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有機化學

出版社：武漢理工大學出版社出版時間：2020-07-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 245頁
本類榜單：教材銷量榜
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有機化學 版權信息

有機化學 內(nèi)容簡介

本書為“高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材”之一。本書是為了適應不斷發(fā)展的職業(yè)技術教育而編寫的。全書包括緒論,飽和烴,不飽和烴、脂環(huán)烴,芳香烴,鹵代烴,醇、酚和醚,醛和酮,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,其他類有機化合物簡介、有機化學實驗等共計十五章內(nèi)容。本書可作為高職高專食品加工技術專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、食品貯運與營銷專業(yè)、食品機械與管理專業(yè)、食品生物技術專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)、糧食工程專業(yè)等教學用書，同時也可供食品企業(yè)、質量管理部門等人員參考。

有機化學 目錄

**章 緒論
**節(jié) 有機化合物和有機化學
一、有機化學和有機化合物
二、有機化合物的特點
三、有機化學與人類生活的關系
第二節(jié) 有機化合物的結構和分類
一、共價鍵及其屬性
二、共價鍵的斷裂方式
三、分子間作用力和氫鍵
四、有機化合物的分子結構
五、有機化合物的分類
六、有機化合物的命名原則
第三節(jié) 有機化合物的研究方法及有機化學的學習方法
一、有機化合物的研究方法
二、有機化學的學習方法
本章小結
復習思考題
知識鏈接

第二章 鏈烴
**節(jié) 烷烴
一、烷烴的通式和分子結構
二、烷烴的命名
三、烷烴的性質
四、重要的烷烴
第二節(jié) 單烯烴
一、烯烴的結構和通式
二、烯烴的同分異構現(xiàn)象
三、烯烴的命名
四、烯烴的性質
五、重要的烯烴——乙烯
第三節(jié) 炔烴
一、炔烴的結構
二、炔烴的異構和命名
三、炔烴的性質
第四節(jié) 二烯烴和萜類化合物
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的結構
三、共軛二烯烴的化學性質
四、萜類化合物
本章小結
復習思考題
知識鏈接

第三章 環(huán)烷烴
**節(jié) 環(huán)烷烴的結構和命名
一、環(huán)烷烴的結構與同分異構現(xiàn)象
二、環(huán)烷烴的命名
第二節(jié) 環(huán)烷烴的性質
一、環(huán)烷烴的物理性質
二、環(huán)烷烴的化學性質
本章小結
復習思考題

第四章 芳香烴
**節(jié) 芳香烴的分類和命名
一、芳香烴的分類
二、芳香烴的命名
第二節(jié) 單環(huán)芳烴的結構和性質
一、單環(huán)芳烴的結構
二、單環(huán)芳烴的物理性質
三、單環(huán)芳烴的化學性質
四、重要的芳烴
第三節(jié) 苯環(huán)上取代基的定位規(guī)律
一、取代基的定位規(guī)律
二、定位規(guī)律的應用
第四節(jié) 稠環(huán)芳烴
一、荼
二、蒽、菲
本章小結
復習思考題
知識鏈接

第五章 鹵代烴
第六章 醇、酚、醚
第七章 醛和酮
第八章 羧酸及其衍生物
第九章 旋光異構
第十章 含氮化合物
第十一章 含硫及含磷有機化合物
第十二章 雜環(huán)化合物及生物堿
第十三章 油脂和類脂化合物
第十四章 糖類
第十五章 有機化學實驗
附錄
參考文獻
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