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服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107
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服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 版權(quán)信息
- ISBN：9787520718684
- 條形碼：9787520718684 ; 978-7-5207-1868-4
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 本書特色
唯有經(jīng)歷過(guò)店鋪倒閉的人，才會(huì)有自己的理論并且重視它。所以他不會(huì)接受別人的意見。擁有理想是好的。但若不符合天時(shí)地利，就有必要去變化和適應(yīng)。執(zhí)著于理想，是做不成買賣的。本書由日本拉面大王傳授店鋪經(jīng)營(yíng)秘訣。
服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 內(nèi)容簡(jiǎn)介
作者河原成美是“一風(fēng)堂”的創(chuàng)始人，并且把其經(jīng)營(yíng)成了日本全國(guó)人氣拉面店，店鋪現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到海外，包括美國(guó)、亞洲國(guó)家、歐洲國(guó)家！恫坏归]的餐飲店》凝聚了河原成美33年培養(yǎng)店鋪的經(jīng)驗(yàn)，包括打造店鋪的秘訣、資金的運(yùn)用、促銷計(jì)劃的制訂、店員培養(yǎng)等。還匯總了能讓你開設(shè)的店鋪不倒閉的心理建設(shè)和技巧。
服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 目錄
**章 不倒閉的“目標(biāo)設(shè)定”
第二章 不倒閉的“資金計(jì)劃”
第三章 不倒閉的“促銷計(jì)劃”
第四章 不倒閉的“人才管理”
第五章 不倒閉的“基本行動(dòng)”
第六章 不倒閉的“決心”
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服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 節(jié)選
餐飲店一般約有一成的店鋪3年內(nèi)就關(guān)門了，5年內(nèi)有三成的餐飲店改旗易主，也就是說(shuō)能堅(jiān)持到5年后的店鋪僅有七成，剩下的三成恐怕因?yàn)橘J款而陷于水深火熱之中。餐飲店是相對(duì)來(lái)說(shuō)需要龐大初期費(fèi)用(機(jī)器、系統(tǒng)等初期投資費(fèi)用) 的行業(yè)。到底是使用全新設(shè)備呢，還是趁著轉(zhuǎn)手(接手店鋪的時(shí)候連同設(shè)備一起買下或者租用) 直接開業(yè)呢? 這根據(jù)業(yè)態(tài)和營(yíng)業(yè)形態(tài)的不同，會(huì)有很大的不同，但即便是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，初期投資也需要1000萬(wàn)日元至2000萬(wàn)日元。店鋪一旦倒閉，與此同時(shí)也會(huì)沒了工作，加上初期投資所花掉的資金，直到倒閉為止的那段時(shí)間的虧損，就只能成為債務(wù)背負(fù)在身上了。店主苦惱也沒有任何辦法，因?yàn)檫@是自己選擇的。然而他一想到自己的家人就坐立難安。如果聘請(qǐng)了員工，連同員工本人及其家人都會(huì)走投無(wú)路。店鋪經(jīng)營(yíng)困難，并不只是餐飲店面臨的問(wèn)題， 剛開張的店鋪轉(zhuǎn)眼就倒閉了的案例已經(jīng)司空見慣。進(jìn)一步說(shuō)，跟以前比起來(lái)，店鋪倒閉的頻率更高，速度更快了，F(xiàn)在可以說(shuō)是“店鋪倒閉層出不窮的時(shí)代”。如果你有“準(zhǔn)備開店” 的想法，還是再在心里問(wèn)一次自己——“即使要背負(fù)這么高的風(fēng)險(xiǎn)，也要做嗎?” 即使這樣，你也要加入這場(chǎng)豪賭嗎? 如果是，有很多很多事情是你需要提前知道的。為什么要背負(fù)巨大風(fēng)險(xiǎn)，但還是有那么多人想開店呢? 首先，餐飲店的“ 準(zhǔn)入門檻低” 是原因之一，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是很多人都有種“做點(diǎn)菜、賣點(diǎn)酒這樣的事情，我也做得來(lái)”的心態(tài)。