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當(dāng)世界變成辣椒(修訂版)

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版)

作者：虹影著
出版社：廣西師范大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-06-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 216
本類榜單：文學(xué)銷量榜
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當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 版權(quán)信息

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 本書特色

《當(dāng)世界變成辣椒》是作家虹影的美食隨筆集。虹影十八歲離開(kāi)家，從重慶走向北京、上海，寫下《饑餓的女兒》《好兒女花》等作品。在國(guó)內(nèi)漂泊多年后，又走向了倫敦。錄了這位由重慶走出的女性作家的生活經(jīng)歷與吃的記憶。筆法輕快，閑談美食之間，透露人生的況味。

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是一部美食隨筆集。生于蜀地的作家虹影，以辣椒記事，也帶著辣椒走世界。從長(zhǎng)江邊獨(dú)屬于家鄉(xiāng)的味道到滋味各異的歐亞美食，虹影周游各地，評(píng)點(diǎn)各色食物的妙處，比照中西料理手法，既隨興又考究。善品菜亦擅做菜，書中虹影列數(shù)身邊的行家里手，述說(shuō)廚藝心得，以一段段妙趣橫生的烹飪逸事，顯出人們對(duì)食物的珍重：吃是一點(diǎn)不能馬虎的事。

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版)當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 前言

當(dāng)辣椒變成世界 愷蒂 早飯南瓜綠豆湯，午飯魚翅瓜雞湯薺菜餛飩，晚飯香葉辣椒烤雞腿加清炒萵筍。 十二月的倫敦，長(zhǎng)日苦短，晴空無(wú)多，在全國(guó)封鎖和三級(jí)封城間徘徊。這樣的一日三餐，是口感的快樂(lè)，也是精神上的慰藉。 南瓜、薺菜、魚翅瓜、萵筍、蘿卜，這些新鮮有機(jī)的食材，都是從虹影姐家的菜地里挖來(lái)。 這大半年時(shí)間，因疫情阻路，倫敦重新得到了虹影。這是國(guó)內(nèi)友人之失，卻是倫敦友人之得。 于是，在享受口福的同時(shí)，也學(xué)會(huì)了更多烹飪技巧。 次做菜時(shí)得到虹影指點(diǎn)，是二一年夏天，在我們白塔山公園對(duì)面的公寓里，炒鍋里是從魚市買來(lái)的蝦。記得虹影當(dāng)時(shí)輕輕說(shuō)的幾句話：“這蝦新鮮，生吃都可以，別放太多料，趕快關(guān)火！敝两瘢看螣r，是會(huì)趕快關(guān)火，從來(lái)不會(huì)燒過(guò)頭，因?yàn)槎呥有她那輕輕的一句。 之后，在她北京上東的寓所或我倫敦的家中，每次見(jiàn)面是會(huì)一起弄吃的，從她那里學(xué)到了無(wú)數(shù)竅門。例如煎三文魚用杜松子酒代替黃酒；豆腐袋里的鹵汁不要扔掉，可以一起菜里；做意面時(shí)，不要把煮面條的水全部倒掉，配菜拌入時(shí)也需要一些；蘿卜葉子用鹽腌過(guò)，可炒肉絲；薺菜一時(shí)吃不完，焯水后擠半干團(tuán)成薺菜團(tuán)，放入冰柜冷凍，以后取出再用，同樣,做出一桌好菜款待客人”。鄰居家次見(jiàn)面的陌生房客，洗衣機(jī)壞了，虹影馬上取出自家鑰匙：“修好洗衣機(jī)前，你們就自己開(kāi)門到我家去洗衣服吧！ 四兩撥千斤，因?yàn)槟撬膬傻谋澈，有寬大而慷慨的膽識(shí)和胸懷，有走過(guò)的千山萬(wàn)水、經(jīng)歷過(guò)的市面人生。 這是擁有了辣椒世界的虹影。 二二年十二月十五日于倫敦,影是位犟脾氣、硬骨頭、敢作敢當(dāng)?shù)拇米，《饑餓的女兒》是一枚通紅的小辣椒。那幾年，每每有英國(guó)朋友想了解中國(guó)，我都會(huì)給這本書，之后的評(píng)論往往是一句無(wú)語(yǔ)的驚嘆。也有不少人覺(jué)得這本書不容易讀，因?yàn)樗蛩榱酥挟a(chǎn)階級(jí)靜生活，就像吃倫敦中餐館溫和的粵菜，突然咬到了一口生辣椒。是的，要閱讀要欣賞虹影，你需要有吃辣椒的胃口。 當(dāng)然，時(shí)間能一切。那位十八歲離家出走、流浪全國(guó)各地、來(lái)到倫敦的饑餓的女兒，也在成長(zhǎng)。經(jīng)歷了婚姻的變故、失去雙親的痛楚、重新得到的愛(ài)情、為人之母的擔(dān)當(dāng)，虹影這枚孤獨(dú)倔強(qiáng)的小辣椒，終于擁有了辣椒的世界。這個(gè)世界容的，溢滿了溫情和色彩，無(wú)論黃紅紫綠，都亮閃閃的，色香味俱全。時(shí)間和經(jīng)歷，讓那個(gè)孤傲的微微昂著頭的冷艷女子，成了*溫柔的母親和廚娘，就像她自己陳述的：“天生饑餓，后天更饑餓，對(duì)食物的愛(ài)，對(duì)人的愛(ài)，即便我是一副鐵石心腸，也會(huì)在一剎那變得柔軟！ 日來(lái)，朋友圈里幾次出現(xiàn)“四兩撥千斤”的字樣。這幾個(gè)字，形容虹影也*合適。從她那里學(xué)來(lái)的燒菜技巧，有一個(gè)*重要的特點(diǎn)，那就是簡(jiǎn)單、容易。而且，豈止是燒菜，自己家朋友家的大小瑣事，縫窗簾，裝鏡框，修家具，她都輕而易舉就能搞定。是啊，“能做一手絕妙好菜的人必然心胸寬廣，甚至慷慨。想不出來(lái)一個(gè)自私透頂吝嗇至極的人，能,新鮮…… *讓我得益的是煎餃的做法。我一向自持是餃子詩(shī)社培養(yǎng)出的高手，做煎餃向來(lái)是先煎黃餃子底，再倒水蓋鍋，而且這個(gè)方法已傳授給許多人。但在熱油上擺餃子時(shí)可能會(huì)燙到手指，加水時(shí)難免會(huì)油煙四濺。虹影的方法簡(jiǎn)單：先把餃子全煎鍋，不用排得整齊，擠一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系。擺好后再放油，放水，蓋鍋，然后再開(kāi)火。十分鐘后，揭開(kāi)蓋子，胖乎乎的餃子濟(jì)濟(jì)一鍋，底黃汁嫩。 虹影做菜，輕松自如，仿佛漫不經(jīng)心，一邊聊天，一邊抓一把這個(gè)或那個(gè)鍋里，看似并無(wú)章法可言。無(wú)論在誰(shuí)家，是自告奮勇挽起袖子下廚房燒飯，就地取材，打開(kāi)冰箱櫥柜看看有什么，不一會(huì)兒就能配出幾樣菜。食材和配料雖很隨意，火候她卻掐得嚴(yán)格。這個(gè)煮十六分鐘，那個(gè)烤二十九分鐘，而不是一刻鐘或半個(gè)小時(shí)。就像多年前我炒鍋里的蝦，現(xiàn)在關(guān)火，立即關(guān)火。張弛有度，這是燒飯，也是做人。 與虹影認(rèn)識(shí)，是在二十世紀(jì)九十年代的倫敦。與她相熟相知，卻是這些年來(lái)漫長(zhǎng)的過(guò)程。*早只在一些公共場(chǎng)合見(jiàn)到她，話不多，常常戴著好看的帽子，頭微昂著，嫵媚的眉眼間有一種傲氣，小小的身軀似乎有種一觸即發(fā)的能量。靜如處子，動(dòng)如脫兔，覺(jué)得那應(yīng)該就是描寫她的。后來(lái)讀《饑餓的女兒》，那種不妥協(xié)的真實(shí)，沒(méi)經(jīng)過(guò)精雕細(xì)琢的原生的力度，直逼你的感官。人如其書，書如其人，

