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我的生活一天也離不開(kāi)美

我的生活一天也離不開(kāi)美

出版社：長(zhǎng)江文藝出版社出版時(shí)間：2021-06-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 264
本類榜單：文學(xué)銷量榜
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我的生活一天也離不開(kāi)美 版權(quán)信息

  • ISBN：9787570221509
  • 條形碼：9787570221509 ; 978-7-5702-2150-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

我的生活一天也離不開(kāi)美 本書(shū)特色

★ 人間老頑童、日本藝術(shù)家關(guān)于美食、陶藝、書(shū)畫(huà)之作！ ★ 魯山人對(duì)于美學(xué)的領(lǐng)悟——?jiǎng)?chuàng)作者的立場(chǎng)應(yīng)該是，在直面自己工作的時(shí)候，應(yīng)該是徹頭徹尾、決不妥協(xié)地自由。 ★ 讓食物重回本味的廚神，偏執(zhí)的天才留下的散文。 ★ 日本味道是“無(wú)味之味”，是料理人之心，是裝食物的一餐一盤(pán)。 ★ 魯山人對(duì)于藝術(shù)的要求嚴(yán)苛，甚至在批評(píng)作品上有“毒舌”的一面，他毫不吝嗇地將自己數(shù)十年的制陶經(jīng)驗(yàn)與對(duì)于陶瓷器藝術(shù)的思考寫(xiě)了進(jìn)去，是難得的佳作。他的話語(yǔ)中顯露出了陶藝的真諦，他嚴(yán)格的研究與創(chuàng)作態(tài)度更讓他創(chuàng)作出了大量的珍貴藝術(shù)品。 ★ “香港四大才子”之蔡瀾推崇的日本美食家、美食理念！ ★ 知名日本文化學(xué)者何曉毅教授傾情翻譯！ ★ 精美的裝幀設(shè)計(jì)，由內(nèi)而外貫徹東方藝術(shù)之美！ ★ 在日常生活中，明白什么是美，什么是雅，并將其帶到自己生活中的人，即使是過(guò)著貧窮的生活，內(nèi)心也是富有的。 ——北大路魯山人 ★ 我想讓這個(gè)世界變得更美，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)。我的工作就是這種愿望的小小表達(dá)。 ——北大路魯山人

我的生活一天也離不開(kāi)美 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是日本重量人物北大路魯山人集大成之作，精選編錄了北大路魯山人關(guān)于談吃論食、制陶做瓷、揮灑潑墨的文章。本書(shū)為國(guó)內(nèi)搶先發(fā)售將北大路魯山人跨領(lǐng)域作品整理合編之書(shū)。 “美”是北大路魯山人眾生信條，他的名言是"餐具是料理的衣服"，表現(xiàn)出對(duì)美食和陶器的很好追求，這也使得使他很終成為日本料理的代名詞和一代陶藝大師。這本書(shū)體現(xiàn)出北大路魯山人細(xì)致、精致和很好，文章，讀起來(lái)酣暢盡致，讓人會(huì)心一笑的同時(shí)感受到生活中的美學(xué)，獲得啟示，提高審美水平，點(diǎn)亮生命的意義。

