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鋅硒物語:點亮生命的火花 版權(quán)信息
- ISBN：9787518443093
- 條形碼：9787518443093 ; 978-7-5184-4309-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
鋅硒物語:點亮生命的火花 本書特色
《鋅硒物語 點亮生命的火花》生動普及微量元素鋅、硒與人體健康的相關(guān)知識，專業(yè)性與趣味性貫穿全書；深度講解微量元素鋅和硒的缺乏與過量引起疾病的機(jī)制，揭開微量元素鋅和硒的健康密碼。
鋅硒物語:點亮生命的火花 內(nèi)容簡介
本書是作者30年來學(xué)習(xí)研究微量元素鋅、硒與人體健康的心得總結(jié)，從“生命之花、智慧元素鋅”“生命之火種、長壽元素硒”“生命之火花、鋅硒同補(bǔ)好處多”三個方面進(jìn)行闡述，重點介紹了微量元素鋅和硒在人體內(nèi)的分布、功能、吸收與代謝、食物來源、強(qiáng)化與補(bǔ) 充、藥理意義、臨床應(yīng)用等，適合都市上班族、年輕人、學(xué)生群體、普通居民及醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員閱讀，也可供基層醫(yī)務(wù)人員參考，以及作為農(nóng)牧民學(xué)習(xí)文化知識的科學(xué)讀本。
鋅硒物語:點亮生命的火花 目錄
**章 生命之花：智慧元素鋅
一、鋅的前世今生
二、鋅的美譽(yù)稱號
三、鋅在人體內(nèi)的分布及形態(tài)
四、鋅的生理功能
五、鋅的吸收與代謝
六、鋅的缺乏與過量
七、鋅的供給量
八、鋅的食物來源
九、鋅的強(qiáng)化與補(bǔ)充
十、鋅的藥理作用
十一、鋅的臨床應(yīng)用
十二、生活中如何科學(xué)補(bǔ)鋅
第二章 生命之火種：長壽元素硒
一、硒的前世今生
二、硒的美譽(yù)稱號
三、硒的生理功能
四、硒的地理分布
五、硒在人體內(nèi)的分布與形態(tài)
六、硒的吸收與代謝
七、硒的缺乏與過量
八、硒的供給量
九、硒的食物來源
十、硒的存在形式與營養(yǎng)強(qiáng)化
十一、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)硒的使用規(guī)范
十二、硒的臨床應(yīng)用
十三、判斷人體缺硒的方法
十四、生活中如何科學(xué)補(bǔ)硒
第三章 生命之火花：鋅硒同補(bǔ)好處多
一、鋅和硒在臨床中的應(yīng)用
二、鋅硒同補(bǔ)與前列腺
三、老年人應(yīng)鋅硒同補(bǔ)
四、鋅硒同補(bǔ)與優(yōu)生優(yōu)育
五、健康骨骼宜補(bǔ)鋅和硒
六、護(hù)眼別忘補(bǔ)充鋅和硒
七、健康口腔宜補(bǔ)鋅和硒
八、經(jīng)常熬夜宜補(bǔ)鋅和硒
九、補(bǔ)充鋅硒要“趁早”
十、霧霾天氣補(bǔ)充鋅和硒
十一、肝硬化期間宜補(bǔ)鋅和硒
十二、素食主義者宜補(bǔ)鋅和硒
十三、更年期宜補(bǔ)鋅和硒
十四、癌癥患者放療和化療期間宜補(bǔ)鋅和硒
附錄
附錄一 鋅、硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑的允許使用品種、使用范圍及使用量
附錄二 允許使用的鋅、硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單
附錄三 允許用于特殊膳食用食品的鋅、硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源
跋 維護(hù)平衡——營養(yǎng)與健康的邏輯
后記
展開全部
鋅硒物語:點亮生命的火花 節(jié)選
鋅，是人體必需的微量元素之一，具有“生命之花”之稱；硒，作為與氧同族的元素，也是人體必需的微量元素之一，具有“生命的火種”之稱：但是人們對它們的了解很少。目前有關(guān)鋅、硒元素的圖書，大多數(shù)人覺得太深奧，看不懂，也不愿意看。 算起來，我與鋅、硒結(jié)緣已經(jīng)三十余年了，為了傳播鋅、硒與健康的科學(xué)知識，我從自己與鋅、硒的故事開始敘述，希望這本書能夠成為人們了解鋅和硒這兩種神奇元素的科普讀物。 求學(xué)路上埋下一顆“生命之花”的種子 說起我和微量元素鋅的淵源，還得追溯到1992年4月的一天。那時我在鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)）食品工程系食品分析技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)，這一天我們的“分析化學(xué)”實驗課要求同學(xué)們進(jìn)行“乳酸鋅中鋅含量的測定”，這個實驗在當(dāng)時的教材上沒有列出，我與指導(dǎo)老師交流得知，乳酸鋅是本校*新開發(fā)的科研產(chǎn)品，已經(jīng)技術(shù)轉(zhuǎn)讓并進(jìn)行生產(chǎn)，近水樓臺先得月，所以我們加做了這個實驗。