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蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著

蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著

作者：吳昌宇
出版社：北京出版社出版時(shí)間：2022-02-10
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 263
本類(lèi)榜單：科普讀物銷(xiāo)量榜
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蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著 版權(quán)信息

  • ISBN：9787200170160
  • 條形碼：9787200170160 ; 978-7-200-17016-0
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：

蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著 本書(shū)特色

117種常見(jiàn)蔬菜和明星蔬菜 70個(gè)有趣的歷史故事和民諺 260幅蔬菜特寫(xiě)照片輕松識(shí)別 140幅蔬菜植株照片精美呈現(xiàn) 中國(guó)科學(xué)院院士周忠和作序 博物專(zhuān)家張勁碩、張辰亮聯(lián)袂推薦 和你一起走進(jìn)北京的大自然

蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著 內(nèi)容簡(jiǎn)介

北京的大都市風(fēng)貌固然令人流連忘返，然而北京地區(qū)的大自然也一樣充滿魅力！氨本┳匀挥^察手冊(cè)”叢書(shū)是一套致力于向讀者多方面展現(xiàn)北京大自然奧秘的科普叢書(shū)，涵蓋花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物植物、礦物和巖石以及云和天氣等方方面面，可以說(shuō)是北京大自然的“小百科”。 其中《蔬菜》分冊(cè)，主要包括蔬菜觀察指導(dǎo)、北京常見(jiàn)的蔬菜和索引三部分內(nèi)容。蔬菜觀察指導(dǎo)部分主要介紹了蔬菜的定義、分類(lèi)，如何觀察、鑒定、記錄等內(nèi)容。北京常見(jiàn)的蔬菜部分主要詳細(xì)介紹了117種蔬菜的分類(lèi)類(lèi)群、形態(tài)特征、主要食用部位等，還介紹了各種蔬菜的命名和有趣的歷史故事，以及蔬菜的觀察要點(diǎn)、挑選方法和烹飪方式等內(nèi)容。索引部分主要包括中文名索引和拉丁學(xué)名索引。 作者將有趣的蔬菜命名和歷史故事融入書(shū)中，并配有400余幅蔬菜的精美照片，助你輕松識(shí)別市場(chǎng)上的蔬菜。找個(gè)時(shí)間去市場(chǎng)看看吧，探尋人間煙火中多彩的博物學(xué)。

蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著 節(jié)選

大 白 菜 可 以 說(shuō) 是 北 京 的 傳 統(tǒng) 冬 季 當(dāng) 家 菜， 它 過(guò) 去 的 學(xué) 名Brassica pekinensis中的種加詞pekinensis意思就是“北京的”，因?yàn)槟蛢?chǔ)存，所以許多人在入冬時(shí)都喜歡買(mǎi)一些囤在家里。 “大白菜”這個(gè)名字，實(shí)際上到清末才見(jiàn)于典籍，之前的記載都是“菘”或“白菜”。唐代所說(shuō)的“牛肚菘”、南宋所說(shuō)的“蚵皮菘”，可能都指的是大白菜，但當(dāng)時(shí)的大白菜并不會(huì)自然包心，葉片是散開(kāi)的，現(xiàn)在常見(jiàn)的包心品種，據(jù)考證應(yīng)該出現(xiàn)于明代。如果在培育時(shí)，對(duì)大白菜做遮光處理，可以得到黃色的黃芽菜，它的纖維含量比普通大白菜更少，口感更嫩。明末的《學(xué)圃雜疏》中說(shuō)：“燕地之黃芽菜，可名菜中神品。”《五雜俎》中也寫(xiě)道：“京師有黃芽菜、韭黃，蓋富室地窖、火炕中所成，貧民不能辦也！笨梢(jiàn)早在明代，北京就已經(jīng)開(kāi)始培育黃芽菜作為高級(jí)食材了。 大白菜為二年生作物，秋季發(fā)芽后，剛長(zhǎng)出來(lái)的葉子是散生的，入冬后才會(huì)包心，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的娃娃菜，是大白菜的一個(gè)小型品種，并非大白菜的幼苗。而北京所說(shuō)的小白菜，才是散葉型大白菜的幼苗。北京地區(qū)的大白菜品種很多，過(guò)去*受歡迎的傳統(tǒng)品種是“核桃紋白菜”，它個(gè)頭較小，外形細(xì)長(zhǎng)，葉多幫少，葉片表面凹凸不平，形似核桃仁，故而得名，20世紀(jì)后期逐漸在市場(chǎng)上消失，近年來(lái)恢復(fù)生產(chǎn)，市場(chǎng)上偶爾可見(jiàn)。大白菜的主根粗壯，采收時(shí)一般會(huì)留下幾毫米的根部，如果從下方砍斷，剝?nèi)ネ鈬巳~食用后，留下*中央的一點(diǎn)白菜心，放在碟子里，倒水浸沒(méi)過(guò)根部切面，幾天之后就可以觀察到白菜抽條開(kāi)花。

蔬菜 專(zhuān)著 吳昌宇,王辰著 作者簡(jiǎn)介

吳昌宇 植物學(xué)碩士 中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員 為果殼網(wǎng)和《中國(guó)國(guó)家地理》《博物》等期刊撰稿 “少年得到”App高級(jí)講師，主講“神奇動(dòng)物在哪里”“少年生物學(xué)·動(dòng)物篇”“人體探秘30講”等課程 王辰 筆名天冬 植物學(xué)碩士 自然攝影師 中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)生態(tài)專(zhuān)委會(huì)委員 出版了《七十二番花信風(fēng)》《桃之夭夭》《野草離離》《中國(guó)濕地植物圖鑒》等10余部圖書(shū) 在《中國(guó)國(guó)家地理》《生命世界》《森林與人類(lèi)》《少年科學(xué)畫(huà)報(bào)》等期刊發(fā)表科普文章600余篇

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