確實(shí)，開餐飲店并不需要什么特別的技術(shù)，它并不像醫(yī)生或者律師那樣必須通過(guò)嚴(yán)格的考試才能做，只要是平時(shí)做過(guò)飯的人，就總能做得到。因此，人們往往帶著“想要擁有一間自己的店”這樣簡(jiǎn)單的想法就開店了。然而，不會(huì)有這么容易的事情，實(shí)際上餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常烈。要想讓顧客選擇你，就必須付出相應(yīng)的努力，需要專業(yè)知識(shí)或者特殊技能的行業(yè)的準(zhǔn)入門檻高。 店鋪更替比以前更加頻繁，經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化更加激烈是其原因之一。在經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化的過(guò)程中，人們的價(jià)值觀、生活方式也快速變化，對(duì)商品、服務(wù)很快就會(huì)厭倦。如果無(wú)法應(yīng)對(duì)這些變化，就只能從市場(chǎng)中落荒而逃。還有，每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的狀況。即使是餐飲行業(yè)，由于店鋪數(shù)量達(dá)到飽和，輕食[在超市、便利店、小攤買已經(jīng)做好的飯菜和便當(dāng)、面包(三文治、蔬菜面包)] 等飲食方式的出現(xiàn)，餐飲市場(chǎng)在不斷縮小。有人指出，這邊贏利模式剛剛開發(fā)完，那邊就有新的出現(xiàn)了。然而我認(rèn)為，如果是個(gè)體店鋪，將店鋪不興旺歸根于這些外部原因是有百害而無(wú)一利的。店鋪倒閉，全都?xì)w因于店鋪本身，如果不這樣想，是沒辦法改善的。著眼于店鋪弱點(diǎn)，仔細(xì)改善，店鋪肯定會(huì)有所發(fā)展，業(yè)績(jī)也會(huì)得到提升。 如果現(xiàn)在有人正因?yàn)榈赇伒慕?jīng)營(yíng)狀況不佳而把這本書捧在手上，那么我希望你可以有“將這本書的內(nèi)容老老實(shí)實(shí)去實(shí)踐一遍”的覺悟，如果能全部實(shí)踐一遍就*好不過(guò)了，*少也要徹底執(zhí)行３個(gè)法則，這樣也能讓你的店鋪成為“不倒閉的店鋪”。
服務(wù)的細(xì)節(jié)不倒閉的餐飲店:一風(fēng)堂創(chuàng)立者經(jīng)營(yíng)錄/服務(wù)的細(xì)節(jié)107 作者簡(jiǎn)介
【日】河原成美 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.董事長(zhǎng)，“一風(fēng)堂”創(chuàng)立者。 1952年生于福岡縣，1979年創(chuàng)立了餐廳酒吧“After The Rain”。1985年，在福岡博多創(chuàng)立了“一風(fēng)堂”。1986年成立了Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.。于20世紀(jì)90年代創(chuàng)下了“電視冠軍”拉面職人挑戰(zhàn)賽3連霸的驕人戰(zhàn)績(jī)，成功進(jìn)入拉面界名人殿堂。在2005年舉辦的“拉面王決戰(zhàn)”中一舉登上“拉面大王”寶座，作為“拉面大王”被世人知曉。 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.的企業(yè)理念是“為了不變而不斷改變”，是個(gè)不斷創(chuàng)造新價(jià)值的集團(tuán)，是餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊。其開展的餐廳事業(yè)以“一風(fēng)堂”為首，還有拉面餐廳“五行”等。另外還開展面包店事業(yè)、蕎麥店事業(yè)等。繼美國(guó)、新加坡、韓國(guó)、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣之后，將進(jìn)駐中國(guó)大陸、歐洲等地。2009年，在大分縣的久住成立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)法人，進(jìn)行農(nóng)作物生產(chǎn)，成立研修機(jī)構(gòu)等，多方面地開展事業(yè)。 著有《一風(fēng)堂魂》《一風(fēng)堂心得帖》《和2018同樣的笑臉》等。
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