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糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材)

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材)

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-10-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 266
中 圖 價(jià):¥30.3(5.5折) 定價(jià)  ¥55.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材) 版權(quán)信息

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材) 本書(shū)特色

《糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)》以模塊、項(xiàng)目和技能點(diǎn)形式編寫(xiě)、以工作手冊(cè)式呈現(xiàn)，并將仿真操作內(nèi)容、習(xí)題答案和技能評(píng)分表等相關(guān)資源以二維碼形式嵌入書(shū)中，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)與技能的有機(jī)融合！妒謨(cè)》的體例、內(nèi)容和形式均充分體現(xiàn)了教育部“證書(shū)制度試點(diǎn)”和“三教”改革的精神內(nèi)涵，不僅可作為中、高等職業(yè)院校和應(yīng)用型本科院校的培訓(xùn)考評(píng)用書(shū)，還可作為糧農(nóng)食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、糧農(nóng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生監(jiān)督人員、糧農(nóng)食品行業(yè)協(xié)會(huì)等工作者的參考用書(shū)。

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《手冊(cè)》包括糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品加工過(guò)程安全評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品 安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品安全管理、糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯5大模塊；20個(gè)考核項(xiàng)目包 括糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)，投入品（除種子外其他）調(diào)查與評(píng)價(jià)，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評(píng) 價(jià)，糧油加工環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)，糧油儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)，乳與乳制品加工 安全評(píng)價(jià)，肉、蛋及其制品加工安全評(píng)價(jià)，果蔬加工安全評(píng)價(jià)，飲料加工安全評(píng)價(jià)， 水產(chǎn)品加工安全評(píng)價(jià)，微生物檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，獸藥殘留檢測(cè) 安全評(píng)價(jià)，食品添加劑檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，非法添加物檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，糧農(nóng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 及法規(guī)，糧農(nóng)食品安全管理體系建立，食品貯藏、加工與流通過(guò)程安全管理與控制， 糧食作物追溯信息的采集與記錄，畜產(chǎn)品追溯信息的采集與記錄；考核技能點(diǎn)分別為 初級(jí)56個(gè)、中級(jí)48個(gè)、不錯(cuò)49個(gè)。

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材) 目錄

目錄


模塊一 糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評(píng)價(jià)

考核項(xiàng)目一　糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)

技能操作一　灌溉水化學(xué)需氧量測(cè)定

技能操作二　灌溉水中重金屬六價(jià)鉻的測(cè)定

技能操作三　農(nóng)田空氣中二氧化硫的測(cè)定與評(píng)價(jià)

考核項(xiàng)目二　投入品（除種子外）調(diào)查與評(píng)價(jià)

技能操作一　土壤中有機(jī)質(zhì)含量的測(cè)定

技能操作二　土壤有效磷的監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)

考核項(xiàng)目三　產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評(píng)價(jià)

技能操作　農(nóng)田空氣環(huán)境監(jiān)管與評(píng)價(jià)


模塊二 糧農(nóng)食品加工過(guò)程安全評(píng)價(jià)


考核項(xiàng)目一　糧油加工環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)

技能操作一　真菌毒素、重金屬和農(nóng)藥殘留的快速定量檢測(cè)

技能操作二　脂肪酸值的測(cè)定（乙醇浸出法）

技能操作三　油脂酸價(jià)的測(cè)定（熱乙醇指示劑滴定法）

技能操作四　油脂過(guò)氧化值的測(cè)定（滴定法）

考核項(xiàng)目二　糧油儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)

技能操作一　小麥面筋吸水量的測(cè)定

技能操作二　使用奧氏氣體分析儀檢測(cè)氧氣和二氧化碳濃度

技能操作三　糧倉(cāng)糧情監(jiān)測(cè)-傳感器布置數(shù)據(jù)分析及異常問(wèn)題處理

考核項(xiàng)目三　乳與乳制品加工安全評(píng)價(jià)

技能操作一　鮮乳酸度的測(cè)定與評(píng)價(jià)（酚酞指示劑法）

技能操作二　鮮乳中抗生素測(cè)定與評(píng)價(jià)

技能操作三　乳粉感官評(píng)價(jià)

考核項(xiàng)目四　肉、蛋及其制品加工安全評(píng)價(jià)

