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咖啡的世界史

出版社：陜西人民出版社出版時(shí)間：2020-08-01
開(kāi)本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 259頁(yè)
本類(lèi)榜單：歷史銷(xiāo)量榜
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咖啡的世界史 版權(quán)信息

  • ISBN：9787224135176
  • 條形碼：9787224135176 ; 978-7-224-13517-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

咖啡的世界史 本書(shū)特色

從中東到歐洲，從歐洲到美洲，通過(guò)咖啡看世界史。本書(shū)詳細(xì)介紹了咖啡的歷史，但并不生硬，讓人能了解到很多與咖啡有關(guān)的歷史小故事，一定要推薦給喜歡咖啡的人。 —— Book and Cafe 將世界連接為一個(gè)有機(jī)的整體，沒(méi)有比咖啡更適合的了吧？Х冉o世界歷史帶來(lái)了巨大的影響，仿佛是近代市民社會(huì)光明和黑暗的象征。 ——亞馬遜書(shū)評(píng)

咖啡的世界史 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)將咖啡的歷史描述為現(xiàn)代文明的寓言, 通過(guò)《咖啡與文明》《咖啡與拿破侖》《咖啡與殖民地》《咖啡與當(dāng)代文化》等篇章, 系統(tǒng)講述了這個(gè)世界飲品的精彩故事。該書(shū)作者臼井隆一郎是日本文化學(xué)者。

咖啡的世界史 目錄

**章蘇菲神秘主義的咖啡

003 福地阿拉伯

013 咖啡的誕生與神秘的蘇菲派025 麥加事件032 咖啡之家

第二章*初的咖啡文明

043 阿拉伯·摩卡048 開(kāi)羅的豪商052 黎凡特商人

055 荷蘭商人

第三章咖啡館和市民社會(huì)

065 咖啡館和公眾性079 自由而覺(jué)醒的國(guó)民083 市民英語(yǔ)會(huì)話教室

088 煮沸的煤煙子的敗退

第四章黑色革命

101 路易十四和國(guó)際局勢(shì)112 咖啡外交117 牛奶咖啡122 咖啡的出現(xiàn)126 福地馬提尼克131 “黑人的汗”134 演員登場(chǎng)141 嚴(yán)冬的巴黎146 煽動(dòng)性咖啡館盛衰記157 黑色的神酒

003

第五章拿破侖和大陸封鎖

165 拿破侖168 腓特烈大帝和咖啡代用品175 咖啡和砂糖的世界史意義177 柏林甜品店風(fēng)格的咖啡館

182 巴西的誕生

第六章德國(guó)東非殖民地

189 尋求殖民地191 德國(guó)咖啡種植園194 東非的雇傭工人199 馬及馬及起義201 瓦爾特·拉特瑙204 乞力馬扎羅和摩卡207 咖啡種植的成果

第七章現(xiàn)代國(guó)家和咖啡

215 現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)和咖啡

219 黑色革命德國(guó)版224 瘋狂 暗殺 武裝起義232 焦灼地獄

終章黑色洪水

245 第二次世界大戰(zhàn)249 黑色奔流254 啟程的信號(hào)

