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服務細節(jié):餐飲店長如何帶隊伍(全7冊) 版權信息
- ISBN：9787506042413
- 條形碼：9787506042413 ; 978-7-5060-4241-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務細節(jié):餐飲店長如何帶隊伍(全7冊) 內容簡介
《服務的細節(jié)029：餐飲店長如何帶隊伍》 “餐飲行業(yè)人員流動大、年輕人根本不愿意干餐飲”是餐飲行業(yè)存在的現(xiàn)實問題，作為餐飲店長該如何帶隊伍做管理？本書正是餐飲店長提升管理能力的實用指導書。餐飲店長這樣管理，員工才會干勁十足。
餐飲店的工作在求職者心中的印象是：工作累、休息時間少、薪資低……也正因為如此，餐飲店的離職率一直位居服務業(yè)**名。很多餐飲店經(jīng)營者們都在為招不到人才、留不住人才而苦惱不已？梢哉f，員工力的問題已經(jīng)成為餐飲店長*頭疼的問題。如何打造一支自發(fā)、主動的專業(yè)服務隊伍，讓團隊幫你去賺錢？四位日本的餐飲業(yè)咨詢師從職場一線、勞務管理、激勵員工這三個角度出發(fā)，結合自身的經(jīng)驗和專業(yè)知識，經(jīng)過嚴密分析論證后，寫出了這本《餐飲店長如何帶隊伍》的書，這本書解決的是餐飲行業(yè)*棘手的問題，解決餐飲店長*頭疼的問題——員工力！ 《服務的而細節(jié)070：餐飲店如何打造獲利菜單》 為什么這個商品被放在菜單*醒目的地方？為什么商品的照片要使用這個尺寸？與改進前的菜單相比，為什么分類這么細？本書作者制作的菜單是能夠全部解釋這些的依據(jù)。他們多年以來都在幫助店家制作菜單，擁有制作菜單的技巧，非常清楚很多餐飲店的菜單失敗在哪里，修改哪里能取得效果。
本書的作者每年都指導很多餐飲店，為每年超過300部菜單的更新提供幫助。日本的很多餐飲店聘請他們改造了菜單后，都取得了良好的效果，比如“想讓顧客點的商品，其點單量提高了三倍”“降低了成本率，增加了利潤”“改進了操作流程”“營業(yè)額增至去年的120%”等。
本書將要告訴您如何制作有效菜單，以及實現(xiàn)這一目的的具體步驟。首先介紹了什么樣的顧客，有什么樣的來店動機，店鋪相應地需要提供什么樣的料理。在理解了這些概念后，介紹了如何才能制作出既結合了顧客自身特點、需求，又美味的菜單。本書是想讓自家店鋪更繁盛、剛開始創(chuàng)業(yè)的餐飲店經(jīng)營者，**的餐飲店經(jīng)營指南。 《服務的細節(jié)026：服務的初心》 讀這本書，領略服務業(yè)標桿企業(yè)迪士尼的經(jīng)營秘訣！
迪士尼的服務是世界上公認的頂級服務。而東京迪士尼是世界上盈利狀況*好的迪士尼樂園。這本書的作者曾經(jīng)在東京迪士尼樂園工作過將近20年，擁有豐富的經(jīng)營和管理經(jīng)驗，對迪士尼服務理念有著切身的體會。*近距離地接觸客人，了解客人的微妙心理，時刻從服務的初心出發(fā)，去考慮客人的需求。只有不斷思考“如何才能讓眼前的客人獲得愉悅體驗”，這才是關鍵所在，這才是真正意義上的工作，而并非指導手冊上所規(guī)定的作業(yè)。只有回到“全心全意對待眼前的客人”這個原點。這正是這本書的核心所在。服務的對象十人百樣，服務的方式千變萬化，唯有初心不改。 《服務的細節(jié)025：超人氣餐飲店促銷大全》
餐飲營銷怎么搞？隨著餐飲店市場競爭的白熱化，各種新促銷方式和經(jīng)營策略層出不窮。餐飲店如何找到適合自己的促銷突破點和方法呢？這本書從優(yōu)惠券、積分卡、贈送禮品、菜單設計、店內外海報等10個方面告訴你200個歷經(jīng)檢驗的成功營銷案例，是發(fā)愁客源的店長們必學之書。
