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人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集)

人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集)

作者：汪曾祺
出版社：西安出版社出版時間：2021-08-01
開本： 其他 頁數(shù)： 304
本類榜單：文學(xué)銷量榜
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人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 版權(quán)信息

人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 本書特色

莫言、馮唐、賈平凹等都推崇的生活家！版本經(jīng)典，收錄入選初、高中語文教材以及高考輔助閱讀的《貼秋膘》《金岳霖先生》《北京的秋花》《端午的鴨蛋》等篇目；收錄散文名篇《人間草木》《四方食事》《草木蟲魚鳥獸》等。原本選印，汪曾祺后人指定、據(jù)初發(fā)表版本呈現(xiàn)！搭配日本著名畫家竹久夢二100多幅插圖，熱鬧、活潑，細(xì)節(jié)處充滿閱讀趣味。

人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 內(nèi)容簡介

《人間滋味》是汪曾祺的關(guān)于吃食的散文集，在他的筆下，流露出人生的幸福感受，嘴里噙著中國菜的香，觀賞著山川江湖的美景，腦海里是熟悉的鄉(xiāng)土，在歲月里隨遇而安，在生活中自得其樂。這本《人間滋味》，全部以吃為主，譬如：《昆明的吃食》中，寫到過橋米線·汽鍋雞，干巴菌、牛肝菌、青頭菌，護(hù)國路白湯羊肉，玉溪街蒸菜，蔥油餅、鍋貼、片兒湯，火腿月餅、酥皮包子，玉麥粑粑，洋芋粑粑，摩登粑粑……讓人不由覺得垂涎三尺，美味藏在街巷和普通人的廚房里。在汪曾祺的文字里，從個人的口味到千年的飲食文化傳承，從家鄉(xiāng)的到他鄉(xiāng)的，從一張餅一顆蛋到一鍋湯一盆菜，都以貼近人心的親切筆調(diào)，把人從沉郁貧乏的時光中解放出來，發(fā)現(xiàn)日常生活的有趣。活著的美好，走口也走心，看他的文字令人不想要像他一樣，淡然感慨：“活著真好呀！

人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 目錄

四方食事
四方食事
貼秋膘
菌小譜
豆汁兒
手把肉
韭菜花
干絲
栗子
蠶豆
面茶
鱖魚
故鄉(xiāng)的元宵
故鄉(xiāng)的野菜
肉食者不鄙
魚我所欲也
家常酒菜
果蔬秋濃
果蔬秋濃
馬鈴薯
關(guān)于葡萄
北京的秋花
云南茶花
蠟梅花
果園的收獲
果園雜記
昆明的吃食
昆明的吃食
昆明的果品
采薇
米線和餌塊
昆明的菜
翠湖心影
拾零
沽源
大等喊
唐巴拉牧場
泰山拾零
彩云聚散
吃食和文學(xué)
吃食和文學(xué)
生機
甓射珠光
寫字
煙賦
七十書懷
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人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 節(jié)選

