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中國(guó)食用豆類(lèi)品種志(第二輯)

作者：程須珍
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-05-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 488
中 圖 價(jià):¥396.0(7.5折) 定價(jià)  ¥528.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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中國(guó)食用豆類(lèi)品種志(第二輯) 版權(quán)信息

中國(guó)食用豆類(lèi)品種志(第二輯) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中國(guó)食用豆類(lèi)品種志（第二輯）》是在《中國(guó)食用豆類(lèi)品種志》的基礎(chǔ)上，對(duì)國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系十余年培育的新品種進(jìn)行的系統(tǒng)整理。經(jīng)歷多次研討，本書(shū)共收錄了418個(gè)新品種，詳細(xì)介紹了這些新品種的來(lái)源、特征特性、產(chǎn)量表現(xiàn)、利用價(jià)值、栽培要點(diǎn)及適宜地區(qū)等內(nèi)容，是一部全面、系統(tǒng)闡述我國(guó)食用豆類(lèi)新品種的志書(shū)。

中國(guó)食用豆類(lèi)品種志(第二輯) 目錄

目錄
序
前言
編輯說(shuō)明
品種特征特性術(shù)語(yǔ)解釋及標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明
**章中國(guó)食用豆類(lèi)品種概述1
第二章綠豆13
第三章小豆138
第四章豌豆232
第五章蠶豆294
第六章普通菜豆354
第七章豇豆410
第八章其他豆種437
參考文獻(xiàn)444
附表447
索引468
展開(kāi)全部

