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韓式裱花技法寶典

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2020-10-01
開本： 大16開 頁(yè)數(shù)： 296
本類榜單：教材銷量榜
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韓式裱花技法寶典 版權(quán)信息

韓式裱花技法寶典 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《韓式裱花技法寶典》內(nèi)容包括四大部分：**部分講述了進(jìn)入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕體制作和蛋糕表面裝飾，第二部分是韓式奶油霜裱花，講解了其做法，第三部分是韓式豆沙花裱花，講解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕組合的配置運(yùn)用。本書內(nèi)容除了制作蛋糕的配方與詳細(xì)步驟之外，還會(huì)指導(dǎo)讀者使用基本奶油霜與流行的韓式擠花所需技巧，使用豆沙霜等各種多元素材來(lái)裱花，并且提供色彩豐富的圖解與各種裝飾技巧解說(shuō)來(lái)表現(xiàn)細(xì)致的手法。書中還配備了一些制作視頻，讓學(xué)習(xí)者更容易掌握技法。

韓式裱花技法寶典 目錄

工具與材料

色號(hào)表

色彩的基礎(chǔ)理論

進(jìn)入裱花之前

工具使用方法

改造花嘴的方法

花嘴裝法

轉(zhuǎn)接頭與花嘴的裝法

花剪的組裝方法

清洗花嘴的方法

裱花基本概念

裱花釘拿法

調(diào)色方法

混色基底裝入擠花袋方法

雙色基底裝入擠花袋方法

擠花袋握法

底座概念

花嘴與花瓣的角度

花剪拿取裱花的方法

蛋糕體制作

6吋法式海綿蛋糕做法

老奶奶布朗尼

伯爵茶米蛋糕

蛋糕表面裝飾

杯子蛋糕抹面技巧

蛋糕抹面技巧

竹籃編織擠法

韓式奶油霜裱花

韓式奶油霜做法

小玫瑰

小蒼蘭

洋甘菊

小菊花

秋菊

水仙花

山茶花

蘋果花

香檳玫瑰

藍(lán)盆花

牡丹（花苞）

牡丹（半開）

牡丹（全開）

基礎(chǔ)陸蓮花

繡球花

康乃馨

千日紅

寒丁子

藍(lán)星花

韓式豆沙裱

韓式豆沙霜做法

木蓮花

圣誕玫瑰

海芋

蠟花

大理花

梔子花

波斯菊

牡丹（花苞）

牡丹（半開）

牡丹（全開）

迷你繡球花

進(jìn)階陸蓮

進(jìn)階松蟲草

奧斯丁玫瑰

棉花

松果

洋桔梗

郁金香

朝鮮薊

羊耳葉

紫羅蘭

圣誕紅

多肉植物

·仙人球1

·仙人球2

·球松

·錢串

·觀音蓮

·月影

·山地玫瑰

裱花×蛋糕組合配置運(yùn)用

裱花蛋糕配件制作

杯子蛋糕組合配置

花環(huán)型

捧花型

多肉植物

6吋蛋糕組合配置

捧花型

彎月型

花環(huán)型

福袋蛋糕制作及裝飾

前置制作

組合配置


展開全部

韓式裱花技法寶典 節(jié)選

色彩的基礎(chǔ)理論 從調(diào)色基本功開始 對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，調(diào)色首先就是一道難題，有時(shí)不知道如何才能調(diào)出想要的 顏色，我建議可以購(gòu)買基礎(chǔ)色開始練習(xí)起，例如：紅、黃、藍(lán)色。 1 紅＋黃＝橘色 橘色中紅色的比例加的多，就會(huì)變成橘紅色；橘色中黃色的比例加的多，就 會(huì)變成橘黃色。 2 紅＋藍(lán)=紫色 紫色中紅色的比例加的多，就會(huì)變成紫紅色；紫色中藍(lán)色的比例加的多，就 會(huì)變成紫藍(lán)色。 3 黃＋藍(lán)=綠色 綠色中黃色的比例加的多，就會(huì)變成黃綠色；綠色中藍(lán)色的比例加的多，就 會(huì)變成藍(lán)綠色。 依照上面的變化練習(xí)，即可變化出12道色相環(huán)色彩。 由于調(diào)色技巧無(wú)法量化為克數(shù)，因此色彩如同裱花一樣，也是一門需要練習(xí) 的功課，不要小看色彩，色彩的調(diào)配和裱好一朵花一樣重要！

韓式裱花技法寶典 作者簡(jiǎn)介

吳語(yǔ)婕，中國(guó)臺(tái)灣烘焙師，新月創(chuàng)辦人。喜愛將烘焙變成藝術(shù)品融入生活之中，堅(jiān)持甜點(diǎn)不只好吃，還要絕美！以親切及細(xì)膩的教學(xué)風(fēng)格，傳授讓蛋糕甜點(diǎn)更美麗的秘訣，堅(jiān)持一步步帶領(lǐng)學(xué)生制作，教學(xué)不藏私。

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