從此以后，我就經(jīng)常關(guān)注《中國食品報》有關(guān)鋅與健康的文章，我還在“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”這門課上對鋅和硒進(jìn)行了系統(tǒng)了解，這些營養(yǎng)知識使我喜歡上了研究養(yǎng)生與保健，尤其是研究食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化食品。 工作路上巧燃“生命的火種” 轉(zhuǎn)眼到了畢業(yè)季，1993年7月初我被分配到了石家莊市糧食局科技開發(fā)處。巧合的是，我從事的具體工作就是與母校的老師一起進(jìn)行新型有機(jī)補(bǔ)鋅強(qiáng)化劑——檸檬酸鋅的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與推廣。由于檸檬酸鋅屬于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑范疇，按照當(dāng)時的《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，鋅鹽僅可用于乳制品、嬰幼兒食品、谷類及其制品、飲料和食鹽之中，且在食鹽中的使用量為*高。由于當(dāng)時人們對營養(yǎng)強(qiáng)化食品的認(rèn)識不足，經(jīng)過仔細(xì)分析，于是著手重點推廣檸檬酸鋅在食鹽中的應(yīng)用。在這個過程中，除了對碘強(qiáng)化鹽、鋅強(qiáng)化鹽進(jìn)行研究外，還進(jìn)行了硒強(qiáng)化鹽的開發(fā)。尤其是1995年在《中國食品報》發(fā)表的《新型有機(jī)補(bǔ)鋅強(qiáng)化劑——檸檬酸鋅》和該報“難題招標(biāo)”欄目中《制作功能飲料如何強(qiáng)化有機(jī)硒》的投稿解答，受到國內(nèi)同行的積極響應(yīng)。 科研創(chuàng)新路上不停歇 關(guān)于食品中鋅和硒的營養(yǎng)強(qiáng)化以及膳食補(bǔ)充劑的開發(fā)，我們先后研制成功了許多產(chǎn)品。其中，2001年的“；撬徜\的制備方法及其用途”獲得國家發(fā)明專利（專利號：CN 1194682C）、2004年研制的保健食品“康乃鋅片”獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)（國食健字G20040747）、2007年研制的“新禧營養(yǎng)素增補(bǔ)劑”獲得國家發(fā)明專利（專利號：CN 101057677 B）、2010年研制的億維牌“新禧膠囊”獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)（國食健字G20100020）、2021年研制的保健食品億維牌“鋅硒粉”獲得河北省市場監(jiān)督管理局的備案（食健備 G202113102482）。近30年來，本人一直從事保健食品、食品添加劑、新資源食品等方面的科研開發(fā)、注冊申報、經(jīng)營管理工作，主持完成了10多項科研項目，獲正式授權(quán)發(fā)明專利22項，且全部實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文和科普文章20余篇。 隨著大眾的健康意識不斷提高，健康消費需求加速升級，大健康食品也將迎來發(fā)展機(jī)遇。我與鋅、硒之間的故事太多了，學(xué)到了很多，使我受益匪淺！安┯^而約取，厚積而薄發(fā)”。我*大的心愿是，一心做食品，兩肩扛健康，健康之路上勁燃“生命的火花”。
鋅硒物語:點亮生命的火花 作者簡介
李衛(wèi)平，畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)），高級工程師，現(xiàn)任河北省營養(yǎng)學(xué)會理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員、中國營養(yǎng)學(xué)會會員。主要從事保健食品、食品添加劑、新資源食品、乳制品、糧油深加工與營養(yǎng)強(qiáng)化等方面的科研開發(fā)、注冊申報、經(jīng)營管理工作，主持完成科研項目多項，已獲正式授權(quán)國家發(fā)明專利22項，接受企業(yè)委托攻關(guān)開發(fā)項目多項，保健食品注冊申報100多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文與科普文章20余篇。
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