理概論 作者簡介

　　林璧屬，福建德化人，1963年10月生，廈門大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理系博土，教授，博士生導(dǎo)師，福建省旅游管理重點學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人。研究領(lǐng)域包括歷史學(xué)與旅游學(xué)。在歷史學(xué)領(lǐng)域，先后在《哲學(xué)研究》《中國史研究》《史學(xué)理論研究》等優(yōu)秀刊物上發(fā)表論文15篇。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服