257 后記


展開(kāi)全部

咖啡的世界史 節(jié)選

16 世紀(jì)初，在埃及的開(kāi)羅出現(xiàn)了飲用咖啡的也門(mén)蘇菲們的身影。1554 年，敘利亞人哈庫(kù)姆和夏姆斯在奧斯曼土耳其帝國(guó)的首都伊斯坦布爾建起了兩家“咖啡之家”。之后，“咖啡之家”的數(shù)量飛速增長(zhǎng)，到了謝利姆二世統(tǒng)治時(shí)期（1566—1574 年），伊斯坦布爾已經(jīng)有了600 多家“咖啡之家”。 在某種意義上可以說(shuō)咖啡相比其本來(lái)的性質(zhì)，此時(shí)出現(xiàn)了背道而馳的發(fā)展。蘇菲是否定現(xiàn)世、排斥交際的，由他們推廣并命名的Qahwa 卻形成了社交的場(chǎng)所。本來(lái)飲用咖啡是不需要特別空間的？Х*初是在清真寺和齋館里，在圣人和俗家信眾夜晚向神祈禱的神圣時(shí)刻喝的，其“使命”旨在消除瞌睡。然而，誕生于阿拉伯的“咖啡之家”制度，作為一種極其伊斯蘭式的制度，卻也同咖啡一起為歐洲市民生活增添了重要的色彩！翱Х戎摇鞭D(zhuǎn)瞬就席卷阿拉伯世界，支撐著其飛速發(fā)展的力量一定和伊斯蘭世界人們的精神、政治、經(jīng)濟(jì)以及其他眾多因素相關(guān)。 “咖啡之家”的土耳其語(yǔ)叫“咖啡哈內(nèi)（kahvehane）”。問(wèn)題出在“哈內(nèi)”，這個(gè)詞的意思是商旅客棧、旅店、小酒館。1511 年發(fā)生的“麥加事件”中的咖啡是從哪兒收繳的呢？想來(lái)應(yīng)該就是“哈內(nèi)”吧。哈內(nèi)在當(dāng)時(shí)兼具著旅店和小酒館的功能，主要用于接待遠(yuǎn)道而來(lái)的善男信女。官方禁酒的文化圈竟然有小酒館存在，想想也挺奇妙的。不管表面如何，總會(huì)有內(nèi)幕，這是人類(lèi)營(yíng)生的慣常做法。當(dāng)時(shí)肯定有小酒館存在，而且呈現(xiàn)出獨(dú)有的興隆景象。要是單從其性質(zhì)來(lái)看，應(yīng)該是那些不能見(jiàn)光、不務(wù)正業(yè)的人們常出入的場(chǎng)所，肯定也是那些自認(rèn)為是正 經(jīng)教徒的人們有些忌憚出入的場(chǎng)所。認(rèn)為酒和音樂(lè)里潛藏著魔性的東西而忌諱是可以理解的，但令人驚奇的是，小酒館的存在理由實(shí)際上還不僅如此。比如，居住在歐洲的某個(gè)鎮(zhèn)上或村里的基督徒，他們結(jié)束禮拜后三五成群地搭伴聚集到附近的小酒館，熱鬧地議論些市井流言和政治性的話題，這并不算違禁，而穆斯林因?yàn)榧蓱勥M(jìn)入附近的小酒館，就只能窩在家里或把清真寺附近當(dāng)公園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了吧。這里可以感受到社會(huì)制度的嚴(yán)重的缺失？Х裙䞍(nèi)爆發(fā)式的普及無(wú)非是彌補(bǔ)了這個(gè)缺失。 咖啡和咖啡哈內(nèi)成了當(dāng)時(shí)激烈爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。這種《古蘭經(jīng)》里從沒(méi)記載過(guò)的嶄新飲品，作為蘇菲們推廣的新習(xí)慣走進(jìn)大眾的視野，難免會(huì)與伊斯蘭正統(tǒng)派遜尼派所重視的傳統(tǒng)（遜尼）觀念產(chǎn)生摩擦。但是，這種飲品在伊斯蘭世界逐步獲取了合法地位。蘇萊曼大帝是集奧斯曼土耳其帝國(guó)榮光于一身的人物，1550 年，他的御醫(yī)出具的鑒定書(shū)沒(méi)有一點(diǎn)兒對(duì)咖啡哈內(nèi)營(yíng)業(yè)不利的因素。 當(dāng)時(shí)正是小酒館將主營(yíng)商品由葡萄酒向咖啡轉(zhuǎn)變的時(shí)代。咖啡哈內(nèi)雖然名為小酒館，但不出售酒精飲料。初期的咖啡館雖然從門(mén)面上看和小酒館沒(méi)有太大的差別，但其主要銷(xiāo)售的不是葡萄酒，而是以“伊斯蘭葡萄酒”之名正不斷被認(rèn)可的咖啡，正是這一點(diǎn)保證了咖啡哈內(nèi)產(chǎn)業(yè)得以飛躍式發(fā)展。