我的生活一天也離不開(kāi)美 目錄

**卷 真正好的東西，近于天真

003 · 01 藝美革新

008 · 02 所謂雅美

011 · 03 料理與食器

014 · 04 關(guān)于我的陶器制作

021 · 05 關(guān)于陶瓷器鑒賞

029 · 06 致立志成為陶藝家的人

037 · 07 刳魂之美

040 · 08 閑談古陶瓷器（節(jié)譯）

056 · 09 魯山人展目錄集語(yǔ)錄（節(jié)譯）

071 · 10 愛(ài)陶語(yǔ)錄

第二卷 在藝術(shù)上只有熱烈的愛(ài)決定一切

089 · 01 習(xí)字要訣——關(guān)于美的認(rèn)識(shí)（節(jié)譯）

101 · 02 無(wú)鑒賞能力請(qǐng)勿習(xí)字

105 · 03 好看字與精美字（節(jié)譯）

114 · 04 藝術(shù)性的字與非藝術(shù)性的字（節(jié)譯）

124 · 05 人與書(shū)相

127 · 06 以美術(shù)藝術(shù)為生命的書(shū)道

133 · 07 書(shū)道與茶道（節(jié)譯）

138 · 08 茶人不良

140 · 09 味覺(jué)之美與藝術(shù)之美

第三卷 我的人生是一天到晚只吃美味的食物

147 · 01 出色的人做的事也會(huì)是出色的

202 · 02 任何食材都有其他食材不可替代的原味


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我的生活一天也離不開(kāi)美 節(jié)選

第三卷 我的人生是一天到晚只吃美味的食物 我只要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)地方， 那就一定要吃到自己的舌尖徹底佩服為止。 食器是料理的衣服——我為什么開(kāi)始自己動(dòng)手制作陶瓷器和漆器 大家可能都知道，我開(kāi)始做料理后就在這里建窯，自己制作陶瓷器和漆器。 為什么我對(duì)制作陶瓷這么熱心，一定要自己動(dòng)手制作呢？在旁人看來(lái)，可能覺(jué)得我只不過(guò)是太熱衷而已，但對(duì)我自己來(lái)說(shuō)，這可是理所當(dāng)然、不足為奇的事情。今天，把它作為閑談之話，我說(shuō)說(shuō)其中的理由。 在各位料理專家和方家面前說(shuō)料理，我多少覺(jué)得有些惶恐，敬請(qǐng)各位賞光捧場(chǎng)。 就拿做料理來(lái)說(shuō)，比如做生魚(yú)片，刀刃一定要鋒利，配菜的顏色或者形狀等，這些問(wèn)題都要細(xì)心留意。為什么說(shuō)要細(xì)心呢，因?yàn)橹挥羞@樣，才能給料理增添美，從整體上看，料理也會(huì)因此而變得更加精致和美味。就像這樣，料理應(yīng)該重視的美感，與繪畫(huà)、建筑以及天然的美完全相同。美術(shù)的美和料理的美，本來(lái)就是一個(gè)字，內(nèi)涵也都一樣。 所以，在美化料理本身的同時(shí)，大家對(duì)每天都要使用的盛裝料理的器具，也都想一想，費(fèi)一番苦心。關(guān)心料理的人，順便也關(guān)心食器，這是不足為奇、順理成章的。 話雖這么說(shuō)，但在我看來(lái)，至今也沒(méi)有出現(xiàn)一件能讓人看上眼的食器。這是因?yàn)榱侠淼旰土侠砣藢?duì)食器缺少關(guān)心，所以沒(méi)有出現(xiàn)好的食器。料理店和料理人是搞料理的人，也就是用食器的人，所以只要這些人多對(duì)食器表示關(guān)心，那肯定就能出現(xiàn)好的食器。只有料理人像以前茶寮料理人那樣，主動(dòng)主張說(shuō)“我做的料理一定要擺在這種食器里，如果用那種食器的話，我好不容易做好的料理就被糟蹋了”。如此一來(lái)，人們才會(huì)關(guān)注好的食器，才能催生出好的食器。制作食器的人，為了應(yīng)對(duì)這樣的需求，就必須修煉和提高自己的美意識(shí)，制作品位高的食器。 因此，為了促使多生產(chǎn)好的食器，料理店和料理人就必須領(lǐng)導(dǎo)制作陶瓷的人。所以我說(shuō)因?yàn)槭褂檬称鞯娜藢?duì)食器缺乏關(guān)心，才造成了今日料理之食器不盡人意的狀況，令人滿意的好食器幾乎沒(méi)有。 偶爾看到能稱作名器的食器，無(wú)一例外都是已故的人做的，現(xiàn)在我們把那些當(dāng)作美術(shù)品來(lái)看待，都成了古董。在這種情況下，如果你想徹底追求料理真髓，真正講究擺盤(pán)盛菜的話，那就只能使用名器古董，要不然就只能自己動(dòng)手制作了，除此之外沒(méi)有別的辦法，F(xiàn)狀就是這樣。 這就是我一定要自己動(dòng)手制作陶瓷器的動(dòng)機(jī)。下定決心動(dòng)手制作不需要花費(fèi)多大心力，可是不管怎么說(shuō)，胡亂做肯定做不出好的食器來(lái)。首先，我覺(jué)得應(yīng)該向前輩的名器學(xué)習(xí)，哪怕那食器上有傷疤裂痕，但只要是有名有聲的，就能給我們一些值得學(xué)習(xí)的東西。因此，我覺(jué)得應(yīng)該盡量把這些前輩的作品作為自己制作的樣本，放在身邊，每日都要參考。我到中國(guó)和朝鮮去嘗試研究歷朝歷代的陶瓷，就是為了這個(gè)。結(jié)果越搞越多，竟然“搞”了一個(gè)參考館。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，我的收集與一般人的收集不一樣，我是直接為了自己制作陶瓷器而收集，也是直接為了追求料理之道而收集。 其實(shí)不僅是陶瓷器，繪畫(huà)、書(shū)法與料理其實(shí)也是一樣的。