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 目錄

輯 童年佳肴



食課

別人的外婆

母親告訴我做稀飯的秘訣

團(tuán)圓飯

湯圓是甜的

年夜飯的目的

心里的圣誕樹(shù)

好菜與柔軟心腸

童年佳肴



第二輯 轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去吃人間美味



羅宋湯呀羅宋湯

轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去吃人間美味

嫁誰(shuí)都可以，只要我能活下去

火雞與圣誕節(jié)

鴿子銜回橄欖枝后

夢(mèng)里掉下紅燒肉

美食家黃珂

紀(jì)念一個(gè)人

奇怪的小村子

北京三家餐館

餐館和拉拉

吃喝心得



第三輯 那個(gè)廚娘虹影



我的做菜原則

為什么要做一個(gè)廚娘

如何捕獲那顆心

那個(gè)廚娘虹影

“美食”這個(gè)詞

女性養(yǎng)生菜

一個(gè)女人的廚房

女貴族**的三件奢侈品

吃好才能睡好，睡好才能寫好

一個(gè)吝嗇鬼做不出美食




第四輯 廚房之舞




廚房之舞

菜譜問(wèn)題

意大利魚

用煤油爐子做菜

不能忍受味精

處女座天生是營(yíng)養(yǎng)師

潔癖不是病

醋

偏愛(ài)做西菜

自治感冒的四種“”




附 錄




那些因美食而愛(ài)戀的地方

幾道做的菜
展開(kāi)全部

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 相關(guān)資料

沈昌文、嚴(yán)歌苓、陳曉卿、愷蒂一段段味覺(jué)的奇遇與冒險(xiǎn)，來(lái)自故鄉(xiāng)他國(guó)的溫?zé)嵊洃?/p>

當(dāng)世界變成辣椒(修訂版) 作者簡(jiǎn)介

虹影，重慶人，作家、編劇。代表作有長(zhǎng)篇小說(shuō)《饑餓的女兒》《好兒女花》《月光武士》等，作品被譯成三十多種文字出版。婁燁導(dǎo)演電影《蘭心大劇院》改編自其小說(shuō)《上海之死》。

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