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西餐酒水服務(wù)

作者：徐敏
出版社：蘇州大學(xué)出版社出版時(shí)間：2019-08-01
開本： 其他 頁數(shù)： 200
中 圖 價(jià):¥25.6(8.0折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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西餐酒水服務(wù) 版權(quán)信息

西餐酒水服務(wù) 內(nèi)容簡介

　　《西餐酒水服務(wù)》是旅游管理專業(yè)***示范專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目成果，是“酒店專業(yè)服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)”系列教材之一！　　段鞑途扑⻊(wù)》針對(duì)西餐酒水服務(wù)人員的崗位工作需要，借鑒澳大利亞藍(lán)山酒店式教學(xué)模式下西餐教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合調(diào)酒師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)編寫而成！　　段鞑途扑⻊(wù)》分為四大模塊、十九個(gè)專題，以不同項(xiàng)目為引導(dǎo)，充實(shí)大量與項(xiàng)目內(nèi)容相關(guān)的知識(shí)，并設(shè)置相應(yīng)的課前課后任務(wù)、課堂實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)！　〗滩膬(nèi)容主要包括西餐酒水準(zhǔn)備、西餐酒水操作、西餐酒水服務(wù)和西餐酒水管理四個(gè)部分。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生可以熟練掌握酒吧職業(yè)技能和與工作程序相關(guān)的基本知識(shí)；詳細(xì)了解白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基礎(chǔ)知識(shí)，以及混合飲品雞尾酒的調(diào)制技術(shù)等；全面了解酒吧服務(wù)常識(shí)和溝通技巧。　　《西餐酒水服務(wù)》形式新穎，內(nèi)容精練，針對(duì)性、實(shí)用性強(qiáng)。

西餐酒水服務(wù) 目錄

模塊一 認(rèn)識(shí)酒吧
專題一 酒吧介紹
一 酒吧概述
二 酒吧設(shè)施設(shè)備
專題二 酒吧服務(wù)人員職業(yè)要求
一 酒吧崗位職責(zé)
二 酒吧員工素質(zhì)要求
三 酒吧服務(wù)技藝
專題三 酒單介紹
一 酒單概述
二 酒單制作

模塊二 酒水服務(wù)技能
專題四 白蘭地服務(wù)
一 白蘭地基礎(chǔ)知識(shí)
二 白蘭地的飲用與服務(wù)
專題五 威士忌服務(wù)
一 成士忌基礎(chǔ)知識(shí)
二 威士忌的飲用與服務(wù)
專題六 金酒服務(wù)
一 金酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 金酒的飲用與服務(wù)
專題七 伏特加酒服務(wù)
一 伏特加基礎(chǔ)知識(shí)
二 伏特加的飲用與服務(wù)
專題八 朗姆酒服務(wù)
一 朗姆酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 朗姆酒的飲用與服務(wù)
專題九 特基拉酒服務(wù)
一 特基拉酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 特基拉酒的飲用與服務(wù)
專題十 葡萄酒服務(wù)
一 葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 葡萄酒的飲用與服務(wù)
專題十一 啤酒服務(wù)
一 啤酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 啤酒的飲用與服務(wù)
專題十二 開胃酒服務(wù)
一 開胃酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 開胃酒的飲用與服務(wù)
專題十三 甜食酒服務(wù)
一 甜食酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 甜食酒的飲用與服務(wù)
專題十四 利口酒服務(wù)
一 利口酒基礎(chǔ)知識(shí)
二 利口酒的飲用與服務(wù)
……

模塊三 酒水調(diào)制技藝
模塊四 酒吧服務(wù)技巧
附錄
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商品評(píng)論(0條)
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