小酒館越是經(jīng)營(yíng)著非法的買(mǎi)賣(mài)，就越是加速了其向“咖啡之家”的轉(zhuǎn)換。從咖啡在小酒館里出售的那一刻開(kāi)始，對(duì)咖啡的需求就開(kāi)始迅猛增長(zhǎng)。如果伊斯蘭圣地和通往清真寺的道路兩邊咖啡店林立，出售之前只有蘇菲和俗家信眾才喝的咖啡，那人們就能逐步感受到這種新飲料的合法化了吧。 1511 年“麥加事件”發(fā)生之時(shí)，這種“出售咖啡的小酒館”就林立于克爾白神殿的周邊。而哈伊爾·貝·彌馬爾的打壓反倒起了巨大的反效果，加速了這些處于過(guò)渡期的“出售咖啡的小酒館”向“咖啡之家”或是小型立飲咖啡廳轉(zhuǎn)變。也門(mén)的咖啡商人編寫(xiě)出阿里·伊本·奧馬爾發(fā)現(xiàn)咖啡的故事，“咖啡和滲滲泉圣水具有同等功效”一定也是他們創(chuàng)作的曠世廣告詞。對(duì)于沙漠子民來(lái)說(shuō)水是無(wú)比珍貴之物，朝圣者們給在家鄉(xiāng)期盼的病人帶回滲滲泉圣水，他們也一定帶回了另一樣禮物，那就是“喝了就不墜焦灼地獄”的黑色液體的原料，于是咖啡很快就傳播到了整個(gè)伊斯蘭世界。朝圣的行為不僅構(gòu)建起巨大的商品運(yùn)輸機(jī)構(gòu)，也形成信息傳遞機(jī)構(gòu)。不久之后，伊斯蘭世界的豪商和歐洲各國(guó)的商業(yè)資本家們紛紛參與到咖啡的運(yùn)輸和交換中來(lái)，于是，咖啡登上了世界市場(chǎng)，成為近代商品交換社會(huì)的代表性商品。 小酒館向“咖啡之家”的轉(zhuǎn)變中，開(kāi)始出現(xiàn)一種新的現(xiàn)象，那就是豪商們也參與到了“咖啡之家”產(chǎn)業(yè)中來(lái)，他們財(cái)大氣粗，和身份低微的小酒館店主有著本質(zhì)區(qū)別，對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象在世界史上出現(xiàn)的必然性，我們留待下一章闡述。豪商們必須確保從咖啡交易中攫取巨大的利潤(rùn)，但是如果普通民眾連咖啡的沖泡方式都不知道的話，那咖啡需求勢(shì)必就增長(zhǎng)緩慢。豪商們?yōu)榱颂岣呖Х刃枨，采取了一個(gè)快捷的方式，那就是把剛泡好的咖啡直接提供給不懂咖啡沖泡方式的客人。以豪商們的財(cái)力，足夠他們?yōu)榇私ㄔ炱鸶F奢極侈的大型“咖啡之家”。豪商們把“咖啡之家”的內(nèi)部打造得極盡奢華，不是那些小酒館可以相提并論的。室內(nèi)墻面裝飾著壁畫(huà)，室外是讓人放松休閑的庭院，擺放著長(zhǎng)椅，還鋪著雅致的地毯。在開(kāi)羅、大馬士革、巴格達(dá)等中東和近東大都市市內(nèi)和郊外風(fēng)光明媚之地，陸續(xù)興建起豪華的“咖啡之家”，吸引了過(guò)往行人的目光。 “咖啡之家”*大的魅力在于，它成為一種新興社交場(chǎng)所。要說(shuō)到伊斯蘭世界以往*具代表性的社交場(chǎng)所，那當(dāng)屬公共澡堂。公共澡堂里有熱水、涼水、汗蒸等各式各樣的浴池，是大眾聚集、推心置腹的社交場(chǎng)所。這個(gè)場(chǎng)所既不同于私人領(lǐng)域，也不同于公務(wù)領(lǐng)域，完全是一片新天地。能從公務(wù)和個(gè)人事務(wù)中解脫出來(lái)的空間，不僅使阿拉伯人，也使任何國(guó)家的人都強(qiáng)烈地感受到其魅力。無(wú)論是日本，還是古代的羅馬，抑或是因十字軍東征而把伊斯蘭的澡堂文化傳播過(guò)去的中世紀(jì)歐洲，公共澡堂作為自由社交的場(chǎng)所都非常興盛。當(dāng)然這其中也不能忽視溫?zé)岬南丛杷斐傻纳硇宰饔。公共澡堂里充溢著從世事羈絆中獲得身心解放的自由感。

咖啡的世界史 作者簡(jiǎn)介

東京大學(xué)教授。1972年，畢業(yè)于東京教育大學(xué)文學(xué)部。曾任新潟大學(xué)教養(yǎng)部副教授、東京大學(xué)教養(yǎng)學(xué)部教授、東京大學(xué)研究生院綜合文化研究科教授、帝京大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)部教授。專(zhuān)攻文化學(xué)。

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