四方食事 口味 “口之于味，有同嗜焉！焙贸缘臇|西大家都愛吃。宴會上有烹大蝦（得是極新鮮的），大都剩不下。但是也不盡然。羊肉是很好吃的。“羊大為美”。中國人吃羊肉的歷史大概和這個民族的歷史同樣久遠(yuǎn)。中國羊肉的吃法很多，不能列舉。我以為*好吃的是手把羊肉。維吾爾族、哈薩克族都有手把羊肉，但似以內(nèi)蒙古為*好。內(nèi)蒙古很多盟旗都說他們那里的羊肉不膻，因為羊吃了草原上的野蔥，生前已經(jīng)自己把膻味解了。我以為不膻固好，膻亦無妨。我曾在達(dá)茂旗吃過“羊貝子”，即白煮全羊。整只羊放在鍋里只煮四十五分鐘（為了照顧遠(yuǎn)來的漢人客人，多煮了十五分鐘，他們自己吃，只煮半小時），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一點作料（原來只備一碗鹽水，近年有了較多的作料）吃。羊肉帶生，一刀切下去，會汗出一點血，但是鮮嫩無比。內(nèi)蒙古人說，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。我?guī)状蔚絻?nèi)蒙古，吃羊肉吃得非常過癮。同行有一位女同志，不但不吃，連聞都不能聞。一走進(jìn)食堂，聞到羊肉氣味就想吐。她只好每頓用開水泡飯，吃咸菜，真是苦煞。全國不吃羊肉的人，不在少數(shù)。 “魚羊為鮮”，有一位老同志是獲鹿縣人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動輒說：“這個菜很鮮”，他說，“什么叫‘鮮’？我只知道什么東西吃著‘香’！币忉屖裁词恰磅r”，是困難的。我的家鄉(xiāng)以為*能代表鮮味的是蝦子。蝦子冬筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。蝦子放得太多，就會“鮮得連眉毛都掉了”的。我有個小孫女，很愛吃我配料煮的龍須掛面。有一次我放了蝦子，她嘗了一口，說“有股什么味！”不吃。 中國不少省份的人都愛吃辣椒。云、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子有補（沒有營養(yǎng)），兩頭受苦。”我認(rèn)識一個演員，他一天不吃辣椒，就會便秘！我認(rèn)識一個干部，他每天在機關(guān)吃午飯，什么菜也不吃，只帶了一小飯盒油炸辣椒來，吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專家，全國各地的辣椒，都設(shè)法弄了來吃。據(jù)他的品評，認(rèn)為土家族的*好。有一次他帶了一飯盒來，讓我嘗嘗，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團(tuán)到重慶體驗生活。四川無菜不辣，有人實在受不了。有一個演員帶了幾個年輕的女演員去吃湯圓，一個唱老旦的演員進(jìn)門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的白了她一眼：“湯圓沒有放辣椒的！” 北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。有一個笑話：婆媳吵嘴，兒媳婦跳了井。兒子回來，婆婆說：“可了不得啦，你媳婦跳井啦！”兒子說：“不咋！”拿了一根蔥在井口逛了一下，媳婦就上來了。山東大蔥的確很好吃，蔥白長至半尺，是甜的。江浙人不吃生蔥蒜，做魚肉時放蔥，謂之“香蔥”，實即北方的小蔥，幾根小蔥，挽成一個疙瘩，叫作“蔥結(jié)”。他們把大蔥叫作“胡蔥”，即做菜時也不大用。有一個著名女演員，不吃蔥，她和大家一同去體驗生活，菜都得給她單做。北方人吃炸醬面，必須有幾瓣蒜。在長影拍片時，有一天我起晚了，早飯已經(jīng)開過，我到廚房里和幾位炊事員一塊吃。那天吃的是炸油餅，他們吃油餅就蒜。我說：“吃油餅?zāi)挠芯退獾模　币粋河南籍的炊事員說：“嘿！你試試！”果然，“另一個味兒”。我前幾年回家鄉(xiāng)，接連吃了幾天雞鴨魚蝦，吃膩了，我跟家里人說：“給我下一碗陽春面，弄一碟蔥，兩頭蒜來！奔依锶丝次疑允[蒜，大為驚駭。 P2-4

人間滋味(汪曾祺散文經(jīng)典作品集) 作者簡介

汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵人，沈從文的高徒，中國現(xiàn)當(dāng)代著名作家、戲劇家、小說家，京派文學(xué)小說的代表人物及傳人，被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫”。 汪曾祺早年深受中國傳統(tǒng)文化熏陶，1939年考入西南聯(lián)大中國文學(xué)系，師從沈從文先生。曾任中國作家協(xié)會理事、顧問，北京劇作家協(xié)會理事。他在短篇小說和散文創(chuàng)作領(lǐng)域成就頗高，充溢著濃郁的中國味道和靈性美質(zhì)，語言平和質(zhì)樸、清新雋永、娓娓而來、如話家常。著有短篇小說集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚飯花集》，散文集《蒲橋集》《故鄉(xiāng)的食物》《逝水》，京劇劇本《范進(jìn)中舉》《沙家浜》（主要編者之一），文學(xué)評論集《晚翠文談》等。作品被譯成多種文字介紹到國外。

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