中國(guó)食用豆類(lèi)品種志(第二輯) 節(jié)選

**章中國(guó)食用豆類(lèi)品種概述 食用豆類(lèi)是指除大豆以外，以收獲籽粒為主，兼作蔬菜，供人類(lèi)食用的豆類(lèi)作物的總稱(chēng)。食用豆類(lèi)屬豆科（Leguminosae）蝶形花亞科（Papilionoideae），多為一年生或越年生，也有多年生。中國(guó)栽培的食用豆類(lèi)有蠶豆、豌豆、小扁豆、山黧豆、羽扇豆、鷹嘴豆、藊豆、普通菜豆、多花菜豆、利馬豆、烏頭葉菜豆、綠豆、黑吉豆、小豆、飯豆、豇豆、黎豆、刀豆、葫蘆巴、木豆、瓜爾豆、四棱豆22個(gè)豆種，分布在植物分類(lèi)的14個(gè)屬（程須珍和王述民，2009）。本書(shū)共收錄9個(gè)豆種，包括綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、普通菜豆、豇豆、鷹嘴豆、羽扇豆和利馬豆，分布在植物分類(lèi)的7個(gè)屬。 中國(guó)食用豆種類(lèi)較多，根據(jù)出苗時(shí)子葉節(jié)伸長(zhǎng)狀況，可分為子葉出土（綠豆、普通菜豆、豇豆、利馬豆、羽扇豆、藊豆等）、子葉不出土（蠶豆、豌豆、小豆、飯豆、小扁豆、鷹嘴豆、多花菜豆、木豆、四棱豆等）兩種類(lèi)型；根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)，可分為冷季豆類(lèi)（蠶豆、豌豆、鷹嘴豆、羽扇豆、小扁豆等）、暖季豆類(lèi)（普通菜豆、多花菜豆、利馬豆、藊豆）和熱季豆類(lèi)（綠豆、小豆、豇豆、飯豆、黑吉豆、木豆、四棱豆等）三種類(lèi)型；根據(jù)光周期反應(yīng)，可分為長(zhǎng)日性食用豆類(lèi)（冷季豆類(lèi)）、短日性食用豆類(lèi)（熱季豆類(lèi)和暖季豆類(lèi)）（程須珍和王述民，2009）。 一、中國(guó)食用豆生產(chǎn)概況 （一）食用豆在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位 食用豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類(lèi)和畜禽主要的植物蛋白質(zhì)來(lái)源，與其根系共生的根瘤菌能固定空氣中的氮素進(jìn)而培肥土壤，因此被譽(yù)為養(yǎng)人、養(yǎng)畜、養(yǎng)地的“三營(yíng)養(yǎng)”作物，在人民生活和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。我國(guó)是世界上食用豆種類(lèi)*多的國(guó)家，其中原產(chǎn)于中國(guó)的綠豆、小豆種植面積、總產(chǎn)量和出口量均居世界首位，蠶豆生產(chǎn)量約占世界總量的40%，豌豆生產(chǎn)量占13%左右。我國(guó)食用豆類(lèi)種植遍及全國(guó)各。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），其主要產(chǎn)區(qū)集中在東北、西北、華北和西南等生態(tài)條件較差的山區(qū)丘陵地帶（林汝法，2012）。由于特殊的地理位置、環(huán)境等，中國(guó)生產(chǎn)的食用豆類(lèi)質(zhì)量上乘，且無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥殘留，在國(guó)際市場(chǎng)上久享盛譽(yù)，具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首選作物（程須珍和王述民，2009）。 食用豆類(lèi)高蛋白、低脂肪，并含有豐富的B族維生素、多種礦物質(zhì)及其他生理活性物質(zhì)，具有清熱解暑、消炎解毒、保肝明目、降血脂、調(diào)血糖、抗氧化、防癌變、補(bǔ)氣血等多種保健功能，屬糧菜兼用、藥食同源作物，是人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品和傳統(tǒng)食品加工的優(yōu)質(zhì)原料。隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，食用豆類(lèi)消費(fèi)量和出口量逐年上升。 環(huán)境的特殊適應(yīng)能力。例如，蠶豆、豌豆適宜于高寒地區(qū)與非豆科作物輪作倒茬及南方冬季稻茬填閑種植，鷹嘴豆適宜于特干旱貧瘠土壤冷季栽培，綠豆、小豆、普通菜豆、豇豆、利馬豆等適宜于溫帶和暖溫帶夏季與非豆科作物輪作倒茬或間作套種，四棱豆等適宜于熱帶夏季與非豆科作物輪作倒茬或間作套種，木豆適宜于長(zhǎng)江流域及南方各省份荒山荒坡地區(qū)與其他熱帶作物輪作倒茬或間作套種等。因此，食用豆類(lèi)被視為與非豆科作物倒茬輪作、填閑復(fù)種、間作套（混）種等的*佳組合，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和培肥地力的理想作物。 （二）中國(guó)食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 食用豆類(lèi)具有生育期短、播種適期長(zhǎng)、抗旱、耐瘠、固氮養(yǎng)地、適應(yīng)性強(qiáng)、易于栽培管理等特點(diǎn)，是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。但在我國(guó)，除綠豆、蠶豆、小豆外，其余食用豆類(lèi)的生產(chǎn)情況沒(méi)有正式的分類(lèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。據(jù)調(diào)查，20世紀(jì)50～60年代我國(guó)食用豆類(lèi)種植面積約為570萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量在350萬(wàn)t左右，單產(chǎn)在600kg/hm2左右；70年代，由于主要糧食作物的大力發(fā)展，食用豆類(lèi)種植面積由*初的430萬(wàn)hm2逐漸減少到320萬(wàn)hm2，但單產(chǎn)明顯提高到880～990kg/hm2，總產(chǎn)量在400萬(wàn)t左右；到80年代種植面積逐年持續(xù)減少，但單產(chǎn)不斷上升，尤其是80年代后期，種植面積約為260萬(wàn)hm2，但新品種的引進(jìn)與培育使單產(chǎn)顯著提高，達(dá)到1100kg/hm2。