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收山（簽名本） 版權(quán)信息
- ISBN：9787544759427
- 條形碼：9787544759427 ; 978-7-5447-5942-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
收山（簽名本） 本書特色
適讀人群 ：廣大文學(xué)愛好者，對于北京地域餐飲業(yè)變化有興趣的讀者臺灣第四屆華文世界電影小說獎首獎得主 紫金人民文學(xué)之星 常小琥長篇 一個風(fēng)輕云淡、暗流涌動的飯莊江湖 一段氤氳飯菜香的時代悲歡 一輩一去不返的老廚人 《上海文學(xué)》《小說選刊》《中篇小說選刊》《北京文學(xué)選刊》甄選作品 重磅推薦 故事性強(qiáng)，時代感濃厚，劇情片年代劇搶手版權(quán)！ ≡佻F(xiàn)上世紀(jì)70年代末到90年代的北京飯莊江湖，懷舊情懷與職人精神的時代呼應(yīng)！ ∽髡哂浾叱錾，對小說背景的描述嚴(yán)謹(jǐn)切實，這本小說可以作為廚師行業(yè)入門小百科閱讀
收山（簽名本） 內(nèi)容簡介
故事從青年屠國柱拜師萬唐居總廚楊越鈞說起，剛剛成為他的第三位弟子，屠國柱就被楊師傅派到萬唐居另外一位烤鴨名師葛清負(fù)責(zé)的鴨房打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學(xué)，并許以萬唐居的總經(jīng)理職位。 屠國柱以自己的誠心得到了葛清的信任，也得到了烤鴨的心得和楊越鈞許諾的經(jīng)理職位，但一次意外，葛清被捕，屠國柱背上罵名！ ≈笕f唐居爭奪涉外餐廳指標(biāo)，引進(jìn)新制度改革，屠國柱和他的兩位師兄，以及兩位師弟卻在日新月異的餐飲行業(yè)明爭暗斗又相互扶持，*終各奔歧路，漸行漸遠(yuǎn)……
收山（簽名本） 節(jié)選
《收山》： 飄出的白煙仿佛會說話，真香！ ∷婚_，小孩大方地笑了。高個吸了吸鼻子，沒有朝前再邁一步！ ≌翦伨蛿[在眼皮子底下，他看得清楚。餃子通常是先煮皮，后煮餡，老人們習(xí)慣敞著鍋蓋，讓餃子在沸水里滾，受熱均勻，不至于破皮。等差不多了，再蓋嚴(yán)，這時水的熱量剛好能透進(jìn)餡兒里。湯色清，皮不粘，吃起來才合適。不懂的，只會一味用旺火，*后全成了片兒湯。 “本來想和面的時候摻個雞蛋，又舍不得，開鍋前就往里點了一些鹽和蔥尖，哥你嘗嘗！眴握撃隁q，高個比小孩大出一輪，可他只能眼巴巴地瞧人家在火上有張有弛，襯著老成！ 班，聞著就不錯！彼麚狭藫鲜稚系氖，把臉一扭，故意去瞧曬在窗臺上的那捆芹菜！拔页酝陙淼！ 小孩的臉上有些失落，但他很快又掀起鍋蓋，繼續(xù)看著火。鍋里被撥出一道淺紋，猶如疏風(fēng)掠過河面。他撈出一顆餃子，輕咬下去，試生熟！ 【虏损W的，應(yīng)季，味兒正。高個開始咬自己的嘴皮！ ⌒『⑻鸲d腦瓢，又一次巴巴地望著高個。 “不咸不淡，盛出來一起吃？你要是手不方便，給你拿個勺來！ “真吃過了！边@次，是他的腦門滲出了汗，不知是被熏的，還是餓的。強(qiáng)烈的西曬照在側(cè)臉，汗像葵瓜子那么大，從耳后滑到脖頸。別說受傷的胳膊，連腿腳也像是不過血了，一起跟著發(fā)麻！白瞿敲粗v究干什么，自己吃的東西！ “就是進(jìn)自己的嘴，才費心思。”小孩兩手取出笊籬，滑亮的湯汁被柳條從圓碩的餃子上瀝出來！澳愠赃^什么來的，死知了，還是灌得水飽？” 小孩在刺兒他。 一排排白潤晶亮的小元寶，在盤子里來回出溜！ 拔野终f，荒年餓不死大師傅。哥，假如你當(dāng)廚子，先給自己做什么好吃的！ “廚子！备邆反復(fù)在嘴里念了兩次，才看到小家伙一動不動的，在他等回話！澳愕娘溩，再不吃就坨了！ 高個男的，就是我，從大興插隊回來的我。 那時，我爸在雪池胡同抬冰，我媽是宣武副食品公司供銷科的調(diào)度員。像我這種雙職工子女，每天飯點一到，見鄰居家孩子，捧上熱飯熱菜，滿院兒蹦踺著吃，那是什么滋味，我都不愿意提。媽想我踏實養(yǎng)傷，特意舀一碗高梁米，給隔壁曹阿姨送去，讓她中午管管我。人家嘴上自然說好，添一雙筷子的事，白天也真來敲我的門，屠國柱，家里貼餅子烙多了，過來幫我們吃一點兒吧。