這本圖解型*完全實戰(zhàn)型促銷書《超人氣餐飲店促銷大全》中收入的200個歷經(jīng)檢驗的餐飲店促銷案例，全方位深挖能讓顧客進店的每一個突破點！涵蓋：巧妙利用折扣和優(yōu)惠券來增加超值感、留住“粉絲”的積分卡和會員卡、贈品促銷、歡樂攬客術&玩轉游戲促銷、提升待客力和改善力！調動員工積極性超強午餐攬客術菜單設計、酒水營銷方案、店面裝飾技巧、增加點餐率的菜單和POP，吸引顧客的DM、傳單和官網(wǎng)等方面，可以說是一本餐飲店全方位促銷大全，相信每一家餐飲店都能從中找到適合自己的促銷方法。 《服務的細節(jié)047：好服務是設計出來的》 這是一本關于服務管理的書。這里的管理，指的是設計服務、提供服務、評價服務。本書的寫作初衷是針對酒店、餐廳等提供的商品價值中占重要比例的待客服務。如今各行各業(yè)都在強調服務，可以說一旦人與人在商品交易活動中產生聯(lián)系，服務便會應運而生。管理服務的關鍵在于服務的質與量，高質或量大都未必是上乘的服務。
即便服務提供方為同一個人，人在感到精力充沛的上午和精疲力盡的傍晚提供的服務品質也會千差萬別，而要求不同的服務人員保持始終如一的服務更是難上加難。服務的重點在于保證設計好的服務質量，為顧客提供恒久不變的服務。本書作者想讓讀者通過閱讀本書，明確迄今為止模糊的“服務”概念，幫助讀者了解實現(xiàn)提供始終如一的服務這一目標并不受場合限制，即使是臨時雇員居多的商家也能完美地實現(xiàn)這一目標。服務的內容奧妙無窮，形式多為實際應用問題，但在深刻地理解問題的本質、多次重復積累的經(jīng)驗的基礎上我們就能找到實際應用問題的答案。本書將引導您從問題的根本和各種經(jīng)驗中學習、成長。從管理者的角度設計好統(tǒng)一專業(yè)的沒有隨意性的服務，從顧客的角度完成一次暢快淋漓的體驗式營銷服務設計。
服務細節(jié):餐飲店長如何帶隊伍(全7冊) 作者簡介
加藤雅彥（Kato Masahiko），Andworks會社社長。1971年生。在經(jīng)營燒肉店“薩摩牛之藏”等餐飲實體店的同時，參與人才培訓咨詢工作。以餐飲業(yè)為中心，涉足零售業(yè)、酒店及娛樂業(yè)等領域。擅長活用職場經(jīng)驗、培養(yǎng)洞察人性的能力，在指導培訓人才方面頗受好評。
工藤昌幸（Kudo Masayuki），Andworks會社常務董事，1972年生。以餐飲業(yè)為中心，涉足服務、醫(yī)療等多領域，在人力資源培訓和職場指導等方面支持人員培訓及制度制定。
黑部得善（Kurobe Tokuyoshi），Liegal Literacy會社社長、社會保險勞務士，1974年生。1997年取得日本社會保險勞務士資格，師從社會保險勞務士大野實。后以IT咨詢顧問身份活躍于日立國際商業(yè)。2002年創(chuàng)辦Liegal Literacy會社，以“能在實踐中運用的勞務管理法”為出發(fā)點從事技術開發(fā)工作，專精于餐飲店鋪員工勞務運用管理。
須藤治久（Sudo Haruhisa），JTB Motivations會社顧問，1973年生。大學畢業(yè)后入職日本連鎖便利店CircleKSunkus，歷任店長、超市主管等職，其后調入總公司人事部，從事人才招聘、教育、人事制度等相關工作。目前在JTB Motivations擔任培訓講師，每年出席上百場專題演講，為經(jīng)營者激發(fā)員工的工作熱情提供支持幫助。
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