20世紀(jì)90年代以后到21世紀(jì)初，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求，食用豆類(lèi)生產(chǎn)逐漸恢復(fù)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2002年我國(guó)食用豆播種面積、總產(chǎn)量分別達(dá)到382萬(wàn)hm2、590萬(wàn)t，單產(chǎn)為1544.5kg/hm2；2004年播種面積約為321萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量為588.2萬(wàn)t，播種面積占豆類(lèi)總種植面積的26%，總產(chǎn)量占豆類(lèi)總產(chǎn)的25%（程須珍和王述民，2009；程須珍，2016）。 2008年國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)正式啟動(dòng)，有力地推動(dòng)了我國(guó)食用豆產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 特別是2015年農(nóng)業(yè)部提出了“一控兩減三基本”的發(fā)展目標(biāo)和鐮刀灣地區(qū)玉米調(diào)減政策的出臺(tái)，進(jìn)一步促進(jìn)了食用豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010～2017年我國(guó)主要食用豆種植面積平均約為350萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量為520萬(wàn)t，約占全國(guó)糧食作物總產(chǎn)量的1.1%。種植面積較大的省份有內(nèi)蒙古、黑龍江、云南、四川、吉林、山西、貴州、甘肅、河北、江蘇、河南等（陳紅霖等，2021）。 綠豆是我國(guó)傳統(tǒng)食用豆類(lèi)作物，常年種植面積在80萬(wàn)hm2左右，面積*大年份2011年達(dá)93.3萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約為100萬(wàn)t，平均單產(chǎn)1200～1400kg/hm2，主產(chǎn)區(qū)主要在吉林、內(nèi)蒙古、河南、陜西、河北、山西、黑龍江等地。其中，北方春播區(qū)綠豆種植面積約占全國(guó)的70%，主要分布在東北三省和內(nèi)蒙古，如黑龍江的大慶、齊齊哈爾，吉林的松原、白城、四平，遼寧的阜新、朝陽(yáng)，內(nèi)蒙古的興安盟、通遼、赤峰等，以及陜西的榆林、河北的張家口、山西的大同等地；北方夏播區(qū)和南方秋播區(qū)綠豆種植面積約占全國(guó)的30%（程須珍，2016）。綠豆是我國(guó)食用豆類(lèi)中主要出口豆種，常年出口量在13萬(wàn)t左右，其中2009年出口量*高，達(dá)到了27.4萬(wàn)t，之后，2011年為11.46萬(wàn)t，2012年為13.4萬(wàn)t，2013年為12.04萬(wàn)t，2014～2016年每年維持在10.8萬(wàn)t左右，2017年增加到14.75萬(wàn)t，2018年為13.07萬(wàn)t。由于國(guó)內(nèi)種植成本及需求的增加，我國(guó)綠豆在出口的同時(shí)，進(jìn)口量也在逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)進(jìn)口綠豆1.5萬(wàn)t，2015年進(jìn)口3.79萬(wàn)t，2016年進(jìn)口2.94萬(wàn)t，2017年進(jìn)口2.91萬(wàn)t，2018年進(jìn)口量增加到8.9萬(wàn)t。 我國(guó)是世界上*大的小豆生產(chǎn)國(guó)，年種植面積約為25萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約為35萬(wàn)t，平均單產(chǎn)約1450kg/hm2；種植面積較大的省份為黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、江蘇、遼寧和河北；出口量常年約為6.0萬(wàn)t，其中1994年出口量達(dá)到11.86萬(wàn)t，2013年為6.29萬(wàn)t，2014年為5.6萬(wàn)t，2015年為4.63萬(wàn)t，2016年為5.3萬(wàn)t，2017年為5.55萬(wàn)t，2018年為5.3萬(wàn)t。近年來(lái)，我國(guó)小豆種植面積基本穩(wěn)定。其中，2016年我國(guó)小豆種植面積增加到27萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)t。但是各省豌豆是我國(guó)主要食用豆類(lèi)作物，主要產(chǎn)區(qū)分為春播區(qū)和秋播區(qū)，收獲類(lèi)型分為干豌豆和鮮食豌豆。其中，干豌豆年種植面積為70萬(wàn)～90萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量為100萬(wàn)～120萬(wàn)t，占世界總面積的13%左右，總產(chǎn)占11.5%，單產(chǎn)為1440kg/hm2，低于世界1710kg/hm2的平均水平。中國(guó)鮮食豌豆收獲面積占世界的19%，總產(chǎn)占24.3%，單產(chǎn)為9200kg/hm2，高于世界8100kg/hm2的平均水平。我國(guó)豌豆生產(chǎn)分布于全國(guó)各省份，干豌豆產(chǎn)區(qū)主要分布在四川、云南、貴州、重慶、江蘇、浙江、湖北、湖南、河南、甘肅、內(nèi)蒙古、青海等20多個(gè)省份，鮮食豌豆主產(chǎn)區(qū)位于全國(guó)主要大中城市近郊，以長(zhǎng)江中下游的湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽、上海等地為主。由于市場(chǎng)需求增加，近年來(lái)我國(guó)鮮食豌豆種植面積快速增長(zhǎng)。另外，豌豆粉絲、豌豆蛋白等加工業(yè)的發(fā)展使我國(guó)豌豆需求量逐年增長(zhǎng)，而國(guó)產(chǎn)豌豆遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需求，因此進(jìn)口量逐年增加。