比如用菜刀切魚(yú)片，下刀的那一瞬間，能讓料理活，也能讓料理“死”。有風(fēng)情的人切，就會(huì)切出有風(fēng)情的刀線；而庸俗之人切的話，只能留下粗俗不堪的刀線。不是說(shuō)菜刀鋒利不鋒利，也不是說(shuō)料理人的技法高明不高明，這是一個(gè)“人”的問(wèn)題？傊哐诺娜饲，就會(huì)切出雅致的刀線，就會(huì)切出雅致的形狀。 書(shū)法等在這點(diǎn)上能明顯看出來(lái)，而料理其實(shí)也一樣。我經(jīng)常為此痛苦不堪。因?yàn)樽约喝绻徽嬲鹿Ψ蛐逕，那不管料理人的技術(shù)如何嫻熟高超，也不會(huì)做出真正的好料理來(lái)。 也就是說(shuō)，不管是書(shū)法、繪畫(huà)、陶器還是料理，總之，在那些作品上顯現(xiàn)出來(lái)的其實(shí)都是作家自己的形象。不管好壞，自己都會(huì)體現(xiàn)在作品上。只要有一次感到這點(diǎn)，那么以后不管什么事，都不敢交給別人做了。真的，只要知道了其中的真正含義，簡(jiǎn)直就害怕得不得了，絕對(duì)不敢偷懶。 所以，在這個(gè)窯廠，至少刻有我自己名字的，從頭到尾都是我自己做的。各位能看到，那座大窯燒一次要做很多很多事。剛才各位看到的那些陶瓷，都是我自己做的。社會(huì)上有人說(shuō)我是一個(gè)很懶的人，但你們今天再看看，我就是這樣做事的，所以我絕對(duì)不是一個(gè)懶人。 這些都不說(shuō)了，其實(shí)這些都不過(guò)是為了追求料理之道，為了把東西做得美味。 如果只想填飽肚子，那像遠(yuǎn)古的人那樣把飯食放在樹(shù)葉上吃也行，如果要講文明，那就一定要講究裝食物的容器。食器和料理，不論如何都是不能分開(kāi)的，這二者有著密切的關(guān)系，或者說(shuō)這兩者就像夫妻關(guān)系一樣。事實(shí)上，自古就有許多這類比喻，有些例子一直流傳到現(xiàn)在。一個(gè)廝守終生的妻子，當(dāng)然就不可以是一個(gè)來(lái)歷不明或者隨便誰(shuí)都可以的人！罢l(shuí)誰(shuí)都行”“只要能做妻子就行”之類的話，是一種沒(méi)有向上之心的話，說(shuō)這種話的人不可避免是要遺憾終身的。 所以，我特別要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，搞料理的人一定得好好研究食器。更進(jìn)一步說(shuō)，從食器開(kāi)始，還應(yīng)該學(xué)習(xí)書(shū)畫(huà)和建筑。只有這樣，你所做的才能成為真正的日本料理。 現(xiàn)在不論是瓢亭[1]、草鞋屋[2]，還是八百膳[3]，流芳后世幾百年的這些老店，無(wú)一例外都是祖先們這樣努力了的結(jié)果。所以，瓢亭現(xiàn)在還按以前的傳統(tǒng)做法做，我們不可名狀地都會(huì)覺(jué)得很好。 這些祖先們都是具有辨別能力和極高見(jiàn)識(shí)的人，其子孫后代都可以一直靠他們創(chuàng)立的招牌吃飯。即使后世子孫才能有限、用心散漫了，但是僅靠祖上招牌，也能混口飯吃。 當(dāng)然，只靠祖先的招牌混飯吃的話，不論那招牌有多厚，也會(huì)慢慢地被磨成薄片，不會(huì)維持太長(zhǎng)時(shí)間？傊辛鞣及偈雷嫦鹊哪切├系，一直都蒙著那些祖先的恩，戴著那些祖先的德。 都說(shuō)中國(guó)料理世界**，但中國(guó)料理真正發(fā)達(dá)是在明代，不是今天。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)橹袊?guó)的食器中，明代的食器*為發(fā)達(dá)，*有美感。食器發(fā)達(dá)，就證明料理也發(fā)達(dá)。可是到了清代就慢慢退化了，沒(méi)什么味兒了，所以料理也就慢慢地退化了。 從歷史的角度看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)食器不好料理也就不會(huì)好，食器好的時(shí)代說(shuō)明料理也發(fā)達(dá)。所以，作為料理人，為了制作真正好的料理，無(wú)論如何我們都需要食器美學(xué)。料理店要激勵(lì)和培養(yǎng)陶瓷家，要讓他們不斷制出雅致漂亮的食器。 看看*近一般料理人的風(fēng)潮，能看到有些人剛學(xué)會(huì)做魚(yú)，就覺(jué)得自己是一個(gè)料理人了，就無(wú)暇去關(guān)注別的事情。我們作為一個(gè)嚴(yán)肅思考料理之道的人，光有痛感是不行的，還要考慮如何糾正這種現(xiàn)象，這也是我的一個(gè)夙愿。 上文很籠統(tǒng)地講了一下。其實(shí)這些不僅限于那些了不起的、高級(jí)的料理店，就連大街上一個(gè)小小的雜煮店也能發(fā)生有趣的、有意義的事情。不論你做一個(gè)玄關(guān)，還是撒一瓢水，其精神其實(shí)都是一樣的。

我的生活一天也離不開(kāi)美 作者簡(jiǎn)介

北大路魯山人，“日本重要無(wú)形文化財(cái)”，美學(xué)藝術(shù)家，擁有美食家、廚師、書(shū)法家、畫(huà)家、陶藝師、漆藝家、篆刻家等不同面孔。他也是任性玩家、逍遙老饕、毒舌男，對(duì)于美十分敏銳與苛刻。 他崇尚自然，追求雅美生活，是受人尊崇的美學(xué)大師，他將藝術(shù)和美的意識(shí)引入飲食領(lǐng)域，造就了日本特有的飲食文化。他堅(jiān)信“食器是料理的衣服”，因此他建窯，做陶瓷器和漆器，窮其一生追求美的事物，他不容許自己對(duì)世俗有絲毫妥協(xié)。

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