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酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù)

作者：侯明賢
出版社：天津大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-06-01
開本： 16開 頁數(shù)： 274
中 圖 價(jià):¥29.2(6.8折) 定價(jià)  ¥43.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù) 版權(quán)信息

酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書共分兩篇十四章，理論篇從團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人際溝通、組織激勵(lì)、質(zhì)量管理、基層培訓(xùn)、壓力管理六個(gè)方面對(duì)酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù)的相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述；操作篇?jiǎng)t從現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、前廳督導(dǎo)管理、客房督導(dǎo)管理、餐飲督導(dǎo)管理、會(huì)議督導(dǎo)管理、康樂督導(dǎo)管理、廚房督導(dǎo)管理、工程督導(dǎo)管理八個(gè)方面對(duì)酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù)的具體操作進(jìn)行了系統(tǒng)概括。 本書具有基礎(chǔ)性、前瞻性、藝術(shù)性、實(shí)用性等特點(diǎn)，體現(xiàn)了理論指導(dǎo)、講究藝術(shù)、實(shí)用為主的原則，是現(xiàn)代酒店基層管理者**的基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)用書。

酒店督導(dǎo)與實(shí)務(wù) 目錄

理論篇
**章 團(tuán)隊(duì)建設(shè)
**節(jié) 團(tuán)隊(duì)概述
第二節(jié) 團(tuán)隊(duì)的發(fā)展階段分析
第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)建設(shè)
第四節(jié) 團(tuán)隊(duì)精神
第二章 人際溝通
**節(jié) 人際溝通概述
第二節(jié) 有效溝通的要義
第三節(jié) 溝通指導(dǎo)
第四節(jié) 360度人際溝通藝術(shù)
第三章 組織激勵(lì)
**節(jié) 激勵(lì)概述
第二節(jié) 激勵(lì)的基本原理
第三節(jié) 激勵(lì)技能
第四節(jié) 制度激勵(lì)
第四章 質(zhì)量管理
**節(jié) 服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)
第三節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理
第四節(jié) 客人投訴處理藝術(shù)
第五章 基層培訓(xùn)
**節(jié) 基層培訓(xùn)概述
第二節(jié) 基層培訓(xùn)流程
第三節(jié) 培訓(xùn)的關(guān)鍵——需求分析
第四節(jié) 培訓(xùn)的難點(diǎn)——效果評(píng)價(jià)
第六章 壓力管理
**節(jié) 壓力概述
第二節(jié) 酒店員工壓力分析
第三節(jié) 壓力反應(yīng)產(chǎn)生的影響因素
第四節(jié) 酒店員工壓力管理
操作篇
第七章 現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)
**節(jié) 日常工作指導(dǎo)
第二節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議管理
第三節(jié) 營造積極的工作氛圍
第八章 前廳督導(dǎo)管理
**節(jié) 工作職責(zé)和工作內(nèi)容
第二節(jié) 各種單據(jù)的基本知識(shí)
第三節(jié) 解決疑難問題的技巧
第九章 客房督導(dǎo)管理
**節(jié) 工作職責(zé)和工作內(nèi)容
第二節(jié) 各種單據(jù)的基本知識(shí)
第三節(jié) 解決疑難問題的技巧
第四節(jié) VIP服務(wù)
第十章 餐飲督導(dǎo)管理
**節(jié) 餐飲部督導(dǎo)的工作職責(zé)與內(nèi)容
第二節(jié) 餐廳單據(jù)的基本知識(shí)
第三節(jié) 服務(wù)質(zhì)量的控制
第四節(jié) 解決疑難問題的技巧
第十一章 會(huì)議督導(dǎo)管理
**節(jié) 工作職責(zé)和工作內(nèi)容
第二節(jié) 各種單據(jù)的基本知識(shí)
第十二章 康樂督導(dǎo)管理
**節(jié) 工作職責(zé)和工作內(nèi)容
第二節(jié) 各種單據(jù)的基本知識(shí)
第三節(jié) 解決疑難問題的技巧
第十三章 廚房督導(dǎo)管理
**節(jié) 工作職責(zé)與內(nèi)容
第二節(jié) 餐廳單據(jù)的基本知識(shí)
第三節(jié) 菜點(diǎn)異物的控制
第四節(jié) 廚房意外事故的預(yù)防
第五節(jié) 特殊事故的處理辦法
第十四章 工程督導(dǎo)管理
**節(jié) 酒店設(shè)備系統(tǒng)
第二節(jié) 工程部運(yùn)行管理
第三節(jié) 酒店節(jié)能措施
參考文獻(xiàn)
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