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)自21世紀(jì)初開(kāi)始進(jìn)口豌豆，由2005年進(jìn)口24.1萬(wàn)t到2015年進(jìn)口90.3萬(wàn)t，較2005年增長(zhǎng)了2.75倍；2016年進(jìn)口量超過(guò)100萬(wàn)t，2017年進(jìn)口量為128.6萬(wàn)t，2018年進(jìn)口量為144.3萬(wàn)t。 中國(guó)進(jìn)口的豌豆主要用于深加工，用豌豆作原料生產(chǎn)豌豆蛋白、豌豆淀粉和豌豆纖維，以及用以上成品進(jìn)一步加工成其他食品。顆粒飼料是豌豆加工的另外一個(gè)產(chǎn)品，特別是肉鴿飼料方面對(duì)豌豆的需求逐年增長(zhǎng)（宗緒曉，2016）。 蠶豆是我國(guó)種植面積*大的食用豆類(lèi)，近年來(lái)年種植面積約為90萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量為150萬(wàn)t，產(chǎn)區(qū)主要在云南、四川、江蘇、貴州、湖北、河南、重慶、浙江、甘肅、湖南、安徽、河北、青海、廣東、福建、江西等省份。蠶豆屬冷季豆類(lèi)，分春播和秋播兩大栽培類(lèi)型，面積分別占14%和86%，其中云南、四川和貴州種植面積占全國(guó)種植面積的55%，江蘇、浙江、江西、湖北和湖南占33%，青海、甘肅和河北占10%，其他省份占2%。近年來(lái)，我國(guó)干蠶豆種植面積和占世界種植面積的比例都呈下降趨勢(shì)，其中1961年占66%，1990年占52%，2005年占39%。但鮮食蠶豆呈迅速發(fā)展態(tài)勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前鮮食蠶豆種植面積在26.7萬(wàn)hm2左右。蠶豆曾是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，1994年出口量*多，達(dá)41.04萬(wàn)t，自21世紀(jì)初出口量明顯下降，其中2001～2010年出口量在2.1萬(wàn)～4.37萬(wàn)t，平均約為2.95萬(wàn)t；自2011年起出口量顯著下降，到2015年僅為9950t，2011～2019年平均出口量1.28萬(wàn)t，出口優(yōu)勢(shì)逐漸減弱（包世英，2016）。 普通菜豆主要分布在我國(guó)東北、華北、西北和西南的高寒、冷涼地區(qū)，近年來(lái)種植面積為70萬(wàn)hm2，一般單產(chǎn)為1400kg/hm2，高產(chǎn)地區(qū)可達(dá)1500～1875kg/hm2。我國(guó)普通菜豆生產(chǎn)發(fā)展較快，種植面積從1990年的27萬(wàn)hm2發(fā)展到2014年的60萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量在120萬(wàn)t左右，僅次于印度、巴西；出口量從20世紀(jì)80年代初的6000t增加到2011年的75.8萬(wàn)t。近年來(lái)，由于種植成本增加，我國(guó)普通菜豆的價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸降低，出口量逐年減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年出口量降為62.16萬(wàn)t，2014年僅為34.36萬(wàn)t，2016年略有增長(zhǎng)，為43.13萬(wàn)t，但2017年又降到27.08萬(wàn)t（王述民，2016）。 豇豆在我國(guó)栽培歷史悠久，全國(guó)各地都有種植，主要集中在河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、安徽、山東、河南、湖北、湖南、廣西、陜西等省份的丘陵山區(qū)，但大多為零星種植。我國(guó)豇豆種植面積及產(chǎn)量等尚無(wú)完整的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，F(xiàn)AO）數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)近五年豇豆的年種植面積和總產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，其中種植面積為1.3萬(wàn)～1.5萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量在1.5萬(wàn)t左右。近年來(lái)，隨著干旱等極端氣候的頻繁發(fā)生，豇豆在干旱半干旱地區(qū)如山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、陜西等地的種植面積有擴(kuò)大趨勢(shì)。另外，南方各省份豇豆與幼林果樹(shù)套種發(fā)展迅速（陳新，2016）。 （三）中國(guó)食用豆種植區(qū)域 我國(guó)食用豆分布地域遼闊，有植物生長(zhǎng)的地方幾乎都有食用豆類(lèi)栽培，但不同地區(qū)栽培的 1.根據(jù)生態(tài)區(qū)域大致可分為六大產(chǎn)區(qū) 東北產(chǎn)區(qū)：以普通菜豆、綠豆、小豆、豇豆、豌豆為主，其中普通菜豆主要分布在黑龍江，綠豆、小豆主要分布在遼寧、吉林、黑龍江等省，豇豆主要分布在遼寧及吉林西部、內(nèi)蒙古東部等地，豌豆主要分布在遼寧。 華北產(chǎn)區(qū)：以綠豆、小豆、普通菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆為主，主要分布在河北、山西、內(nèi)蒙古等省份。 華東產(chǎn)區(qū)：以綠豆、蠶豆、豌豆為主，其中綠豆主要分布在江蘇、安徽、山東等省份，蠶豆、豌豆主要分布在江蘇、浙江、安徽、江西等省份。 中南產(chǎn)區(qū)：以綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆為主，其中綠豆主要分布在河南、湖北等省份，蠶豆主要分布在湖北、湖南等省份，豌豆主要分布在湖北等省份，豇豆主要分布在河南等省份。 西南產(chǎn)區(qū)：以蠶豆、豌豆、普通菜豆為主，其產(chǎn)區(qū)主要在重慶、四川

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