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海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 版權(quán)信息
- ISBN：9787200170184
- 條形碼：9787200170184 ; 978-7-200-17018-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 本書特色
118常見海鮮、河鮮和明星海鮮、河鮮 90種海鮮、河鮮觀察方法 70種近似物種精彩呈現(xiàn) 200幅海鮮、河鮮圖片精美呈現(xiàn) 中國科學(xué)院院士周忠和作序 博物專家張勁碩傾情推薦 和你一起走進(jìn)北京的大自然
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 內(nèi)容簡介
北京的大都市風(fēng)貌固然令人流連忘返，然而北京地區(qū)的大自然也一樣充滿魅力。“北京自然觀察手冊”叢書是一套致力于向讀者多方面展現(xiàn)北京大自然奧秘的科普叢書，涵蓋花鳥魚蟲、動(dòng)物植物、礦物和巖石以及云和天氣等方方面面，可以說是北京大自然的“小百科”。其中《海鮮和河鮮》分冊，主要包括海鮮和河鮮觀察指導(dǎo)、北京常見的海鮮和河鮮與索引三部分內(nèi)容。海鮮和河鮮觀察指導(dǎo)部分主要介紹了魚、牛蛙、鱉、蝦、蟹、軟體動(dòng)物、棘皮動(dòng)物、海蜇等的結(jié)構(gòu)和觀察要點(diǎn)，以及觀察注意事項(xiàng)等內(nèi)容。北京常見的海鮮和河鮮部分主要詳細(xì)介紹了118種北京常見的海鮮和河鮮的分類類群、形態(tài)特征、原產(chǎn)地環(huán)境等內(nèi)容，還有近似物種的分辨要點(diǎn)，水產(chǎn)品的挑選方式及特色烹飪方法等。索引部分主要包括中文名索引和拉丁學(xué)名索引。作者將有趣的歷史故事和物種介紹相結(jié)合，還有北京俗名、北京特色烹飪方法的介紹等。找個(gè)時(shí)間去市場看看吧，探尋人間煙火中多彩的博物學(xué)。
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 節(jié)選
鯉魚曾是北京人*常食用的鮮活魚類，過去北京水系發(fā)達(dá)，河流眾多，也出產(chǎn)鯉魚，檔次*高的是潮白河、溫榆河等地的“金翅鯉魚”，頤和園昆明湖也有“昆明金鯉”，曾經(jīng)在市場上，每個(gè)水產(chǎn)活魚攤位主要賣的就是鯉魚。 北京老字號(hào)“致美齋飯莊”過去的傳統(tǒng)名菜“四做魚”選用的主料之一就是活鯉魚，包括“紅燒魚頭”“糟熘魚片”“醬汁尾段”“燴魚胗”4道菜。鯉魚的土腥味較重，肉厚不易進(jìn)味，家庭烹調(diào)多以澆汁魚、糖醋鯉魚等重口味手法應(yīng)對。近年來因物流發(fā)達(dá)，食用魚種類增多，鯉魚已經(jīng)乏人問津了。 鯉魚有一些鱗片較為稀少的品種，比如鏡鯉，它的鱗片在背部有一列大鱗片，腹部兩側(cè)各有一列，在我國東北地區(qū)俗稱“三道鱗”，當(dāng)?shù)厥秤幂^多，但北京人不太接受。還有革鯉，它的鱗片僅在背部有一列，有些甚至全身無鱗，露出光滑的皮膚。鏡鯉、革鯉與普通鯉魚雜交的后代中，鱗片的形狀和排列位置往往會(huì)比較紛亂，不太美觀。此外，鯉魚有一些顏色各異的觀賞品種，稱作錦鯉，在北京許多公園、小區(qū)的池塘中都能看到。
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 作者簡介
張辰亮 中國國家地理雜志社融媒體中心主任 《博物》雜志副主編 中國科普作家協(xié)會(huì)生態(tài)專委會(huì)委員 2017年中國科協(xié)十大科學(xué)傳播人物 所著《海錯(cuò)圖筆記》系列科普書榮獲多項(xiàng)科普、圖書大獎(jiǎng)，位列教育部首批向中小學(xué)生推薦的書目 王辰 筆名天冬 植物學(xué)碩士 自然攝影師 中國科普作家協(xié)會(huì)生態(tài)專委會(huì)委員 出版了《七十二番花信風(fēng)》《桃之夭夭》《野草離離》《中國濕地植物圖鑒》等10余部圖書 在《中國國家地理》《生命世界》《森林與人類》《少年科學(xué)畫報(bào)》等期刊發(fā)表科普文章600余篇 吳昌宇 植物學(xué)碩士 中國科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員 為果殼網(wǎng)和《中國國家地理》《博物》等期刊撰稿 “少年得到”App高級講師，主講“神奇動(dòng)物在哪里”“少年生物學(xué)·動(dòng)物篇”“人體探秘30講”等課程
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