我會隔著窗戶說，和同學(xué)約好的，出去吃。 為填肚子，我試過用涼水化淀粉，再拿開水沖紅糖，兌好，仰脖一灌，又香又甜。后來覺得胃里還是空，就抓把鹽，去街上逮螞蚱，抓知了猴，烤著吃！ 『眯┖⒆訉幙刹徽(jīng)吃飯，也要擠在綠瑩瑩的桃樹和楊樹葉下，圍著我？傊灰话ゐI，我招兒多了，逼著自己想！ ∧悄晔窃缌⑶，稍一見涼，即便鹽都順著褲線灑沒了，也難見到幾只活物，饞蟲倒是勾出不少。后來忘聽誰說的，十七號大院里一小光頭，精豆子似的，在家能炒土豆絲，會熬茄子，我就總跑過去看。他以為我是想蹭飯，每回就單盛出來一份。我搖頭給他擱回到磚臺上說，你吃你的。他又遞了過來：“哥，你吃，脆還是不脆，熟沒熟透，我放了一點自胡椒粉，提味，替我把把關(guān)！蔽夷笃鹨黄瑴\棕色的茄條說：“那我就幫你把把關(guān)！ 我們會挨家挨戶地串，看街坊怎么抻莜面，怎么蒸花卷兒，怎么把貓耳朵推撮出花紋。我從哪新學(xué)了幾手，不方便動，就盡著他先在家里試。從白天到傍晚，他跟在我身后，像一塊甩不掉的黏面團(tuán)。 他的腦袋又寬又扁，手總在上面摳，我問過他：“你的光頭怎么回事？”他說以前頭發(fā)很多，還留過小辮，后來里面老是長虱子，就越剪越短，直到剃光，天天洗，還是會長。我盯著他的腦瓢又問，現(xiàn)在怎么沒了？他說后來他爸干脆拎起暖壺，朝他頭上澆開水，說這樣能把虱子蟣子全都燙死。我仰頭直笑，你爸真下得去手，虱子不是他親生的，難道你也不是？真這樣，該燙出你滿頭膿瘡才對，我怎么瞅不見？小光頭眨著眼睛說，是真的，真的？樟艘豢，他又說，整天晃蕩下去，也吃不出意思來。不如去專做風(fēng)味菜的老館子，嘗嘗手藝，我爸說，白廣路的萬唐居，有真東西。 我照著他的光頭上一拍，等你腦袋上的毛長齊了，再說！ 〗K于有一天，辦事處的人打來電話，叫我過去參加分配。我就把繃帶剪掉一小截，套了件長袖褂子，再去。那是一幢用朱紅色火磚砌的蘇式矮樓，外面掛著磨花了的舊黑板。多如噴漆總廠和電表三廠，哪家單位招工，就拿黃粉筆寫在上面。辦公室里，那個人拎著竹劈包的暖瓶，剛打完水回屋。他見我把四盒五毛八的紅梅，從報紙里一亮，就故意板起臉，怪我瞎花錢。等我把煙卷好，又坐了回去。他說：“有個情況，你得先弄明白，像首鋼、二機(jī)床廠那種地方，都是給退伍兵預(yù)備的，廠方直接跟武裝部招人。人民食品廠這樣的全民單位，少，也輪不到你們這幫知青，我這里，都是集體的。你去，就聊去的辦法，不去，再說不去的。”我眼皮一閉，一睜，點了點頭，說：“這些都懂！ 他說：“懂就好辦，這片兒的集體單位，那是盧溝橋上的獅子，數(shù)都數(shù)不清！彼境鲕浤救，將水倒進(jìn)生滿茶銹的搪瓷缸里，來回吹。然后還說：“我這人實在，沖你媽跟我是發(fā)小這層關(guān)系，像東街**塑料廠，做大臉盆的，都不跟你提。” 他由三角柜里，抽出一張表，說：“單給你留的，灰大樓拔絲廠，出盤條，這東西，緊俏。菜市口的羽絨服制品廠也行，去就當(dāng)天開手續(xù)。”我問：“去那做什么？”他說：“流水線唄，工帽往頭上一套，砸袖子，縫領(lǐng)口，出藍(lán)棉大衣。”我說：“老坐著，干不了。”他一愣：“老坐著不行？那東風(fēng)市場的售貨員，總行吧。”我說：“老站著，也不行！彼迅鬃右涣，橫話就出來了：“躺著行，你夠資格嗎？有這好地方，我還要去。也不過過腦子，年前你在四平園把一崇文的孩子，吊起來打。開舂，又給里仁街張家二兒子眼眶拍折了，人剛在同仁醫(yī)院把假眼裝上。這你媽才來求我，快把你搓出去。明告訴你，我還不管了，家待著去，仨月不分你！ 我又坐近，從兩邊褲兜里各掏出一盒前門，按在他跟前。再問：“您手里的單子，給我看看。”他半張著嘴，一面朝我的手上瞄，一面把表遞過來：“再不濟(jì)，你不是會游泳么，北海當(dāng)救生員怎么樣，給你條船，有想不開，跳河的，你上。冬天活輕，船都靠岸，光刷刷漆！ 我對著盡下面兩個單位的名字，看了再看！
收山（簽名本） 作者簡介
常小琥，原名常凱，作家、媒體人。世代居京南城，愛老北京，代表作《琴腔》，獲得第四屆臺灣“華文世界電影小說”首獎，也為駱以軍、楊照、小野、蔡國榮等作家激賞，譽(yù)作者為文壇明日之星。
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