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刺梨加工與貯藏保鮮技術研究

作者：俞露
出版社：陜西科學技術出版社出版時間：2022-06-01
開本： 16開 頁數(shù)： 123
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刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 版權信息

刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 內(nèi)容簡介

本書以章節(jié)布局，共分為5章。**章為刺梨的生物學特性及環(huán)境適應性，主要介紹了刺梨的植物基源、形態(tài)構(gòu)造、資源分布狀況等；第二章對刺梨果品加工的基本原理做了相對詳盡的分析，主要從果品食品敗壞與加工、果品的理化特性和食品添加劑3個方面進行；第三章主要介紹了刺梨及果品貯藏的基本原理，從果品的化學組成及其在貯藏保鮮過程中的變化出發(fā)，論證了貯藏方式的因素和影響條件，以及刺梨的貯藏和采摘后面臨的問題；第四章介紹了刺梨果實貯藏的研究進展，整體介紹了果品貯存的各種方法，包括：簡易貯藏、貯藏庫、氣調(diào)貯藏、機械貯藏、冷藏和他輔助貯藏方法，以及研究了刺梨果實采后貯藏研究進展、刺梨果實采后貯藏的發(fā)展方向。

刺梨加工與貯藏保鮮技術研究 目錄

**章 刺梨的生物學特性及環(huán)境適應性
**節(jié) 刺梨的植物基源
第二節(jié) 刺梨植株形態(tài)和構(gòu)造
第三節(jié) 刺梨的生長習性
第四節(jié) 刺梨的環(huán)境適應性
第五節(jié) 刺梨的野生資源分布狀況
第二章 刺梨的加工
**節(jié) 果品加工原料的預處理
第二節(jié) 刺梨飲料的加工與應用
第三節(jié) 刺梨發(fā)酵食品的加工與應用
第四節(jié) 刺梨糖制品的加工與應用
第五節(jié) 刺梨保健食品
第六節(jié) 刺梨藥品及其他應用
第七節(jié) 刺梨的相關專利
第三章 刺梨貯藏的基本原理
**節(jié) 刺梨貯藏保鮮過程中的變化
第二節(jié) 果品采前因素與貯藏保鮮
第三節(jié) 采后因素對刺梨貯藏的影響
第四章 刺梨貯藏研究進展
**節(jié) 果品貯藏方法
第二節(jié) 刺梨果實采后貯藏
第三節(jié) 刺梨果實采后貯藏的發(fā)展方向
參考文獻
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