技能操作一　發(fā)酵腸中生物胺含量的測(cè)定與評(píng)價(jià)（分光光度法）

技能操作二　皮蛋中鉛的測(cè)定（火焰原子吸收光譜法）

考核項(xiàng)目五　果蔬加工安全評(píng)價(jià)

技能操作一　水果蒸餾酒中氰化物的測(cè)定（分光光度法）

技能操作二　果蔬加工環(huán)境空氣中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定（自然沉降法）

　　　　　　

考核項(xiàng)目六　飲料加工安全評(píng)價(jià)

技能操作一　飲料中總酸檢驗(yàn)（酸堿滴定法和pH電位法）

技能操作二　飲料中抗壞血酸檢測(cè)（熒光法）

技能操作三　罐藏食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)

考核項(xiàng)目七　水產(chǎn)品加工安全評(píng)價(jià)

技能操作一　水產(chǎn)制品中揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）測(cè)定

技能操作二　pH計(jì)測(cè)定魚(yú)的pH


模塊三 糧農(nóng)食品安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)

考核項(xiàng)目一　微生物檢測(cè)安全評(píng)價(jià)

技能操作一　細(xì)菌的革蘭氏染色、鏡檢與評(píng)價(jià)

技能操作二　細(xì)菌分離純化技術(shù)

技能操作三　食品菌落總數(shù)評(píng)價(jià)

技能操作四　食品大腸菌群測(cè)定

技能操作五　食品霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)

考核項(xiàng)目二　農(nóng)藥殘留檢測(cè)安全評(píng)價(jià)

技能操作一　有機(jī)磷農(nóng)藥單殘留的測(cè)定（氣相色譜單柱法）

技能操作二　蔬菜（水果）中一種有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)（氣相色譜單柱法）

技能操作三　谷物中一種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)（氣相色譜單柱法）


考核項(xiàng)目三　獸藥殘留檢測(cè)安全評(píng)價(jià)

技能操作一　畜禽肉中氟喹諾酮類(lèi)獸藥殘留檢測(cè)（高效液相色譜法）

技能操作二　畜禽肉中磺胺類(lèi)獸藥殘留檢測(cè)（高效液相色譜法）

技能操作三　畜禽肉中己烯雌酚獸藥殘留檢測(cè)（高效液相色譜法）

考核項(xiàng)目四　食品添加劑檢測(cè)安全評(píng)價(jià)

技能操作一　食品中二氧化硫的測(cè)定

技能操作二　食品中亞硝酸鹽的測(cè)定（分光光度法）

技能操作三　食品中鈣的測(cè)定（火焰原子吸收光譜法）

考核項(xiàng)目五　非法添加物安全檢測(cè)評(píng)價(jià)

技能操作一　水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定（分光光度法）

技能操作二　食品中硼酸的測(cè)定（分光光度法）

技能操作三　食品中鎘的測(cè)定（石墨爐原子吸收光譜法）


模塊四 糧農(nóng)食品安全管理


考核項(xiàng)目一　糧農(nóng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)

技能操作　食品標(biāo)準(zhǔn)的確定

考核項(xiàng)目二　糧農(nóng)食品安全管理體系建立

技能操作　糧食安全管理過(guò)程中記錄表格的編制

考核項(xiàng)目三　食品貯藏、加工與流通過(guò)程安全管理與控制

技能操作一　食品生產(chǎn)原輔料危害來(lái)源分析

技能操作二　食品加工?程危害分析表的制定


模塊五 糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯

考核項(xiàng)目一　糧食作物追溯信息的采集與記錄

技能操作　玉米種植追溯信息的查詢與記錄

考核項(xiàng)目二　畜產(chǎn)品追溯信息的采集與記錄

技能操作　肉牛養(yǎng)殖追溯信息的查詢與記錄

附 錄


展開(kāi)全部

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)考評(píng)手冊(cè)(中級(jí))(“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)教材) 作者簡(jiǎn)介

北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院羅紅霞教授負(fù)責(zé)組織全國(guó)30多所院校專(zhuān)家和20多家行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家共同編寫(xiě)完成。初級(jí)由王玉軍、羅紅霞主編；中級(jí)由句榮輝、羅紅霞主編；高級(jí)由羅紅霞、鄧毛程主編。

暫無(wú)評(píng)論……
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